7款小地锅

地锅柴鸡

农家柴鸡1200克左右，干腐竹100克，鲜豆角100克，红黄椒30克，大蒜50克，生姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒段50克

自制酱料150克，盐8克，味精10克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克

自制酱料，黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油三克，黑胡椒粉5克

徐州地锅鸡

面饼料，面粉100克，玉米粉80克，鸡蛋两个，精盐味精各两克

三黄鸡600克

大豆油100克，地锅香料18克，地锅酱料二三十克，姜片15克，大蒜25克，高汤700克，料酒15克，老抽两克，精盐味精鸡精各5克，味达美酱油8克

地锅香料，八角，花椒，小茴香各6克

地锅酱料，徐州稀辣酱30克

地锅三鲜

仔公鸡400克，蹄膀400克 鳝鱼300克

面饼料，面粉300克，玉米粉80克，鸡蛋两个

辅料，姜块80克，大蒜80克，大葱100克，姜片、葱花各15克

调料，八角10克，花椒5克，精盐、料酒各20克，老抽、美极鲜酱油、鸡精各5克，味精三克，高汤600克，色拉油50克

地锅鱼

雅片鱼500克，圆葱圈50克

广东米酒50克，生姜片10克，葱段10克，盐4克，味精4克，色拉油15克，香菜5克，地锅酱50克

自制地锅酱，瑶柱汁35克，米酒50克，海鲜酱30克，盐、味精、鸡粉各5克，高汤100克一起搅匀，小火烧开，再用湿淀粉三克，勾芡即可

地锅兔

兔肉750克

面粉100克，玉米粒30克

郫县豆瓣15克，八角桂皮，小茴香各4克，海天生抽料酒各8克，鲜汤500克，盐6克，野生鲜花椒及花椒叶20克，青花椒油12克，色拉油30克

地锅龙虾土鸡

小龙虾500克，农家散养土鸡一只，香菜叶5克

自制地锅饼，绿饼，黄饼各6块

豆瓣酱15克，桂林辣酱，小康牛肉酱，干辣椒节各10克，葱段、姜片、大蒜各50克，香料粉40克，贺盛鸡精、味精、盐各8克，白糖10克，啤酒600毫升，香醋5克，老抽6克，色拉油2千克，高汤300克

香料粉，八角，良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然草果、白豆蔻各30克，碧波、砂仁各10克，丁香、山奈、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料混合搅打成粉末

绿饼做法，菠菜50克，洗净切成碎末，加入鸡蛋两个，面粉250克，清水20克和成面团，然后分成乒乓球大小的面球，放入清水中浸泡5分钟，用手搓成小饼状，贴在地锅边上盖上锅盖小火，烧两分钟即可

黄饼做法，菠菜换成南瓜丝儿，其他和绿饼制作方法一样

地锅羊排

羊排750克，自制地锅饼10块，干豇豆300克，胡萝卜块100克

葱段姜块各20克，黄酒10克，胡萝卜块100克

黄酒老抽海鲜酱各10克，香辣酱奶乳汁各5克，高汤1千克

白糖盐，味精，鸡精各5克，镇江香醋50克

香料包，白豆蔻，桂皮各6克，香叶丁香八角各5克

中段姜块各30克，色拉油150克