捞汁拌水晶虾，酸辣芦笋

捞汁拌水晶虾

喃咪汁是云南傣味菜的特制汁水，傣味香料加入姜末、蒜末、小米辣碎，有效抑制了青虾仁的腥味。

原料:泰国青虾仁300克，A料(大芫荽、香柳各20克，小米椒10克蒜蓉、姜末各6克)，树番茄2个。调料厨邦泰式甜辣酱50克，厨邦蒜蓉酱30克，厨邦白米醋10克。

制作:1.青虾仁焯水捞出，用冰块冰镇，摆盘。

2.A料加入所有调料制成喃咪汁,用树番茄搭配虾仁上桌即可。

酸辣芦笋

芦笋放入料汁蘸食,爽脆与酸辣的完美融合。

原料:芦笋尖200克，青红米椒圈、香菜、圆葱丝各50克。

调料:自制料汁150克，厨邦100%纯菜

籽油5克，盐2克。

制作:1.芦笋尖加入盐、菜子油焯水，迅速放入冷水浸泡至凉。

2.自制料汁倒入玻璃小杯，摆入芦笋即可。

自制料汁:容器内倒入陈醋200克，白糖100克,厨邦美极鲜酱油、盐各20克，味精、鸡精各30克,辣鲜露10克，白酒2克，加入青红米椒圈、香菜、圆葱拌匀，小火熬开,待晾凉,过滤即可。

江南飘香虾

我从熟醉蟹菜品演变而来，换成对虾，口味上也微改良，自制料汁可重复使用。

原料:对虾200克。

调料:自制醉汁1千克。

制作:1.将对虾去沙线，去头，放入沸水中煮熟，捞出，立刻放入冰水中快速冷却。

2.再放入调好的醉汁内浸泡3小时，取出装盘即可。

自制料汁:容器内倒入花雕酒、白糖各500克，纯净水、厨邦酱油各180克,话梅120克，陈皮、姜片、小葱各50克，柠檬、香菜、大蒜子各35克，厨邦美味鲜酱油、厨邦蒸鱼豉油各30克，厨邦味极鲜酱油、厨邦海鲜酱、厨邦排骨酱各20克，厨邦金装渔女蚝油、厨邦叉烧酱各15克，厨邦陈醋王10克,香叶、桂皮、八角、草蔻、草果、干辣椒各2克，花椒1克,白芷5克拌匀即可。