餐饮，是许多创业者首选的投资项目，感觉上手容易，实际上，餐饮行业是我了解的所有行业中最为复杂的一个行业，入行容易，但经营难度极大，没有餐饮经验的人很难持续经营下去。今天去一家3000平米的回民餐厅吃饭，巧遇陈老板，一边吃饭，一边道出了一些餐饮经营的秘密，在这里整理一下，供大家参考：

1、当下的餐饮必须走大众化路线；

2、3000平米的餐厅，日营业额达到2万可以保本，房租占六分之一，人工占六分之二，食材占六分之三；

3、菜品设计150道，15%为高毛利菜品，需有本店特色的菜品；

4、牛羊肉的价格必须公道，不可虚高；

5、菜量必须大；

6、口碑相传很重要；

7、食材必须新鲜，就餐环境的营造和服务也同样重要；

8、员工要形成菜品培训手册，推荐菜品时要有指向性（高毛利菜品）；

9、吃霸王餐模式，充值当日就餐额的3倍金额，当日消费免单，成功签约会员3000名；

10、每周二为会员日，作为推出新品的好时机，引导客户上门消费；

11、跟客户讲养生、讲风水，做餐饮的增值服务；

12、赠送的菜品一定要保持品质。

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