肝癌是我国常见的恶性肿瘤之一，目前我国发病人数约占全球肝癌病人的55%，已经成为严重威胁我国人民健康和生命的一大杀手。大家应该知道，人一旦得了乙肝，如果病情控制不佳，很容易发展为肝硬化，甚至是肝癌。
每个人身体情况不同，有些人可能肝硬化情况很轻，但已经罹患肝癌，所以日常生活中我们要格外注意饮食的健康，避免使病情更加严重化。那么哪些食物对肝脏伤害最大呢？
1、霉变食物：
夏季空气潮湿，家里储藏的花生、玉米、红薯、大米等很容易受到真菌污染，出现发霉现象。尤其是真菌中的黄曲霉毒性最强，其黄曲霉毒素具有很强的致癌性，这种毒素与肝癌的关系极为密切。有些人生活很节俭，即使食物发霉也不舍得扔掉，其实这是错误的做法，因为误食了黄曲霉毒素污染的食物，有可能很小的计量就会使肝癌的发生风险大大增加。
所以说如果发现食物霉变，不要只想着节约，抠掉霉变的部位继续吃，这样的食物，人畜家禽都不能食用，直接扔掉就好。
2、酒精：
大家都知道酒精是需要肝脏代谢成二氧化碳和水的，而当人体过量饮酒时，会造成体内解酒酶供给不足，肝脏对酒精的代谢解毒能力下降，进而造成肝细胞损伤。这种由于长期大量饮酒所导致的慢性肝病就是酒精肝，会出现全身不适、食欲不振、恶心、呕吐、乏力、肝区疼痛等症状，长此以往还有可能发展为酒精性肝硬化，甚至是肝癌。
3、变质的食用油：
食用油存放时间过长不仅品质会下降，甚至容易出现变质，闻起来有股哈喇味。这种变质的味道是有害物质，它是一种食用油酸败过程，经常使用变质油烹饪食物会产生环氧丙醛有毒物质，导致增加肝癌的发病率。
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