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雨水,养生重在养脾胃、护肝脏,饮食宜清淡

不知不觉,冬天也快结束了。马上就迎来了雨水的节气。雨水节气过后,气温开始回升,湿度逐渐升高,但冷空气活动仍较频繁,所以早晚仍然较冷。因此,在这个时候,养生保健最关键的就是保护好中焦脾胃,注意保温。宜多吃新鲜蔬菜、水果,以补充人体水分,少食油腻之品。可多食大枣、山药、莲子、韭菜、菠菜等。食疗多以粥为好,可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。此季节,我们应少吃羊肉等温热之品。

牛奶杂粮粥

燕麦米30g红豆45g黑米25g莲子20g花生25g冰糖10g牛奶250ml纯净水适量

1. 把红豆、黑米、花生、莲子和燕麦米提前一晚用清水浸泡。

2. 浸泡好后冲洗干净,放入九阳养生壶内。

3. 倒入适量的纯净水。

4. 全程炖煮约45分钟。

5. 剩余5分钟加入纯牛奶。

6. 接着加入冰糖煮沸即可。

7. 非常美味又营养的牛奶杂粮粥。

8. 简单易做,快来试试吧!

小窍门:

杂粮一定要提早浸泡,不然不易煮熟,也影响口感!

● ● ●

韭菜炒豆芽

豆芽1盘韭菜1把胡萝卜1节黄瓜1节蒜1瓣

1. 准备。

2. 把它们洗净切段。

3. 锅中倒入适量油、下入大蒜炒香。

4. 下入所有菜炒软。

5. 下入盐调味即可。

6. 消脂食物、美味可口。

7. 这色调、有些春天的味道、素菜也美啊。

● ● ●

玉米山药排骨汤

排骨400g甜玉米150g山药90g胡萝卜150g红枣30g大葱10g姜10g小葱10g食盐4g饮用水1500ml

1. 首先准备好做这道玉米山药排骨汤所需的食材:根据个人喜好,猪排骨选用的是带脆骨的小块排骨,无论糖醋排骨还是煲汤的排骨,就喜欢吃嘎吱脆的猪软骨;煲汤的玉米选用的是甜玉米,和胡萝卜一起入汤,熬出来的排骨汤口感清甜,孩子比较喜欢喝。山药尽量选铁棍山药,入汤炖熟之后口感粉糯特别美味。

2. 煲汤之前首先需要处理一下排骨,汤锅接适量清水,排骨冷水下锅,水位没过排骨即可。如果烧开锅之后再焯水,高温会令排骨肉质急速收缩,血污杂质不易排出,肉质口感发硬。饭店怎么做咱们不清楚,自己在家做排骨,无论哪种做法,最好都提前焯一下水,能借此去除排骨上面的血污和杂质,这样做熟之后的排骨口感香醇没腥气。

3. 大火将水烧开,高温沸腾几分钟,就会看到排骨上面漂浮一层血污泡沫,用勺子一点点撇去汤锅水面表层的浮沫,大火煮至汤里不再冒出泡沫为止,说明排骨上面的血污杂质清理干净了,用漏勺将水后的干净排骨块捞到汤煲内备用。

4. 处理好排骨,开始准备煲汤的各种辅食材:甜玉米的芯很有营养,为了玉米芯更入味,也为了喝汤时候更方便用筷子夹起食用,这次玉米不切轱辘,我把玉米劈成条状。只用了一根玉米的三分之一;胡萝卜洗净削皮后切成滚刀块;山药削皮后切成段;葱切段,姜切片备用;加几颗红枣既增加排骨汤的清甜口感,又让汤的滋补营养更胜一筹。小葱我是为了点缀配色的,根据个人喜好可用可不用。

5. 将放入排骨块的汤煲内加入1500ml左右的开水,依次将玉米段、胡萝卜块、葱段姜片和红枣下入汤煲一起煮,大火煮至沸腾之后将汤煲盖上锅盖小火慢炖。能和排骨同时下锅的这些食材都是炖得越久越入味,越能将食材本身的营养成分融入汤水中。

6. 排骨汤小火慢炖一小时左右,掀开锅盖看到汤水浓醇,香气四溢,将山药下入锅中,继续炖煮半小时左右。因为铁棍山药煮熟之后口感比较粉糯,所以出锅前半小时再放就行。如果排骨汤的表层有浮油或者泡沫,用勺子撇出,保证汤的清醇。

7. 山药煮熟即可关火,热气腾腾的玉米山药排骨汤就煲好了,红枣和胡萝卜的营养都已经融入汤里了。用筷子夹起一截玉米段,浸入浓汤的玉米颗粒饱满,轻嗅气息香甜,恨不得立即尝一口呀。

8. 这么多种食材熬制的浓汤不需要过多的调料就很美味,因为玉米胡萝卜和红枣都是甜的,炖出来的汤带有丝丝清甜,所以不适合太咸,加入少许食盐充分搅拌融化后就可以盛出来和家人一起品尝了,出锅点缀鲜灵的香葱提色提味儿,排骨脱骨酥烂,山药粉糯甘面,玉米甜糯饱满,口口香甜,一定要趁热喝哟!寒冬给家人来碗热汤,暖胃又暖心。

小窍门:

1、排骨焯水时最好冷水下锅,水位能没过排骨即可。因为如果将水烧开之后再焯排骨,高温会令排骨上面的肉质急速收缩,血污杂质不易排出,肉质的口感就会发硬。

2、煲汤和煮粥一样,做之前根据家里喝汤的人数,尽量一次将水加够,粥汤类的越浓越美味,后期续水会影响汤的口感。

3、由于铁棍山药煮熟后质地粉糯,所以不要和难数的玉米胡萝卜同时下锅,否则山药煮烂了会融化在汤里,排骨汤会有很多渣渣,影响汤质的纯度和口感。喜欢让山药煮化在汤里一起喝的除外。

4、排骨汤喝的就是原汁原味,因为食材比较丰富,玉米胡萝卜红枣入汤煲出了清甜的口感,所以我除了食盐之外别的调料一概没加!当然也需要根据各自的习惯和口味自行调整。

● ● ●

菠菜炒猪肝

菠菜400克猪肝250克生姜2片大蒜3瓣盐15克料酒2汤匙玉米淀粉10克

1. 菠菜洗净切成小段备用。

2. 买回来的新鲜猪肝放入盆中,加一盆清水,过十分钟换一次清水,每次换水前双手把猪肝揉捏几下,这样血水去的更快一点,浸泡半小时后沥干水分备用。

3. 将猪肝放在案板上,用菜刀斜切成大薄片。

4. 切好的猪肝片放入盆中,放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

5. 锅中加入热水,大火烧开,放入腌好的猪肝后关火,用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

6. 如果猪肝焯水后不马上炒的话,那就像图片这样,泡在水里就不会老,露在空气中就会变黑发硬。

7. 锅中放入水加二克盐大火烧开,滴入几滴香油后关火,把菠菜焯水三十秒后捞出,炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

8. 热锅热油放入菠菜快速翻炒。

9. 放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。

10. 美味的菠菜炒猪肝就做好了。

● ● ●

豆苗拌干丝

黑豆苗300克干丝250克盐适量生抽2勺辣油适量麻油适量白糖适量

1. 准备的原料。

2. 豆芽去根摘洗干净。

3. 水烧开,加少许的盐,下入干丝汆烫十几秒捞出。

4. 再次烧开,下入豆苗汆烫十几秒捞出。

5. 摊开放凉(过凉水也可以)。

6. 豆苗,干丝,加生抽,麻油,辣油,少许的白糖。

7. 拌匀就可以。

8. 清爽美味哦。

小窍门:

所有的食材都容易成熟,所以不要烫太长的时间。

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冰糖银耳莲子羹

鲜莲子100克银耳15克枸杞5克冰糖30克

1. 准备好材料。

2. 银耳提前泡发。

3. 泡发的去蒂,洗净杂质弄碎。

4. 鲜莲子去壳去芯并剥去外面的薄衣。

5. 锅中加水约1500ml,放入银耳先煮半小时。

6. 然后加入莲子和枸杞子再煮半小时。

7. 最后加入冰糖稍煮,搅拌融化就好了。

8. 甜糯好喝。

小窍门:

鲜莲子比较易熟,所以不用太早入锅;如果是干莲子要先泡发再煮,可以与银耳同时入锅。

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