有一样食物很常见，在饭菜里添加了它，孩子吃了长个，还能帮助老人练就硬朗的骨头，不怕骨质疏松。
它就是——虾皮！（虾皮不是虾子壳，而是中国毛虾，俗称虾皮。因为肉少，晒干了就是虾皮了。）
虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。
足量的钙质能挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，虾皮还能降血压、护血管。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮煎蛋
虾皮2大匙、鸡蛋4只、葱、盐、胡椒粉适量。
1、虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用。
2、鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌。
3、热锅后加入4大匙沙拉油，烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出即可。
紫菜虾皮汤
紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、香油。
1、将紫菜洗干净、撕开备用。
2、鸡蛋在碗里搅匀，虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。
3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，倒入一碗水。
4、放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入香油即成。
冬瓜炒虾皮
冬瓜、虾米、香菜、油。
1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段。
2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀。
3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米。
4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。
虾皮海带汤
取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
1. 海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，沥干水分；红尖椒洗净切丁。
2. 热油锅里，先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀。
3、加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。
1. 虾皮煮之前先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及细沙。
2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。
3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。
需要注意的是：虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会流失。
来源：健康圈
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