做餐饮，都希望营业高，赚钱嘛，但是餐饮并不是每个人都能做的很好，做餐饮时要讲究方法，做任何一个决定都要计划，考虑利弊，考虑各种容易发现的情况，做出相对应的解决方案，相信做餐饮事业时间长，都有一定经验与嗅觉，不过也不一定，现在年轻人的天下即将到来！
一、研究
1.①研究哪些物品是有用的，哪些物品是没有用的。进行物品分类摆放、降低物品库存量、合理采购物品、重点是提高工作形象。
②有研究才会发现管理中需要解决的问题，否则就无法发现企业的不足，就好比聪明商人他们都是善于研究，最后发现市场。
③常研究，才会令企业发现新市场，发现自己的不足，从而提高企业竞争力。
2.研究的方向
①客户需求②员工需求③客户需要是什么？④什么人群是我们的顾客？
⑤研究目标客户是谁？⑥分层管理⑦不同的营销方式⑧怎么样的服务让客户满意？
⑨如何对出品流程进行控制
多问题的研究，才能是餐厅内部管理更加规范。
二、整顿
①内部物品管理规范②指定的物品的摆放管理
整顿的方向
①厨房的安全：出品安全、员工安全
②仓库有序：改变仓库形象，提高员工领货效率、减少积压物品、控制采购、物品领用清晰登记
③厅面方便：方便顾客服务、一个方便的就餐环境
④办公室落脚：文件处理要快、寻找要快
⑤高台隐藏：卫生易见地方要清洁，隐藏地方，高台地方更不能遗忘。
⑥卫生间印象：一个企业文化做得如何，从其卫生间一个点可以看出一些眉目。
三、清洁
清洁：环境清洁，重点提升工作环境卫生。
①摸到摸不到的地方要做好卫生
②厨房地板没有积水
③食品卫生
清洁方向
①厨房随时拖干，确保不留油脂和水分
②各种设施的清洁，就是设施保持一种正常状态
③清洁卫生的标准化（麦当劳清洁标准8页纸）
四、规定
1规定：①事物规定，重点提升环境品质，出品品质，服务品质，让工作变得更安全，管理更轻松。
②规定越清楚执行越到位
③模糊规定必定造成问题
2.规定方向
①规定标准
②规定阶段重点任务
③战略方向
你想开第一家是先规定装修风格，人员招聘时间，而不是去规定加盟政策有哪些，你在不同阶段，规定的内容也就不同
五、营销
①成本技术营销是餐饮利润的重要来源（500强有大部分推行改技术，提升企业竞争力，使产品价格越来越低，利润越来越高）
②提高餐饮企业利润，那就让餐饮企业所有员工一起为企业获得利润，改变管理模式全员营销。
③把成本控制下来；一部分回馈给顾客、一部分回馈给员工、一部分留给企业，实现三赢得经营模式。
④定期检查内部资源进行营销，利用工具分析找出哪些资源使用不合理，找到根源，制定营销方法，执行和督导营销方案。
2.营销方向
①每个部门每年都有预算，这笔预算就是每个部门都要进行营销，如何把这预算用在合理的位置。
②强调全员营销，每个部门资源充分营销好。
③餐饮企业大部分时间都花在营销外部市场，但内外结合是解决企业利润之根本。（只解决外部营销，内部拼命浪费，营业额上去，成本就增加)
内外结合才是企业盈利的利润之道；连锁运营人wachat：gf1996104
End G.
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