凉拌藕片
材料
藕、盐、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜
做法
1.鲜藕去皮洗净
2.将洗净的鲜藕切薄片
3.藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4.捞出藕片放入冰水中浸泡
5.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀
麻辣鸡丝
1.葱切葱花，姜切片，八角一个，鸡大腿两个洗净备用。
2.锅入水，放入鸡腿，盖上盖，把鸡腿煮熟。
3.鸡腿放凉后，撕成细丝。
4.把鸡精、白醋、香油、盐、白醋、香油、盐与鸡丝拌匀。
5.洒入少量辣椒、花椒、芝麻即可。
拍黄瓜
材料
黄瓜、香菜、盐、 辣椒油、 生抽、米醋、芝麻油、干辣椒
做法
1.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂
2.横着切几刀，使黄瓜切成方块
3.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟
4.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋
5.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
6.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香
7.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可
凉拌芹菜
1.芹菜摘掉老叶，洗净切成小段备用
2.辣椒切好，用热油炸一下，出香味，放凉
3.拿一碗调凉拌汁，生抽、盐、鸡精、陈醋、香油、辣椒油调匀
4.最后把凉拌汁和芹菜拌到一起即可
凉拌海带丝
材料
海带、胡萝卜、青椒、盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末
做法
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、胡萝卜、青椒切丝过水
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
皮蛋拌豆腐
主料
皮蛋、豆腐、酱油、干辣椒、姜、油、盐、糖
做法
1. 豆腐热水焯一下切片摆盘
2. 皮蛋切丁放豆腐上
3. 盐、糖、酱油调成酱汁，加入切好的姜米
4. 干辣椒放热油爆香成辣椒油，趁热倒入酱汁里，浇在豆腐上
5. 最后撒上香菜末
凉拌黑木耳
材料
黑木耳、红椒、黄椒、白砂糖、鸡精、芹菜、蒜、白醋、陈醋、食盐、白糖、辣椒油、香油
做法
1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净
2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干
3.将木耳撕成小块。芹菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥
4.将木耳，芹菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可
凉拌黄豆芽
材料
黄豆芽、香油、陈醋、辣椒油、蒜泥、生抽、白糖
做法
1.黄豆芽摘去老根
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅后浸泡在冰水里
4.沥干水分倒入事先调好的味汁即可
老醋花生
原料
花生、香醋、糖
做法
1.锅中做油，油热后调小火放入花生炸至金黄时捞出，沥干油待凉。
2.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可
凉拌海蜇
食材
海蜇头、香葱末、酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量
做法
1.将海蜇洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。
2.炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
3.将海蜇滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，
4.淋入香麻油、葱油装盘即成。
白灼虾
材料
虾、姜、小葱、 料酒
做法
1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4.将虾捞出沥净水
5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可凉拌金针菇
1：金针菇去根拆散，芫须洗净切小。金针菇用盐水多泡泡去去味。
2：水烧开以后放金针菇煮2分钟， 煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。
3：蒜切小，辣椒切细细的。
4：锅里放油，油冒烟后，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。
5：把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精拌匀即可。
凉拌苦瓜
1.苦瓜挖掉囊，切成薄片
2.撒上盐拌匀，腌制2分钟。
3.等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。
4.加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
香辣海带丝
材料
海带、辣椒、蒜、姜、葱、醋、生抽、香油、花椒油、白砂糖、
做法
1.将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉
2.辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用
3.锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁
4.将沥干水分的海带丝放入大容器里，加入调味汁、葱拌匀即可
芹菜拌腐竹
1.将芹菜择洗干净，去掉叶；
2.芹菜入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；
3.腐竹切好，码在芹菜上；
4.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；
5.加香油拌匀即成。
凉拌莴笋
食材
莴笋、红椒、蒜头、 盐、生抽、 醋、芝麻
做法
1.莴笋切细丝，加少许盐，腌制10-15分钟
2.红椒、大蒜切细
3.红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用
4.油烧热，蒜蓉爆香
5.热油浇在备好的汁中
6.汁和莴笋丝拌均，撒上芝麻，装盘即可
酸辣蕨根粉
1.蕨根粉在清水中浸泡一会
2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一会，热锅，爆炒至酥脆
3.捞起备用
4.蕨根粉水烫至软身，关火焖一两分钟
5.捞起，置入凉水中
6.蒜瓣和指天椒剁碎，备用
7.捞起过了冷水的蕨根粉
8.加入适量醋，芝麻油，生抽，盐和辣椒蒜末，淋上热花生油 撒上花生仁
食材
菠菜、粉丝、酱油、盐、芝麻、香油
做法
1.将菠菜洗净，粉丝准备好
2.将菠菜放入锅中焯好
3.将粉丝放入锅中煮熟
4.焯好的菠菜粉丝过凉水
5.将蒜切成沫
6.干辣椒切成段
7.干辣椒，花椒爆香
8.将蒜末撒上，浇上辣椒油，加入海鲜酱油，盐，香油即可
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