藿香鲫鱼、薄荷虾、蜂蜜芥末贝贝瓜

藿香鲫鱼

食材&配料：

鲫鱼 2条 、 藿香叶1把 、泡辣椒3个 、泡姜 1个 、泡豇豆（酸豆角）3根、小葱2根、蒜2个、干花椒10颗、豆瓣酱1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺 、淀粉2勺、腌鱼料（老姜1个、香葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐少许）

制作步骤：

1. 洗净处理好的鲫鱼鱼身抹盐，老姜片料酒葱段胡椒一起拌匀，鲫鱼腌制15分钟。腌制期间来切配辅料。小葱切细，藿香切丝，大蒜剁细，泡辣椒泡姜切细，郫县豆瓣酱剁细，酸豆角切细段。
2. 锅中下菜籽油烧热至七成，放入鲫鱼，煎至表皮金黄后，翻面也煎到金黄色，捞出备用。
3. 锅中底油继续加热，调中火，下泡椒泡姜蒜末和酸豆角爆香，倒入豆瓣酱和干花椒煸出红油，然后倒入一大碗热水。加入1勺生抽1勺香醋半勺白糖调味，煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，改中大火煮约5分钟，中途可以翻面一次，不停把汤汁均匀浇在鲫鱼表面好煮入味。
4. 捞出鲫鱼摆盘。开大火烧沸汤汁，加入霍香和小棒翻炒几秒后倒入水淀粉勾薄芡，最后将汤汁淋到鱼上。

薄荷虾

食材&配料：

青虾、香菜根、薄荷叶、带皮蒜、生抽、麦芽糖、蚝油、花雕酒、冰糖、老抽

制作步骤：

1. 青虾处理干净后吸干水分，拍上玉米淀粉、蒜粉备用。
2. 生抽、麦芽糖、蚝油、花雕酒、冰糖、老抽放入锅中熬制融化备用。
3. 起锅烧热油，把拍粉后的青虾下入六成热的油锅中炸制定型，再下入带皮蒜炸制金黄捞出控油。
4. 薄荷叶择洗干净后控水，同样下入油锅中炸制酥脆捞出备用。
5. 锅留底油，放入炸好的大虾、带皮蒜，翻炒的同时淋入熬好的汁，汁水翻炒至收干，出锅前撒入香菜根、白芝麻、炸好的薄荷翻炒均匀装盘即可。

蜂蜜芥末贝贝瓜

食材&配料：

贝贝瓜、葱花、糯米粉、面粉、玉米淀粉、生粉、泡打粉、大豆油、芥末、蜂蜜、沙拉酱

制作步骤：

1. 取糯米粉、面粉、玉米淀粉、生粉、泡打粉混合均匀，加入适量的清水、大豆油调制成酸奶状的糊，撒入葱花搅拌均匀备用。
2. 贝贝瓜清洗干净表面去掉瓤切成块，挂上调好的糊下入油锅中炸制成熟捞出控油。
3. 炸好的贝贝瓜控油后放入码斗，加入芥末、蜂蜜、沙拉酱混合调制成的酱汁拌匀装盘，加入适量的点缀即可。