谷雨源自古人“雨生百谷”之说，每年4月19日~21日为谷雨节气，是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，时至谷雨，以至暮春，气温回升速度加快，人体的毛孔、汗腺、血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来，供给大脑的血液相对减少，使人在这段时间感到明显的困乏，即所谓的“春困”。
在起居方面宜早卧早起，保证一定的睡眠时间，足够的睡眠有助于消除疲劳。还要注意居室空气的新鲜流通。可选择轻柔舒缓的活动项目，如打太极拳、慢跑等，以活动关节，舒展肢体，使郁滞宣通，气血疏利，阳气升发。
时至谷雨，气温日渐升高，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上宜清补，如蛋、鱼、肉、豆等，并多进食蔬果。小白菜、油菜、柿子椒、莴笋、西红柿和豆芽等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用，且蔬果富含B族维生素，可以防春季口干唇燥、皮肤干燥等症。
莴笋枸杞拌鸡丝
原料:鸡胸肉块 30克、黑木耳(干)2克，莴笋50克、枸杞子10克、盐、味精、香油等适量
做法:鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。莴笋、黑木耳切成丝，用开水烫一下。将鸡丝、黑木耳和莴笋放入盘中，撒上枸杞子，用盐、味精和醋拌匀，淋少许香油，即可。
莴笋是最适合春季食用的蔬菜之一。中医认为，莴笋可开通疏利、消积下气。其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。含大量的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，促进排便，可用于治疗便秘。为了减少营养成分损失，吃莴笋时，最好凉拌食用。木耳富含膳食纤维，是著名的“血管清道夫”，促进肠道蠕动，可预防高血脂、高血压等症。这两种食物与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，加上枸杞子的点缀，用凉拌的方法制作，既营养美味又色彩诱人，能充分发挥营养、通便、降脂等作用。
荠菜蘑菇豆腐羹
原料:荠菜150g，南豆腐100g，蘑菇50g，淀粉、生姜、盐、植物油等适量
做法:荠菜洗净，用沸水焯烫，立即捞出，浸入冷水中过凉，挤干水分，切成碎丁;蘑菇洗净切成丁备用;南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后切成小丁;生姜切丝、水淀粉调匀;起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦，放入蘑菇煸炒至蘑菇变软;下入荠菜丁，煸炒片刻;加入适量热水;水沸后，加入豆腐丁;再次煮沸后，加入适量盐调味;趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡;调入香油，起锅即可。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜是春季当令时蔬。荠菜营养丰富，鲜美无比，富含胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，钙含量尤其丰富，对缓解骨质疏松有很大帮助。另外荠菜对于辅助治疗肠炎、胃溃疡、高血压、尿血等疾病，也有一定作用。常食蘑菇可提高机体免疫力，对预防感冒有一定的作用。另外蘑菇对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，水分较多，富含蛋白质和钙，营养价值高，最适宜用来做羹汤食用。本食谱三味食材均味道鲜美，软嫩适口，是一道特别受居家欢迎的养生保健膳。
蒜苗豆豉炒肉丝
原料:蒜苗100克，猪肉1块，豆豉20克，油、盐、姜和料酒等适量。
做法:将蒜苔洗净切成段，猪里脊洗净切丝，用料酒、淀粉上浆，姜洗净切末，热锅凉油，放姜末、豆豉炝锅，放肉丝翻炒至变色，下蒜苔炒熟，加盐、生抽、白糖调味即可。
豆豉是我国传统发酵豆制品，鲜美可口，亦药亦食，能“调和五味”，常吃豆豉可助消化、降血压、消除疲劳和提高肝脏解毒功能，并可治疗外感寒热、烦躁、胸闷等症。现代研究发现，蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。蒜苗可阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗所含的辣素具有消积食的作用。此外，常吃蒜苗还能有效预防春季流感、肠炎等感染性疾病。本品为家常菜肴，但保健功效显著。
胡萝卜鸡金饭
原料:胡萝卜30克，鸡内金6克，粳米100克。
做法:将胡萝卜洗净切丁，鸡内金研末，与粳米加水共同煮成饭。
鸡内金是家鸡的砂囊内壁，具有消食健胃，涩精止遗的功效，常用于消化不良、食积不化，小儿疳积、遗尿及泌尿系结石等症。胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，被誉为“东方小人参”，对于冠心病，高血压患者来说，常吃胡萝卜可以保护心血管。胡萝卜可促进新陈代谢，儿童常食胡萝卜可促进生长发育。胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对于电脑一族来说日常多吃胡萝卜，可缓解眼疲劳、保护视力。β-胡萝卜素具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭，雾霾天不妨多食。
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