四季粥品

2013-04-29

四季粥品

 

一、春季粥品

1、立春粥品

皮蛋鸡肉粥

原料】鸡肉200,皮蛋2个,粳米200300克,姜、葱、盐等调味品适量。

做法】先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。

功效】补益气血、滋养五脏、开胃生津,适用于气血亏损的人。

胡萝卜粥

原料】新鲜胡萝卜50克,粳米200克。

做法】胡萝卜切成小片,与粳米同煮。先用武火煮开,再用文火慢慢熬。

功效】健胃补脾助消化。

桂圆粟米粥

原料】桂圆肉15克,粟米100200克。

做法】将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开,再用文火熬成粥。

功效】补益心脾,养血安神。

山药栗子粥

原料】山药1530,栗子50,大枣24枚,粳米100

做法】栗子去壳后,与山药、大枣、粳米同煮成粥。

功效】补脾胃、益肺肾,尤其适用于脾肾气虚者。

注意】一次不宜多食,否则容易食滞,造成消化不良。

生姜大枣粥

原料】鲜生姜或干姜69,粳米或糯米100150,大枣24枚。

做法】将生姜洗净切碎,与米、枣同煮成粥。

功效】温胃散寒、温肺化痰。

注意】阴虚者或孕妇慎食。

芡实粥

原料】芡实3050,粳米100200克。

做法】将二者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。

功效】固肾涩精、健脾止泻,此粥适合中老年人食用。

核桃粥

原料】核桃肉20克,粳米100200克。

做法】将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥。

功效】润肺止咳,补肾固精,润肠通便。

注意】有痰火、积热或腹泻者忌食。

枸杞粥

原料】枸杞子30克,粳米100克。

做法】先将粳米熬成粥,起锅前将洗净的枸杞子放入锅内,再煮几分钟即可。

功效】益肾养精。平肝明目。

适用】适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。

注意】枸杞粥质润,脾虚泄泻者忌用。

说明】枸杞子味甘、性平,归肝、肾经。《本草纲目》说其“滋肾,润肺,明目”。主要成分有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素c、甜菜碱、玉米黍黄素以及微量钙、磷、铁等。枸杞子为平补之品,既补阳,又滋阴,能益肾养精。平肝明目,凡肝肾不足之人,常食效果好。

葛根粥

原料】葛根1530克,粳米100200克。

做法】将葛根洗净去皮,切成块状,与粳米同煮成粥。

功效】清热生津,升阳止泻。

适用】适用于外感风热表证,及随之出现的头痛、发热、无汗、项强等.还适用于麻疹初起,透发不畅,及胃热引起之口渴、消者。

注意】表虚多汗者忌用,斑疹已透出者不宜用。

说明】葛根为豆科多年生藤本植物葛的根,其味甘、辛,性凉,归脾、胃经。《神农本草经》说其“主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阳气,解诸毒”。《名医别录》说其“疗伤寒中风头痛,解肌发表,出汗,开腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮及淀粉等。葛根单味药制成中成药“葛根片”对治疗高血压、冠心病、心绞痛、突发性耳聋有一定效果。葛根生用能解肌退热、透疹,又可生津、清胃热,煨用可升阳止泻。现代药理研究表明,葛根素中含有的黄酮成分可增加脑血管、冠状血管的血流量,并且对肠管有解痉作用。

牛奶粳米粥

原料】新鲜牛奶200毫升,粳米100克。

做法】先将粳米煮成粥,起锅前将牛奶倒入,再煮开12分钟即可。

功效】平补血脉、益心生肌。

适用】适用于体质虚弱、气血虚损、病后赢弱及呃逆、口干、大便干者。

注意】有些人消化道内缺乏消化酶,食牛奶后易腹胀、腹泻,故此类人忌食之。

说明】《寿亲养老新书》提到“牛奶最宜老人,平补血脉、益心、长肌肉.令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰”。本品无病也可常食,为老幼皆宜的滋补佳品。中老年人常食可健康长寿,儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长。牛奶为完全蛋白质食品,也是一种全价营养食品,富含八种人体必需氨基酸,其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低,每百克牛奶仅含13毫克。

芹菜制首乌素肉粥

原料】芹菜150克,制首乌30克,素肉末50克,粟米100克,精盐、味精各适量。

做法】将制首乌洗净、切片,晒干或烘干,研成细末,备用。将芹菜洗净,取其叶柄及茎,细切成粗末状,待用。将粟米淘洗干净,放入砂锅,加适量水,大火煮沸,加素肉末后烹入黄酒,改用小火煨煮30分钟,调入芹菜末及制首乌末,拌和均匀,继续用小火煨煮20分钟,粥成时加精盐、味精适量,拌匀即成。

功效】滋养肝肾,平肝降脂。

2、雨水粥品

山药大枣粥

原料米(大米、糯米各一半80,山药50,大枣20

做法将大米、糯米洗净,与山药、大枣一起放入锅里,加水适量,熬煮至粥稠,每日一次。

功效】健脾益胃。

2、酌加健脾化湿的辅料

扁豆粥

原料大米50、薏苡仁20克、冬瓜子仁(去壳10克、赤小豆20、白扁豆15克。

做法共煮粥。每日1剂,连食1周。

功效健脾化湿。

3、添加一些具有补肝作用的辅料

按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则,春季养生重在“养肝”。而中医理论认为肝开窍于目,因此,视力的好坏与肝的关系非常密切,面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨经常喝点猪肝粥

猪肝粥

原料新鲜猪肝100克,大米100克。

做法将猪肝入清水中浸泡半小时,剁碎,加入适量的生粉、姜末及色拉油,搅拌均匀。将大米煮至八成熟之后,将猪肝下入,并加入盐、白胡椒粉、味精,吃时淋点香油味道更佳。

功效】补肝益胃。

注意】肝脏中含丰富的胆固醇,高血脂患者不宜过多食用。

金橘山药小米粥

原料金橘20克,鲜山药100克,小米50克,白糖15克。将金橘洗净,切片备用。

做法山药去皮,切片,与金橘片及淘洗干净的小米一同入锅,加适量水,用大火煮开,改用小火熬成稠粥,加入白糖即成。

功效疏肝健脾。

菠菜粥

原料菠菜250克,粳米100克。

做法鲜菠菜挑选干净,洗净泥沙,放入沸水内,烫2分钟。把粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量。将米锅置武火上烧开,把菠菜和米放入锅中,用文火熬熟。

功效】清热解素,利尿降压。

适用】适用小便不利,痔疮便血,慢性便秘,高血压者。

注意】便溏及腹泻者慎用。

说明】菠菜气味俱冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。《儒门事亲》说:“大便涩滞不通者……时复服葵菜、菠菜、猪羊血,自然通利也。”《内经》说:“以滑养窍是也。”《本草求真》说:“能解热毒,酒毒,盖因寒贝疗热,且毒与热,未有不先由胃始及肠,故药多从甘人,菠菜既滑且冷,而味又甘,故能入胃清解,而使其热从肠胃而出矣。”菠菜虽然营养丰富,但有涩味,因它含有草酸成分,所以在煮粥之前,先放入沸水锅内烫2分钟,去涩味后,再与粳米同煮,菠菜粥就无涩味了。

桂圆阿胶红枣粥

原料】粳米100、桂圆肉20、阿胶10、枣(干)10

做法】粳米淘洗干净,用冷水浸泡发涨,沥干水分;取一只大杯,倒入开水,将阿胶和白酒放在小杯子里;将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解;桂圆肉去杂质,洗净,红枣洗净去核;锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣,用中火煮至水分剩余三分之一;加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;加入融化的阿胶搅匀即可。

功效】益气滋阴、补肾强身、活血养血、润肤美颜。

仙人粥

原料制何首乌3060克,粳米100克,红枣35枚.红糖适量。

做法将制首乌煎取浓汁,去渣,同粳米、红枣同入砂锅内煮粥,粥将成时,放入红糖或冰糖少许以调味,再煮一会儿,沸即可。

功效补气血,养肝益肾。

适用】适用于肝肾亏损,发须早白,血虚头昏耳鸣,腰膝软弱,大便于结,以及高血脂症,冠状动脉粥样硬化性心脏痫,神经衰弱,高血压等病症。

银耳粥

原料银耳3克,大米50100克,冰糖(或白糖)适量。

做法摘净洗好银耳,淘洗干净大米,放入锅内同煮粥,熟时加入冰糖(或白糖),每天一次。

功效滋阴补肾。

适用】适用于自汗盗汗,遗精腰痛,妇女带下等症。

白菜苡米粥

原料小白菜50克、苡米60克。

做法先将苡米煮成稀粥,再加入切好、洗净的小白菜,煮二三沸,待白菜熟即成。

功效健脾祛湿,清热利尿。

胡萝卜南瓜粥

原料大米300克,糯米300克,南瓜、胡萝卜各适量

做法大米、糯米洗净浸泡2个小时;锅烧热水,倒入米熬粥40分钟;放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,熬煮30分钟至烂即可。

功效补水润燥,让皮肤柔润、有弹性。

薏苡仁党参粥

原料薏苡仁30克,党参15克,粳米200克,冰糖适量。

做法薏苡仁洗净,放凉水中浸泡2小时;党参切成薄片,粳米淘洗干净。三者放入锅中加水先用大火煮沸,锅开后撇去浮沫,再用小火慢慢熬30-40分钟,放冰糖调味。

功效祛湿健脾,还能补气补血。每天早餐食用。

山药红枣粥

原料红枣25克,粳米100克,山药25克,红枣三枚。

做法将红枣用温水泡软洗净,粳米淘洗干净,山药去皮洗净切成小块;红枣、粳米、山药放在一起煮成粥,吃时放适量白糖搅拌即可。

功效健脾和胃、镇静安神、祛湿解困。

菊槐绿茶饮

原料洁净的菊花、槐花、绿茶各5克。

做法放入瓷杯。用滚开水冲泡,加盖后浸泡10分钟,不时代茶饮用。

功效】清热去火。

玫瑰花糕

原料糯米粉1500克,黏米粉3500克,核桃肉250克,大枣500克,白糖300克,玫瑰花60克。

做法将大枣、核桃肉洗净,切成小丁备用。把糯米粉、黏米粉放在盆内,加适量水,放入白糖、大枣、核桃肉、玫瑰花,用500毫升水拌匀,揉成面团,做成糕状,然后将糕上笼蒸约25分钟即成。

功效】疏肝理气、健脾暖胃。

地黄粥

原料鲜地黄150克,捣汁备用,粳米50克洗净,冰糖适量。

做法同入锅中加适量水,煮成粥后,将鲜地黄汁倒入粥内,文火煮20分钟即好。

功效】滋阴凉血降火。

3、惊蛰粥品

人参大枣粥

原料】人参6克,大枣(去核)15枚,粳米50克。

做法】大枣与人参、粳米共煮为粥,即可。

【功效】适于月经超前,量多、色淡、质地清稀,神疲怠倦,食欲不振,气短心悸,小腹有空坠感者食用。

牛乳粥

原料】鲜牛奶250毫升,粳米100克,白糖少许。

做法】将粳米淘洗干净,放人锅内。加水适量,置大火烧沸,再用小火熬煮成粥,加入牛奶、白糖后,烧沸即可。

功效】补虚损,益肺胃,补气养血,生津润肠。

注意】不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用。

芹菜粥

原料】芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、盐、味精若干。

做法】将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添入水、米、盐,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,调味精即可。

功效】平肝清热凉血,化湿,利大小便。

注意】平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。

生姜粥

原料】鲜生姜6克,红枣2枚,粳米(或糯米)100克。

做法】将生姜洗净,切片,红枣洗净,粳米(或糯米)淘洗干净,一同放入锅内,加水,置于大火上烧沸,再改用小火煮熟即成。

功效】暖脾胃,散风寒。

注意】生姜不能用食过多,以免口干、喉痛、便秘等症出现。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。

4、春分粥品

韭菜粥

【原料】鲜韭菜60克,粳米100克。

做法】将新鲜韭菜洗净切细(或将韭菜子研为细末)。先用粳米煮粥,待粥沸后,加入韭菜或韭菜子细末、精盐,同煮成稀粥。

功效】补肾壮阳,固精止遗,促脾暖胃。适用于虚寒久痢以及阳痿、早泄、遗精、白浊者。

禁忌】韭菜宜采用新鲜的煮粥,现煮现吃,隔日粥不要吃。阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。

山药薏米粥

原料】山药、薏米、莲肉、大枣()与小米各适量。

做法】将山药,薏米,莲肉,大枣()与小米共煮粥,粥熟后,加白糖少许。

功效排湿补脾胃。

方解】春季肝火旺盛,易导致脾虚,脾虚会引起消化系统紊乱,如消化不良、拉肚子等。因此,养肝时要注意健脾。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

春季雨水丰沛,人体内湿气加重,薏米有利于人体内湿气排出,促进体内血液和水分的新陈代谢,并可帮助排便。山药和薏米都有美白的功效,爱美的女士们不妨经常食用。

注意】煮山药以1520分钟为宜,以免破坏其中的淀粉酶,制作时要先放薏米,后放山药。另外,这道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。

5、清明粥品

萝卜粳米粥

原料】白萝卜250克,粳米100

做法】白萝卜切成小块与洗净的粳米放适量水同煮。先猛火,烧开后文火熬熟即成。

功效】消食利气,宽中止渴。常吃萝卜粥对健康十分有利。

注意】勿与人参类同服。

菠菜粥

原料】菠菜250克,粳米100

做法】菠菜洗净后放入沸水中烫2分钟,捞出后切细。洗净的粳米放适量水同煮,猛火烧开后,加入菠菜文火熬熟即成。

功效】养血、润燥。常用于老年性便秘、痔疮便血、高血压、小便不利等症的辅助治疗。

注意】便溏腹泻者慎服。

菊花枸杞粥

原料】鲜枸杞子100(干品20),菊花10,粳米200,猪肉末50,豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。

做法】将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗,放入砂锅中,加适量清水,用小火煮至米粒开花,加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油,稍煮后便可食用。食时可调入红糖。

功效】有益肾养肝目的功效。

芥菜粥

原料】新鲜荠菜250克(或干荠菜90),粳米50100克。

做法】将荠菜洗干净切碎,与粳米同入沙锅内,加水500-800毫升左右,文火煮粥。

功效】益气健脾、养肝明目、止血利水。

适用】脾胃气虚所致的形体瘦弱、肢体浮舯、乳糜尿;肝阴血亏虚所致的头昏眼花、视物模糊及肺胃出血、手宫出血、流产出血、弭经过多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性肾炎水肿等。每日早、晚餐温热服食。

注意】荠菜质软易烂,不宜久煮。

麦门冬粥

原料】麦门冬20克,粳米50克,白砂糖适量,红枣5枚。

做法】先将麦门冬去心,用温水浸泡片刻,后与粳米、红枣同丽入砂锯内,加水500毫升左右,以文火煮至麦门冬烂熟,粳米开花,粥将熟时,放入白糖,搅匀稍煮片刻即可。

功效】养阴润肺、益胃清心。

适用】肺、胃、心阴液亏虚所致的燥咳无痰、干咳咯血、心烦不眠、咽干口燥、胃脘灼热隐痛、纳少干呕、饥而不欲食等。每日早、晚温热服食。

注意】服本粥期间,不可同吃木耳。外受风寒感冒,咳嗽痰多时不宜服。

枇杷叶粥

原料】枇杷叶1015(鲜者3060),粳米50100克,冰糖少许。

做法】先将枇杷叶用布包入煎,取浓汁后去渣,或将新鲜枇杷叶刷尽叶背面的绒毛,切细后煎汁去渣,入粳米煮粥,粥成后入冰糖少许,煮成稀粥。

功效】清肺,化痰,止咳,降气。

适用】适用于肺热咳嗽,咳吐黄色脓性痰,或咳血,呕血,以及胃热呕吐呃逆。

百合粥

原料】百合60克,大米250克,白糖100克。

做法1、将大米淘净,放入锅内。再放入洗净的百合,加水适量。2、将锅置旺火上烧沸,再改用文火煨熬,待百合与米熟烂时,加入白糖拌匀即成。

功效】润肺止咳,清心安神。

适用】适用于肺痨久咳,咳痰咯血,虚烦惊悸,神志恍惚等症。服用时,每日食35次,吃百合喝粥。

薄荷枸杞粥

原料】薄荷5新鲜薄荷叶20),枸杞10,粳米50克。

做法】将薄荷洗净备用,将粳米、枸杞洗净,加适量水煮粥,煮至粥半熟时加入薄荷,待粥将成时加入适量冰糖,再煮沸即可。

功效】清心怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。

6、谷雨粥品

猪肝绿豆粥

原料】新鲜猪肝100克,绿豆60克、大米100克,食盐、味精各适量。

做法】先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片状或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。

功效】补肝养血、清热明目、美容润肤。

适用】可使人容光焕发,特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

猪肝粥

原料】猪肝100150克,粳米100克,细葱三根,生姜三片,食盐适量。

做法】将猪肝洗干净,切成小块,与粳米同人沙锅,加水700毫升左右,以文火煮粥;将细葱、生姜切碎,待猪肝熟透,粥稠将熟时,加入葱、姜、食盐,搅匀稍煮片刻即可。

功效】补血、益肝、明目。

适用】适用于肝血亏虚所致的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目于涩、迎风流泪,以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。每日早、晚温热服食。

注意】猪肝要取健康猪之新鲜者,本粥需现煮现吃,不宜放置过久。

决明子粥

原料】炒决明子10克(中药店有售),大米60克,冰糖少量。

做法】先将决、明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。

功效】清肝、明目、通便。

适用】对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高脂血症、习惯性便秘等效果明显。

枸杞粥

原料】枸杞子30克,大米60克。

做法】先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。

功效】滋补肝肾。

适用】特别适合经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

桑葚粥

原料】桑葚30克(鲜桑葚用60),糯米60克,冰糖适量。

做法】将桑葚洗、干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。

功效】滋补肝阴、养血明目。

适用】适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

芝麻粳米粥

原料】芝麻50克,待粳米100克。

做法】芝麻炒熟研末,待粳米煮成粥后,拌入芝麻末即可。

功效】滋补肝肾。

适用】对肝肾功能不足、习惯性便秘等症有良好疗效。

芹菜粳米粥

原料】芹菜100克,粳米100克。

做法】芹菜连根洗净,加水煮,取汁与粳米同煮成粥,早、晚食用。

功效】平肝降压

适用】适用于春季肝阳上亢、头疼、眩晕、目赤者。可常食用。

玉米须大枣黑豆粥

原料】玉米须60克,大枣30克,黑豆30克,胡萝卜90克。

做法】水煮玉米须半小时,去须,用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块),豆烂即止。

功效】健脾益肾利湿。

玉米须大枣黑豆粥

原料】玉米须60,大枣30,黑豆30,胡萝卜90

做法】水煮玉米须半小时,去须,用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块),豆烂即止。

功效】健脾、益肾、利湿。

二、夏季粥品

7、立夏粥品

桂圆粥

原料】桂圆25,粳米100克,白糖少许。

做法】将桂圆同粳米共入锅中,加适量的水,熬煮成粥,调入白糖即成。

功效】补益心脾,养血安神。尤其适用于劳伤心脾,思虑过度,身体瘦弱,健忘失虑,月经不调等症。

注意】喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。

8、小满粥品

土豆粥

原料】土豆100克,灿米100克。桂花100克,白糖100克。

做法】将土豆削洗干净,切成小块。洗净灿米,放入锅内,加适量水煎煮,烧沸后加入土豆熬者成粥,然后再调入桂花、白糖。

功效】可治疗皮肤湿疹。作早餐顿食。每日1剂,连用10日。

水蛇蟾蜍粥

原料】水蛇l2条,蟾蜍24只,粳米适量。

做法】剥去蟾蜍外皮,去掉头、爪、内脏,洗净后切小块,剥去水蛇外皮。去掉内脏。放入开水中煮熟.拆肉去骨,再入蟾蜍肉一起放入锅内,加粳米(或糯米)煮粥,调味食。

功效】可治疗皮肤湿疹。每日1次,连服数次。

冬瓜薏米粥

原料】冬瓜30克,薏米50克。

做法】二者同煮为粥。

功效】此方可治疗皮肤湿疹。每日1剂,早晚服用,每710天为l疗程。

薏米红小豆粥

原料】薏米30克,红小豆15克。玉米须适量。

做法】红小豆水浸半日,与玉米须、薏米同煮为粥。

功效】此方可治疗皮肤湿疹。每日1剂,早晚服食。

车前瓜皮薏米粥

原料】冬瓜皮30克,薏米30克,车前草15克。

做法】三者洗净一同煮粥,煮熟后拣去车前草。饮汤吃薏米。

功效】此方可治疗阴囊湿症。

薏苡仁百合粥

原料】薏苡仁50克,百合20克,粳米200克。

做法】上述用料淘洗干净后一同放入砂锅,加适量水,用大火煮沸,小火熬煮成粥即成。

功效】健脾祛湿,清心安神。

9、芒种粥品

丝瓜粥

原料】鲜丝瓜1条,粳米100,白糖少许。

做法】将鲜丝瓜去皮和瓤;粳米淘洗干净备用。将粳米放入锅内,鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米的块,放入锅内,加入清水适量,置武火上浇沸,再用文火煮熟成粥,加入白糖即成。鲜丝瓜嫩者可不去瓤,直接切块做粥。

功效】清热解毒,凉血通络,滋润肌肤。

薏苡杏仁粥

原料】薏苡仁30克,杏仁10克,粳米100克,冰糖少许。

做法】将薏苡仁、粳米淘洗干净,杏仁去皮,洗净。先将薏苡仁、粳米放入锅中,加适量水,武火煮沸,再以文火熬煮至半熟,放入杏仁,继续用文火熬煮到米熟粥成,加入冰糖即成。

功效】健脾、祛湿、补肝。

10、夏至粥品

行气消胀粥

原料】陈皮15克,大腹皮10克,白萝卜150克,生山楂15克,枳壳9克,粳米200克。

做法】先将陈皮、大腹皮、枳壳同煎取汁,加入白萝卜、粳米煮成粥,加入生山楂再煮片刻,放少许白糖即可。

功效】疏肝利胆,行气消胀。

荷叶茯苓粥

原料】荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50,粳米或小米100,白糖适量。

做法】先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。

功效】清热解暑,宁心安神,止泻止痢。对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效。

金黄翠绿粥

原料】菠菜4两、鳕鱼片半碗、米饭2碗、猪大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1汤匙、适量盐及香油。

做法】菠菜汆烫备用;将水与大骨煮1小时,去大骨加饭煮粥,加菠菜、鳕鱼片、蛋汁及调味料。

功效】润肠止渴

11、小暑粥品

茯苓薏苡赤豆粥

原料】茯苓20,薏苡仁100,赤小豆50,粳米100

做法】将赤小豆、茯苓、薏苡仁洗净。粳米淘洗干净。赤小豆浸泡半天。将赤小豆、薏苡仁与茯苓一起入锅,加适量水,用大火煮沸,再用小火煮至赤小豆酥烂,加白糖少许稍煮即成。

功效】化浊利湿,清热消暑。

薏苡仁橘皮粥

原料】薏苡仁50,玉竹10,橘皮5,大枣10枚,粳米200

做法】将薏苡仁、玉竹、橘皮与淘洗干净的粳米同置于锅内,加适量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬,待米烂粥稠即成。

功效】清热祛湿,健脾益气生津。

薄荷粥

原料】鲜薄荷30克或干品15克,梗米150克。

做法】先将薄荷加清水1000毫升,中火煎成约500毫升,冷却后捞出薄荷留汁。另将梗米加水煮成粥将熟时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸便可。

功效】清心怡神,解暑散热。

12、大暑粥品

绿豆粳米粥

原料】绿豆60,粳米100

做法】将绿豆放入温水中浸泡2个小时,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。

功效】祛热毒、止烦渴、消水肿.每日早晚各吃一次,特别适合老人和儿童食用。

苦瓜菊花粥

原料】苦瓜100,菊花50,粳米60,冰糖适量。

做法】苦瓜洗净去瓤,切成小块。粳米和菊花洗净,二者同入锅中,加适量清水,大火水开后,将苦瓜块、冰糖加入锅中,改用小火煮至米烂粥稠即可。

功效】清暑热、止痢解毒,适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。

注意】忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

西瓜皮粥

原料】西瓜皮100,大米50

做法】将西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中,加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖即成.

功效】清热解暑、利尿消肿,常食可防中暑。

薏米红豆粥

原料】薏米20,赤小豆30,大米100,水适量。

做法】将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时,大米洗净,加入适量水,同煮成粥.

功效】健脾渗湿、清热消暑。

清暑扁豆粥

原料】扁豆15,赤小豆30,怀山药15,木棉花15,薏米30,鲜荷叶半张,灯芯草少许。

做法】慢火煮粥,以豆熟透为度,每日2次服用。

功效】主治中暑。

四色粥

原料】绿豆、赤小豆、麦片、黑芝麻等份,白糖或冰糖适量。

做法】先将4味加水共煮粥。侯熟.将白糖调入,空腹温服。

功效】主治中暑。

石膏化湿粥

原料】生石膏120克,陈皮6克,杏仁15克,薏苡仁30克,粟米50克,冰糖适量。

做法】将石膏打碎,粟米、薏苡仁洗净。将生石膏、陈皮、杏仁放入砂锅中,加适量水,大火煮沸,再用小火煮15分钟左右,去渣取汁,将淘洗干净的粟米和薏苡仁加入药汁中,再加适量水,煮至粟米及薏苡仁熟,快熟时加冰糖适量。

功效】清热健脾消暑。

玫瑰藕粉粥

原料】玫瑰花5克,藕粉30克,冰糖屑15克。

做法】将玫瑰花洗净,放入砂锅中煮15分钟,去渣取汁,用沸汁冲调藕粉,加冰糖屑,搅匀即成。

功效】疏肝解郁,理气养阴。

苦瓜菊花粥

原料】苦瓜100,菊花50,粳米60,冰糖100

做法】将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。

功效】清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

三、秋季粥品

13、立秋粥品

玉米面红薯粥

原料】玉米面100克、红薯。

做法】将玉米面先用凉水调成糊状,待水烧开后放入,然后将切成碎块的红薯一并放入,轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火,中间可点几次冷水,玉米面红薯粥以不稀不稠为好。

功效】祛病延年。

山芋粥

原料】山芋、粳米。

做法】山芋与粳米同煮。

功效】常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

芝麻粥

原料】芝麻、大米。

做法】捣碎芝麻与大米同煮,

功效】可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。

莲米粥

原料】莲子、粳米。

做法】将莲子发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用。

功效】健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功,适用于脾虚食少,腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

红枣糯米粥

原料】山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米。

做法】将山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮,可放入适量白糖。

功效】健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

粟米山药大枣粥

原料】粟米30克,淮山药15克,大枣5枚。

做法】煮粥食用。

功效】脾胃虚弱之泻泄。

生地粥

原料】生地黄25,大米75,白糖少许。

做法】生地黄(鲜品)洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,滗出药汁,再复箭煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀食用时加入适量白糖调味即可。

功效】滋阴益胃,凉血生津。本方还可做肺结核,糖尿病患者之膳食。

百合银耳莲子粥

原料】百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。

做法】将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥,熟时加入冰糖食用。

功效】百合润肺止咳、清心安神,银耳润肺生津、养胃提神,莲子健脾止泻、清心安神、粳米补中益气、健脾益胃。

枣米药糖粥

原料】红枣10枚,薏米20克,山药30克。干姜3片,红糖15克,糯米30克。

做法】煮粥服食。

功效】主治慢性腹泻。

14、处暑粥品

糯米薏米大枣粥

原料】糙糯米150克,薏米30克,大枣8枚。

做法】按常法煮粥服食。每日1剂。

【功效】补中益气、健脾养血。

适用】肺结核、神经衰弱、贫血等。

枸杞粥

原料】枸杞子3050克,粳米60克。

做法】按常法加水煮粥,以成豆豉佐食。每13 2剂。

【功效】滋阴补肾、解表除热。

适用】肺结核午后低热、盗汗、烦躁等。

糯米薏米大枣粥

原料】糙糯米150克,薏米30克,大枣8枚。

做法】按常法煮粥服食。每日1剂。

【功效】健脾益气、补血养心。

适用】心脾不足型神经衰弱,症见心悸失眠、多梦易醒、胆怯不安、头晕健忘、食欲不振、食少腹胀、面色发白、身体消瘦、神疲体倦、月经不调等。

沙参粥

原料】沙参1530克,粳米50克,冰糖适量。

【做法】先将沙参捣碎,加水煎取药汁后去渣,然后将药汁与粳米同入沙锅,再加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入冰糖稍煮片刻即可。

功效】滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。

适用】肺阴亏虚所致的虚热燥咳、干咳少痰、久咳声哑、咽喉干痛;胃阴亏虚所致的津少口渴、胃脘灼热隐痛、舌干少苔、大便干结、干呕呃逆,以及肺结核、慢性支气管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而属阴虚者。每日早、晚温热服食,7天为一疗程。

注意】沙参煮粥宜稍稀薄,不宜太稠厚。外感风寒所致咳嗽者,不宜服。沙参有南沙参与北沙参之分,二者功效基本相同,但前者偏于润肺祛痰,后者偏于养胃生津,故在煮粥时,可根据需要而分别选用。

石斛粥

原料】鲜石斛30克,粳米50克,冰糖适量。

【做法】先将石斛以水200毫升,文火久煎取汁约100毫升,再将药汁与粳米同人沙锅,加水400毫升左右,煮成稀粥,放人冰糖搅匀。

功效】滋阴、生津、养胃。

适用】温热病后,阴津耗伤所致的心烦口渴、虚热不退、胃脘隐痛、不思饮食、嘱逆干呕等。每日早、晚稍温顿服。

蔗浆粥

原料】甘蔗浆100-150毫升,粳米50克。

【做法】先将新鲜甘蔗适量,洗净后榨取蔗浆汁备用。将粳米入沙锅加清水300毫升左右,以文火煮粥,待粥将熟时,调入蔗浆,搅匀稍煮片刻即可。

功效】滋阴生津、润燥止渴。

适用】阴津不足所致的心烦口渴、肺燥干咳、食欲不振、反胃呕吐、大便燥结及热性病后期、津伤唇舌干燥、形体消瘦等。每日早、晚稍温服食。

注意】脾胃虚寒及糖尿病患者,均不宜服。

党参菊花粥

原料】党参15克,菊花15,粳米150,红糖适量。

做法】将太子参、菊花、粳米洗净,先把党参用温水泡2小时,然后把粳米、菊花放入砂锅中,加水适量,大火煮沸,小火煮至参烂粥稠,临吃时加入红糖少许即成。

功效】疏肝健脾。

佛手粳米粥

原料】佛手20克,粳米100,冰糖适量。将佛手、粳米洗净。

做法】将佛手放入砂锅中,加适量水,煎汤,然后去渣留汁,放入粳米,加适量水,煮成粥后再放入冰糖,稍煮即成。

功效】疏肝健脾。

15、白露粥品

山药南瓜粥

原料】南瓜、山药各30克,大米50克。盐适量。

做法1、南瓜洗净,去皮、瓤,切成小丁;山药去皮,洗净,切成片;大米淘净,用清水浸泡半小时,捞出沥水。2、锅内倒入600毫升清水,下入大米,大火煮沸后放入南瓜、山药,改用小火继续熬煮,待米烂粥稠,下盐调味即可。

糯米阿胶粥

原料】阿胶30克,糯米5060克,红糖适量。

做法】先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,后放入红糖,稍煮二三沸即可。每日早、晚温热服食,三天为一疗程。间断服用,连续服食会有胸闷气满不舒之感。

功效】养血止血,可治于阴血亏虚所致的头晕眼花、面色无华、心慌心悸、失眠健忘、月经后期、经少色淡、经闭不行、漏下不止、胎动不安、胎漏下血、久咳咯血、吐血衄血、大便出血及肺结核咯血、支气管扩张出血等。

注意】感冒时及胸闷腹胀、纳呆苔厚腻者,不宜服。

沙参枸杞粥

原料】沙参1520克,枸杞1520克,玫瑰花35克,粳米100克,冰糖适量。

做法】先将沙参煎汁去渣,后以药汁与枸杞、粳米同入沙锅,再加水适量,用文火煮粥,待粥将熟时,加入玫瑰花、冰糖,搅匀稍煮片刻即可。每日早、晚温热服食。

功效】滋阴润燥、养血明目。利于阴血亏虚所致的干咳少痰、痰中带血、咽喉干燥、声音嘶哑、胃脘灼痛、饥而不欲食、干呕呃逆、头晕眼花、两目干涩、视物模糊、手足心低热等。

注意】外感风寒所致咳嗽不宜服。

人参百合粥

原料】人参3克,百合125克,粳米50克,冰糖适量。

做法】先将人参研末;百合剥皮去须,洗净切碎;后共与粳米同入沙锅,加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入冰糖,搅匀稍煮片刻即可。每日早、晚温热服食。

功效】益气滋阴、润肺安神。气阴两虚所致的心悸气短、烦渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不宁、食欲不振、久咳声低、干咳少痰,以及神经衰弱、癔病、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、百日咳等而属气阴亏虚者。

注意】外受风寒及发热、舌红苔黄、便结尿黄等实热所致咳嗽,均不宜服。

山芋粥

原料】山芋、粳米。

做法】山芋与粳米同煮为粥。

功效】常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。

百合杏仁粥

原料】鲜百合、杏仁、粳米。

做法】鲜百合、杏仁与粳米同煮为粥,加白糖适量温服。

功效】润肺止咳,清心安神,用于病后虚热,干咳劳咳。

菊花粥

原料】菊花60克、梗米100克。

做法】先将菊花煎汤,再同梗米同煮成粥。

功效】散风热、清时火、明目,对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好防治作用。

薏苡仁菱角粥

原料】薏苡仁50克,菱角150克,糙糯米100克,陈皮5克。

做法】菱角煮熟去壳取肉,磨成碎米粒状待用。将糯米放入开水砂锅内烧开,转用小火熬煮,加入薏苡仁、陈皮,待米煮至开花再加菱角,煮至粥稠状即可。

功效】疏肝解郁,健脾益气。

3、土形人:多吃太子参、淮山、梨、葡萄、栗子等。

药膳选择:“莲子茯苓糕”

16、秋分粥品

甘蔗粥

原料】甘蔗汁800毫升,高粱米200

做法】甘蔗洗静榨汁,高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米通入锅中,再加入适量的清水,煮成薄粥即可。

功效】补脾消食,清热生津。

黄精粥

原料】黄精1530(或鲜黄精3060),粳米60克,白糖适量。

做法】黄精切片,煎取浓汁,去渣,同粳米煮粥,粥成后加白糖适量即可食用。每日1剂。

功效】滋阴润肺、平咳去痰。

注意】脾虚有湿、咳嗽痰多而稀白者不可食用。

天门冬粥

原料】天门冬20克,粳米100克。冰糖适量。

做法1、将天门冬捣碎,放入沙锅内,加水煎取浓汁,去渣。2、将米洗净,连同煎汁一起放入沙锅内,加适量水,大火煮沸,改为小火煮约30分钟成粥,用糖调味即成。

功效】润肺生津、养肾补亏。

方解】天门冬含天冬酞胺、黏液质等成分。近代研究证明,天冬酞胺有去除色素沉着的作用,与粳米共煮粥,具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。

注意】脾胃虚寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。

17、寒露粥品

地黄枣仁粥

原料】生地30克,酸枣仁10克,粳米100克,白糖适量。

做法】把生地、酸枣仁洗净放入砂锅中,加适量清水,大火煮沸,再用小火煮成粥即成。

功效】养肝益肾。

枸杞太子参粥

原料】枸杞子10克,太子参15克,粳米75克。

做法】均洗净,加适量水,先武火煮沸,再以文火熬煮成粥即成。

功效】补肝健脾。

百枣莲子银杏粥

原料】百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量

做法】莲子先煮片刻,再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后,改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。

功效】养阴润肺,健脾和胃。

鸡汁粥

原料】母鸡1只,粳米100克。

做法】先将母鸡剖洗干净,切块,水煮开后,改用文火再煮1015分钟,然后关火待用。将粳米放入另一锅内,水煮,加入适量鸡汁同煮成粥。

功效】补益气血、滋养五脏、补肾填精。

说明】此粥适宜于年老体弱、病后气血亏损等一切体质衰弱者。尤其适用于气血亏虚、五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳呜、精少精冷等。鸡汁营养成分不亚于鸡肉本身,且比鸡肉易消化吸收。

禁忌】因鸡肉补而性温,鸡汁也偏温,故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食,以免加重病情。

羊骨粥

原料】粳米loo200克,新鲜羊骨1000克,盐、生姜、葱等调味品适量。

做法】先将新鲜羊骨洗净砍碎,加水煎成羊骨汤,然后加粳米煮成粥,加入适量调味品。

功效】补肾健脾生血。

说明】此粥适用于虚劳赢瘦、肾虚腰痛、腰膝酸软、脾胃虚弱、久泻久痢及贫血、血小板减少性紫癜者。羊骨可补肾、补血,尤适于年老骨质疏松者。羊骨味甘,性温,归肾经。其主要成分为磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨胶原、氟、铁、钠、钾、弹性硬蛋白等。

禁忌】大便干结或湿盛中满者及有实证之人慎食用。

赤小豆山药粥

原料】赤小豆50克,山药200克,大米50克。

做法1、将赤小豆先用水浸泡,山药去皮洗净,切成小方丁。2、大米去沙洗净。3、在锅里放适量水,置旺火上,再将赤小豆放入锅中煮烂,再放大米煮烂,最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。

功效】利水消肿,健脾胃,养颜,女性肥胖者可以适量食用。

鲫鱼糯米粥

原料】鲫鱼一奈,去脏、杂洗净,糯米50克。

做法】同放锅内加水煮粥,每周服二次.连服9周。

适用】中风后遗症。

18、霜降粥品

芝麻桃仁粥

原料】黑芝麻6克,桃仁6克,冰糖20克,大米100克。

做法】将黑芝麻放入砂锅内,用文火炒香;桃仁洗净,去杂质;大米淘净;冰糖打碎成屑。将大米放入锅内,加入适量清水,置武火上烧沸,再用文火煮至八成熟时,放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑搅匀,继续煮至粥熟即成。

功效】补肾益五脏。

山药百合糯米粥

原料】百合15克,陈皮3克,鲜山药、糯米各100克。

做法】前2味洗净,山药洗净切块,入砂锅,加适量水,文火煮烂后,入糯米煮成粥即成。

功效】健脾益气补虚、温中暖胃。

白果萝卜粥

原料】白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。

做法】萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。

功效】固肾补肺,止咳平喘

花生粥

原料】花生仁30克、粳米100克。

做法】将花生洗干净,粳米淘干净,将两者合在一起下锅,加适量的水煮熟成粥。

功效】润肺止咳。

葱白粥

原料】肥大葱白适量,粳米60克,生姜5片,米醋5毫升。

做法】入锅熬煮。

功效】发表散寒,温中通阳。

无花果粥

原料】无花果10枚,粳米60克,冰糖60克。

做法】无花果、粳米加水煮粥,煮沸后,人冰糖再煮23沸。每日分2次服食。连服57天后,隔35天再服。

功效】健脾理气,止咳祛痰,防癌抗癌。

禁忌】大便溏薄者不宜食用。

玉竹粥

原料】玉竹1520克,粳米60克,冰糖适量。

做法】玉竹加水煎取浓汁,去滓,入粳米煮粥,少入白糖适量调味。早晚服食。57天为一疗程。

功效】滋阴润肺,生津止渴。

禁忌】痰湿气滞,胃部饱满,口腻多痰,消化不良,舌苔厚腻的人不宜食用。

玉梨绿豆粥

原料】生梨2只,青萝卜250(分别洗净切片),绿豆200克,粳米250克。

做法】以上四味加水适量,共煮成粥。或者先煮绿豆粳米粥,将熟时人生梨、萝卜汁,稍煮粥熟即可。可根据病人限制的饭量丽分服。

功效】清热生津。

党参粥

原料】党参25克,冰糖50克,粳米100克。

做法】将党参切成薄片,放锅内水煎,去渣取汁,同冰糖、粳米煮粥,可供秋冬季节早餐空腹食用。

功效】益脾气,补五脏,抗衰老。

莲芡豆粥

原料】莲子肉15克,炒白扁豆15克,芡实15克,大米50克。

做法】将上述食材洗净、浸泡20分钟,同放入砂锅中,加适量清水,煲粥。粥煲好后加糖或盐调味,即可食用。

功效】健脾开胃,利水止泄泻。对秋季小儿腹泻有辅助治疗作用。

四、冬季粥品

19、立冬粥品

女贞子山药粥

原料】女贞子30克,山药30克,粳米100克,冰糖适量。

做法】将洗净的女贞子放入砂锅中,加适量清水,用小火煎煮成汁,去渣留汁,再加入洗净的粳米、山药和冰糖及适量水,用小火熬煮成粥即成。

功效】健脾益肾养肝。

苁蓉羊肉粥

原料】肉苁蓉30克,羊肉150200克,大米适量,食盐、味精各少许。

做法】羊肉洗净切片,放锅中加水煮熟,加大米、苁蓉共同煮粥,以食盐、味精调味服食。

功效】温里壮阳.补肾益精。

适用】适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚面色灰暗等。

核桃仁粥

原料】核桃仁50克、大米60克。

做法】将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。

功效】补肾,健脑,通淋。

适用】适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不尽、小便白浊。健康人食用能增强记忆力。长期食用,能祛病延年。可供早晚餐作点心食。

芝麻白糖粥

原料】芝麻500克、白糖适量。

做法】将芝麻拣净,放入铁锅内用文火炒香后晾凉,捣碎后,装入瓦罐内备用。

功效】补阴血,养肝肾,乌须发,填精髓。

适用】适用于平时调补,以抗早衰。肺燥咳嗽、皮肤干燥。肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。食用时,每次2汤匙,放入碗中,再加白糖适量,用开水冲服。

粟米龙眼粥

原料】粟米1000克、龙眼肉15克、粳米50克。

做法】①将粟米去壳,淘洗干净。②将硬米淘洗干净,放入铝锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即成。

功效】补心肾,益腰膝。

适用】适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。作早晚餐食用。

注意】与杏仁同食会令人吐泻。

方解】粟米性甘、咸,凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。其功效于古书有载。《本草纲目》说:“煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。”《滇南本草》说:“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。治反胃,小儿肝虫,或霍乱吐泻,肚疼痢疾,水泻不止。”《日用本草》说:“粟米粉解消毒,水搅服之;亦主热腹痛,鼻衄,并水煮服之。”陶弘景曾说:“陈粟米,作粉尤解烦闷。”孟诜说:“陈粟米,止痢。”可见冬季粟米龙眼粥为食,有补心肾,益腰膝的作用。

黑芝麻粥

原料】黑芝麻25、粳米50

做法】黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。

功效】补益肝肾,滋养五脏。

说明】本方源自《本草纲目》。一般人均可食用,更适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。

20、小雪粥品

熟地黄黄精陈皮粥

原料】熟地黄30克、黄精30克、陈皮6克、粳米150克、冰糖适量。

做法】将熟地黄、黄精、陈皮洗净,与淘洗干净的粳米一同放入砂锅,加适量清水,用大火煮沸,再用小火煮至米烂粥稠时,调入冰糖即成。

功效】补益肝肾、养精生血。

酸枣仁粥

原料】酸枣仁30克、枸杞子15克、粳米150克、冰糖适量。

做法】将酸枣仁、枸杞子、粳米共同洗净,放入砂锅,加适量清水,用大火煮沸,小火煮至米烂粥稠,调入冰糖即成。

功效】补益肝肾、宁心安神。

百合黑芝麻粳米粥

原料】百合30克、黑芝麻30克、粳米100克、白糖10克。

做法】将黑芝麻拣去杂质,淘洗干净、晒干,入锅炒香,压成碎末。百合、粳米淘洗干净,放入锅内,加适量清水,用大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠,加入黑芝麻末,再煮沸,加入白糖即成。

功效】养阴益肺、滋补肝肾。

黑芝麻红枣粥

原料】粳米150克、黑芝麻20克、枣()25克、白砂糖30克。

做法】黑芝麻下入锅中,用小火炒香,研成粉末,备用;粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;红枣洗净去核;锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米和红枣,先用旺火烧沸;然后改用小火熬煮,待米粥烂熟;调入黑芝麻及白糖,再稍煮片刻,即可盛起食用。

功效】男补肝肾女润肤

说明】黑芝麻红枣粥是小雪节气比较适合的养生食疗粥。黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

党参枸杞粥

原料】党参15克,枸杞子10克,粳米100克。

做法】党参洗净,与淘洗干净的粳米一同煮粥,粥熬好前半小时放入枸杞子。

功效】补肝健脾益肾。

益智仁粥

原料】益智仁15克,糯米150克,精盐适量。

做法】将益智仁洗净,晒干或烘干后研为细末备用。将淘洗干净的糯米放入沙锅里,加适量清水,用小火煮粥,待粥快好时调入益智仁末、精盐,稍煮片刻即可。

功效】温脾胃、暖肾阳。

21、大雪粥品

山药薏米芡实粥

原料】山药300克、薏米50克、芡实40克、大米100

做法1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。2、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。3、将山药去皮,切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。

功效】滋补气血,健脾益胃。

说明】此粥特别适宜于衰弱高龄的老人,先天不足的幼儿,以及身染重病的患者。山药、薏米、芡实是能直接供给我们气血的良药美食。常喝此粥可使人面色红润,精力充沛,以往的疲劳感大大降低。薏米和芡实在超市都可以买到。芡实,也叫鸡头米。薏米和芡实买回家后,都要放在阴凉,干燥通风的地方保存。夏季,放入冰箱保存,否则薏米很容易生虫。

山药红枣粥

原料】山药60克,大枣30克,粳米适量。

做法】山药切成颗粒,与大枣、粳米一起加水煮成稀粥。用糖调味服食。

功效】补益脾胃,滋养营血。用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良以及营血虚亏。

松仁蜂蜜粥

原料】松子仁30克,粳米150克,蜂蜜适量。

做法】将松子仁洗净,捣成泥状,与淘洗净的粳米一同放入砂锅中,加适量清水,用大火煮沸,再用小火煮至粥成,稍温后调入蜂蜜便可食用。

功效】滋阴润肺,润肠通便。适用于肺燥干咳无痰、少痰、咽干、皮肤干燥、老年、产后体弱者的习惯性便秘者。

玉米粥

原料】玉米面50克,粳米100克。

做法】将粳米淘洗干净,放入锅内;玉米粉放入大碗中,加冷水调稀,倒入粳米锅内,再加水适量。将盛有粳米和玉米粉的锅置武火上熬煮,边煮边搅动,防止粘锅,至米烂粥黏即可。

功效】益肺宁心,调中和胃。

增液粥

原料】生地黄60克,麦门冬20克,蜂蜜30克,粳米100克。

做法】将生地、麦门冬洗干净,分别煎取药汁。先将麦冬药汁与粳米同人沙锅,加水适量,文火煮粥,待煮沸后加入地黄药汁,粥将熟时,调入蜂蜜,稍煮片刻即成。

功效】滋阴、增液、润燥。

适用】阴液亏虚、或气阴两虚所致的神疲气短、心悸心烦、咽喉干痛、大便燥结难下等。

菟丝子粥

原料】菟丝子30克,粳米150克,白糖适量。

做法】将菟丝子洗净并捣碎,放入沙锅中,加适量清水,小火煎汤,去渣取汁,再加淘净的粳米煮粥。待粥快好时调入白糖,稍煮片刻,便可食用。

功效】补肾益精、养肝明目、益脾止泻。

红枣粥

原料】红枣50g,粳米100g

做法】加水同煮成粥。

功效】健脾和胃、养胃补虚。

适用】红枣还具有抗衰老的作用,可增加机体免疫力,中老年脾虚腹泻、身体虚弱、贫血者均可食用。

腊八粥

原料】粳米100g,花生米、黄豆、莲子肉、红枣各20g

做法】同煮成粥。

功效】健脾补肾。

适用】对久病体弱、脾肾两虚者具有较好疗效,尤适用于老年人食用。

22、冬至粥品

枸杞子羊肉粥

原料】枸杞子30克,羊肉100克,大米150克,葱白、精盐、味精各适量。

做法】将枸杞子洗净。将羊肉洗净,切碎。将大米淘洗干净,与羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂锅中,加适量清水,大火煮沸,小火煮成粥即可,食时加味精、精盐。

功效】养肝阴、温肾阳。

芋头粥

原料】鲜芋头100克,粳米100克,白糖少许。

做法】将芋头洗净去皮后切成小块,与淘洗净的粳米一同放入砂锅中,加适量清水煮开,后转小火熬至米熟粥成,加入白糖,再稍煮即成。

功效】补肝健脾益肾。

荔枝山药莲肉粥

原料】干荔枝15枚,山药、莲肉各15克,粳米150克。

做法】先将前3味洗净,粳米淘净,一同放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。

功效】健脾益气,生血安神。

23、小寒粥品

远志枣仁粥

原料】远志肉10克,酸枣仁10克,粳米50克。

做法】将远志、枣仁、粳米洗净,粳米放入砂锅中,加适量清水,大火煮沸,然后放入远志、枣仁,小火煮至米烂粥稠即成。

功效】补益肝肾,养血安神。

羊肾红参粥

原料】鹿肾(或羊肾1只,红参3,大米100,调料少许。

做法】将羊肾切开,剔去内部白筋,切为碎末,红参打为碎末,大米洗净,加入适量水及调料,煮1小时食用。

功效】益气壮阳、填精补髓。

适用】适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、耳聋耳鸣、性功能减退等肾阳不足的人群。

丝瓜西红柿粥

原料】丝瓜500,西红柿3个,粳米100,葱姜末、盐、味精适量。

做法】丝瓜洗净去皮,切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟,放西红柿、味精稍炖即成。

功效】清热,化痰止咳,生津除烦。

适用】特别适用于患有痤疮的人长期食用。

核桃仁粥

原料】核桃仁50克、大米60克。

做法】将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。

功效】补肾,健脑,通淋。

适用】适用于失眠健忘、肾虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不尽、小便白浊。健康人食用能增强记忆力。长期食用,能祛病延年。可供早晚餐作点心食。

说明】核桃仁热量高,含丰富的亚油酸,有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效,适合肾虚畏寒、腰膝酸软无力者食用。还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。

芝麻白糖粥

原料】芝麻500克、白糖适量。

做法】制法:将芝麻拣净,放入铁锅内用文火炒香后晾凉,捣碎后,装入瓦罐内备用。

功效】补阴血,养肝肾,乌须发,填精髓。

适用】适用于平时调补,以抗早衰。肺燥咳嗽、皮肤干燥。肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。食用时,每次2汤匙,放入碗中,再加白糖适量,用开水冲服。

粟米龙眼粥

原料】粟米1000克、龙眼肉15克、粳米50克。

做法1、将粟米去壳,淘洗干净。20、将硬米淘洗干净,放入铝锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即成。

功效】补心肾,益腰膝。

适用】适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。作早晚餐食用。

说明粟米性甘、咸,凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。《本草纲目》说:“煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。”《滇南本草》说:“主滋阴,养肾气,健脾胃,暖中。治反胃,小儿肝虫,或霍乱吐泻,肚疼痢疾,水泻不止。”《日用本草》说:“粟米粉解消毒,水搅服之;亦主热腹痛,鼻衄,并水煮服之。”陶弘景曾说:“陈粟米,作粉尤解烦闷。”孟诜说:“陈粟米,止痢。”可见冬季粟米龙眼粥为食,有补心肾,益腰膝的作用。

注意】不可与杏仁同食,否则会令人吐泻。

韭菜粥

原料】梗米,韭菜各适量。

做法先把粥煮熟,再将适量韭菜切碎投入,稍煮片刻便可食用。

功效甘温补中,助阳通络。

说明】韭菜内含有大量的维生素ABC和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

人参粥

原料人参3克,梗米100克,蜂蜜或冰糖少许。

做法人参置砂锅内,加水文火慢煮20分钟,再加粳米煮至粥稠,放入适量蜂蜜或冰糖调味服食。

功效】补中益气,

适用】适合于病后体虚,或畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用。经常食用人参粥,对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用。

肉苁蓉粥

原料】肉苁蓉15克、羊肉100克、粳米100克,葱、姜各适量。

做法】将肉苁蓉洗净,放入砂锅中,加适量清水,用大火煮沸,再用小火煮20分钟,去渣倒汁,放入羊肉,再加入适量清水,用小火煮至肉烂后加入粳米及适量清水,继续煮至米烂粥稠,加入葱、姜,略煮即成。

功效】补肾壮阳。

24、大寒粥品

韭菜粥

原料】韭菜3060克,粳米100克,精盐少许。

做法1、取新鲜韭菜,去杂洗净,切细待用。2、粳米淘洗干净,入锅,加适量清水煮粥。3、待粥沸时,加入韭菜和盐,同煮成稀粥。早、晚餐温热服用。

功效】温补肾阳,固精止遗、健脾暖胃、行气散血。

适用】适用于肾阳不足引起的形寒肢冷、阳痿遗精、慢性腹泻、腹中冷痛、小便频数、妇女白带多、月经痛等症。

注意1、韭菜煮熟、宜新鲜为佳,现煮现吃,隔夜粥不要吃。2、阴虚内热,患有眼疾者不宜食用。

肉桂红糖粥

原料】肉桂23克,粳米50100克,红糖适量。

做法1、将肉桂洗净,入锅加水煎汁,去渣待用。2、将粳米淘洗干净,加适量水煮粥。3、待粥煮沸后,调入肉桂汁和红糖,同煮为稀粥。分早、晚温热服食。

功效】补元阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉。

适用】适用于肾阳不足,畏寒肢冷,四肢发凉,脾阳不振,尿频、遗尿,食少泄泻等症。

注意】此粥属大辛大热之粥,故凡阴虚火旺和阳证出血者禁用,孕妇忌用。

龙眼红糖粥

原料】龙眼肉30克,粳米100克,红糖适量。

做法1、将龙眼肉用温水浸泡片刻。2、粳米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,置旺火上煮至沸,加入龙眼肉、红糖,文火微沸至米烂、汤稠,表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。

功效】大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损。

适用】适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症,为人们冬令进补佳品。

注意】痰湿中满及外感高热者,不宜食用。

牛奶粥

原料牛奶半斤,粳米100克。

做法】粳米掏洗干净,放入锅内倒入清水,大火煮费后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥。

功效】润肺通肠,补虚养血。

远志枣仁粥

原料】远志肉10克,酸枣仁10克,粳米50克。

做法】将远志、枣仁、粳米洗净,粳米放入砂锅中,加适量清水,大火煮沸,然后放入远志、枣仁,小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。

功效】滋阴养血安神。

羊肉萝卜粥

原料】精羊肉100150克,粳米150克,萝卜1个,葱白、精盐各少许。

做法1、羊肉洗净,切成小块;萝卜洗净,切成两大块。2、将羊肉和萝卜入锅,加清水同炖,除去膻味,待羊肉将熟时,取出萝卜不要。3、将粳米淘洗干净,放入羊肉锅里,加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。

功效】助元阳、补精血、益虚劳。

适用】适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。

注意】热盛症者,如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。

 

 

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