黑松露酱烧香猪肉、虫草花野生湖螺、咸鲜菠菜

黑松露酱烧香猪肉

食材&配料：

香猪肉、黑松露酱、松露油、苏打粉、盐、糖、酱油

做法：

1. 取香猪身上肉较厚的地方切四方块，焯水至七成熟捞出过凉水，再吸干水分，用松肉针扎上小孔。
2. 取盐和苏打粉均匀抹在猪皮上，再把剩下的盐、糖、酱油全部抹在肉上腌制一个小时。
3. 腌制好后用锡纸包住肉身，露出猪皮，放入预热250度的烤箱中烤30分钟。
4. 取出猪肉用刮刀刮干净表皮，刷上松露油，肉身蘸松露酱，放入烤箱烤1分钟取出摆盘即可。

虫草花野生湖螺

食材&配料：

湖螺、虫草花、丝瓜、火腿、姜、蒜、葱白、鸡汁、盐、鸡粉、味精、鸡汤

做法：

1. 湖螺用清水加入适量的盐浸泡吐沙，刷洗干净外壳，飞水去味。
2. 用猪油炒香丝瓜、火腿、姜、蒜、葱白。
3. 烹入啤酒，加入鸡汤，放入虫草花熬制出清甜味，加入调料，把飞水后的湖螺放入汤中烧入味出锅装盘即可。

咸鲜菠菜

食材&配料：

菠菜、咸蛋黄、干贝、熟皮蛋、香肠、炸蒜、鸡精、味精、高汤、白糖

做法：

1. 菠菜择洗干净后放入沸水中，加入盐、油焯水，捞出后过冰水，挤干水分装盘。
2. 炒锅中放入猪油炒香炸蒜和咸蛋黄，加入干贝，放入高汤大火烧开，转中火烧出干贝的鲜味。
3. 加入鸡精、味精、白糖调味，放入干贝、熟皮蛋、香肠，将烧好的汤汁淋在菠菜上即可。