复制边框2 厨房小窍门：如何能烧出乳白的鱼汤？ 威灵仙/于郑州
在家经常会煲点奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜鱼汤等鱼汤，但并不是每次都可以色泽浓白似牛奶，香气浓郁。但是如果鱼汤不能如奶，实在是不能大开胃口，于是经过多方考究，多方学习，虚心请教，(嘿其实就是偷偷师啦)逐步掌握好其中窍门～～～
1：鱼要挑新鲜的，千万不能用死鱼或腌渍过的。鱼要用油煎一下。
2：要选对合适的油，鱼油、豆油等，个人认为猪油烧的汤色会更加浓白。
3：要用热水烧，不要用冷水烧。烧时火力要大，时间要长。
4：盐一定要汤变浓白之后才加，不能过早加，否则汤色如何也烧不白，而且也不香。
自从掌握了这些窍门后，我就可以每次都煲得汤白香浓了。
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