素食者均衡营养膳食的四大要素 2020年05月20日

素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢？一起来看看吧。

一、获取足够的硒

硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，通过食用坚果类食品可以保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，尽量选择无盐坚果产品。

二、补足蛋白质

保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）。食用富含蛋白质的食物对补充人体必需的氨基酸很有帮助，如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类沙拉、面包等。

三、补充铁

对于素食者来说，可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等食品中获取铁元素，如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。

四、每日膳食6点注意

1. 减少糖类的摄入量；

2. 减少烹调中食盐的添加量；

3. 每日食用多种水果、蔬菜；

4. 每天确保饮用足量的水；

5. 食用一些含有蛋白质的食物，尽量做到饮食的多样化；

6. 尽量采用水煮、烤制、焙烤、蒸制等方法烹调食品，减少油炸食物的摄入。