6道超简单的快手素菜，好吃又营养！

白灼菜心

食材准备

主料：油菜苔400克。

辅料：食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙。[2]

做法步骤

1.把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二。

2.菜心洗净控水，大蒜切粒。

3.水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。[2]

4.把菜心捞出控水装盘。

5.起油锅爆香大蒜。

6.加入适量盐。

7.调入适量生抽和蚝油搅匀。

8.最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。

小贴士：菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。

葱油藕片

原料：

鲜嫩藕300克，葱20克，姜5克，花生油25克，纯花椒粉3克，精盐、味精适量。

做法：

1、将藕去皮洗净，切成薄片在清水中漂洗干净捞出，控水，葱姜择洗干净切末。

2、将锅置旺火，注人花生油烧至六成热

3、放入葱末炸出香味后，倒人藕片翻炒

4、放姜末、花椒粉、精盐、味精炒至藕片熟脆时装盘即成。

干煸菜花

用料：

菜花300克、盐5克，葱5克，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许

做法：

1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香

3、把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了

4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。

土豆烧茄子

食材：

茄子、土豆、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉。

做法：

1、茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成沫。

2、茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。

3、把茄子、土豆过油炸熟。

4、锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块。

5、稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。

6、临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了。

如意香干

原料：

黄豆芽140克、 薄香干3块 、红椒1个、大蒜3瓣、生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

豆豉虎皮青椒

材料：

原料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。