糖醋里脊【香哈美食】

糖 醋 里 脊

编辑 玫瑰

健康功效：

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

猪里脊肉半斤相克食物

鸡蛋一个（蛋小就两个）相克食物

葱四、五棵相克食物

姜一小块相克食物

蒜三、四瓣

黄酒两大匙

淀粉约一两五

白糖一大匙相克食物

醋三大匙相克食物

老抽两匙

盐

味精相克食物

菜谱做法：

1.将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末

2.鸡蛋搅散加剩下的所有淀粉调成全蛋淀粉糊

3.锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出

4.锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油

5.锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水

6.加约半杯水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁

7.收汁后淋在肉条上即成

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