餐饮店面营销活动管理策略

作者：壹食一微信运营团队

任何行业都是用业绩说话，没有业绩一切都是空谈。在餐饮行业，营业额是重中之重，是餐饮经营好坏的重要标准，营业额的实现，需要良好的营销活动管理来实现。今天的主要话题是：餐饮店面营销活动管理策略，提升店面营业额的不二法宝。

其实，在实施有效的营销管理之前，我们首先应该考虑的问题是，我们做营销活动除了提升营业额，还要考虑什么问题？

餐饮店面的长期发展，能给顾客带来什么样的用餐效果和体验，顾客是否认可店面等等这些都是我们在做营销管理之前，应该考虑的问题。

在中国，有众多的餐饮店面，一般在新店开张或经营状况不好时，才会想起做营销，开始着手研究客户，推出一系列的营销活动，其实，这种想法是非常不正确的，只要店面开起来，就要时刻有营销管理的观念，因为适合店面发展的营销管理观念，能够助力店面的长期稳定和发展。

曾经在一家味道很好的火锅店用餐，他家从未有过营销活动和折扣，可就在我用餐的当天，有一款牛肉半价出售。此刻，我内心并没有多少激动，而是在想，牛肉会不会是过期的或是放的时间太长了没人买，才会搞活动。

营销在提升营业额的同时，更多的是取得顾客的信任，适时的回馈给顾客一些有价值的东西，和顾客建立长期友好关系，始终让顾客认可我们，加深店面在顾客心目中的影响力。

想要营销管理有最佳的效果，做到以下几点是非常有必要的，这非常符合中医学中的“对症下药”的理论，只有真正的了解，才能给出最适合的解决方案。

了解店面的商圈和顾客消费群

对商圈的研究在上文的商圈选址中已经介绍，当店面开起来后，为了店面后续能够稳定发展，应继续对商圈进行研究，因为一切都在变化之中，研究周围同类店铺的特点和顾客消费群。

想要研究顾客消费群体，最好是真正的去商圈的同类餐饮店面体验一下，看看他们的店面营销形式是怎样，营销活动形式的不同，吸引的顾客消费群体固然是有差别的，然后针对他们的研究结果，制定属于本店面的营销管理方案，以期带来更好的效果。

认真收集顾客对店面的建议和意见

不是有那么句话吗，顾客是上帝，做餐饮的初衷不就是留住顾客，长远发展吗。所以，在日常的经营活动中，除了研究其他店面的顾客消费群，最重要的是研究自己店面的顾客，认真收集顾客对店面的建议和意见，然后制定方案针对性的进行改善，让进店的顾客能够看到我们店面的点点变化，进而发展成固定消费顾客。

了解顾客的消费心理，推出优惠活动

顾客的消费心理其实很好拿捏，善于观察就可以，来店面就餐的顾客，要拿出真心和耐心对待，在这一环节，察言观色非常重要，在平时的言谈举止中推断出顾客的心理诉求，推出一系列的和顾客消费贴合的优惠活动，能真正的给顾客一些实实在在的回馈。

利用节日或促销活动，加强品牌推广

促销活动在任何一个餐饮店面都必不可少的，但是为什么有的店面也在搞促销活动，依然没有客户光顾呢？产品没问题的情况下，这就要考虑活动本身和产品的贴合问题了，只能说活动不适合我们的产品。

还有一点需要注意的是，活动的主要目标就是顾客，所以顾客是活动中的关键，这就和上文中提到的研究顾客心理联系起来，这都是一环扣一环的，只有所有铺垫工作做好了，促销活动才能收到很好的成效，起到加强品牌推广的作用。

节日的促销活动，要找到节日和产品的结合点，节日一定要和店面特色联系起来。刚刚过去的双十一，众所周知是一年一度的光棍节，对餐饮店面来说，是很好切入的。例如，壹食一单人特色小焖锅，就可以很好的利用这一节日，营销一把，让更多的食客，能够在此次活动中，了解店面的特色，达到顾客长期消费的目的。

上述只是餐饮店面营销活动管理策略的一小部分，后续还会有更多关于此类的文章推出，虽然只是一点小小的见解，希望能给您带来有价值和意义的信息。