1、葱花鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、葱5克。
做法：
1、小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐调味搅拌均匀;
2、锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
2、土豆鸡蛋饼
食材：土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。
做法：
1、土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;
2、平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
3、胡萝卜鸡蛋饼
食材：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
做法：
1、胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀;
2、平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
4、鸡蛋卷饼
食材：面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
做法：
1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀;
2、平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀;
3、撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
5、鸡蛋豆渣饼
食材：豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。
做法：
1、豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;
2、平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。
6、西红柿鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。
做法：
1、鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末;
2、鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀;
3、将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。
7、黄瓜鸡蛋饼
食材：面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。
做法：
1、鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有食材混合搅拌均匀，加少许食盐调味;
2、平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可;
3、找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。
8、芹菜叶鸡蛋饼
食材：芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、胡椒粉。
做法：
1、芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;
2、平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，煎至两面金黄即可;
3、用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。
9、香菇鸡蛋饼
食材：面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。
做法：
1、香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀;
2、把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀;
3、平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。
10、鸡蛋灌饼
食材：面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。
做法：
1、取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团;
2、鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用;
3、把和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些;
4、平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金黄色就可以了，取出切块即可。
11、黄金糯米煎饼
食材：糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
做法：
1、糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
2、鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
3、热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
4、下入糯米饭炒匀;
5、加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;
6、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;
7、将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);
8、将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
9、平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
12、椒盐麻饼
食材：中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量、盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。
做法：
1、将所有馅料食材混合拌匀备用；
2、干酵母用少量温水融化，和入面粉中，加温水揉成三光面团，发酵至二倍大；
3、发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟；
4、取一个剂子擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面；
5、卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形；
6、饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面金黄即可。
13、土豆饼
食材：土豆500g、糕粉80g、亨氏猪肉猪肝泥100g、香油5ml
做法：
1、土豆洗净去皮煮熟，压成土豆泥
2、加入30g糕粉和香油抓匀成团
3、猪肉猪肝泥加入50g糕粉拌匀
4、土豆泥取40g为一剂揉成球状
5、将一个土豆泥球压成圆片，放入适量猪肉猪肝泥，收口包紧
6、将土豆球压成圆饼状，洒上巧克力针即可。
制作小贴士：
1、土豆煮熟后压成泥，最好过筛，这样成品更细腻柔软，适宜婴儿食用。
2、糕粉做法：糯米粉上锅蒸熟即为糕粉
14、台式素蛋饼
食材：蛋饼皮1张、鸡蛋1颗、海苔素肉松适量、甜辣酱或金兰酱油膏适量.
做法：
1、鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液.
2、准备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的.非常方便上班族自己做早餐)
3、乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上.
4、待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了.把鸡蛋和饼翻面煎.
5、一直煎到饼皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮会干卷不起来)
6、将煎好的蛋饼皮放在盘上.鸡蛋面朝上,铺上素肉松,挤上甜辣酱.
7、再将整张饼卷起即可.(如果是带去上班吃的，就不用剪开了，直接一整卷放入食品袋就可以，如果在家吃可以用剪刀剪成段)
蛋饼皮的制作方法：
（一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏.要煎之前先取出解冻5分钟即可）
1、125克 中筋面粉配 约65克凉水,把面揉至光滑的面团(面要和的略软一些,不能太干硬)
2、揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟,取出搓成长段,切成小段.
3、台面洒上些干面粉,将面段擀制成薄薄的圆饼.
4、在盘上涂上薄薄的一层油,铺上第一张饼,在饼面上涂一层油,叠上第二张饼.再涂一层油.如此饼才不会粘在一起。叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可。
15、砂糖盘饼
食材：面粉500g 酵母粉5g 温水270ml 砂糖50g 食用油适量
做法:
1、面粉与部分砂糖混合均匀
2、干酵母粉5g
3、用150ml温水将酵母化开
4、将酵母水倒入分次倒入面粉中，边倒边搅拌，再将剩余的温水也倒入面粉中，拌匀
5、将面粉揉成面团，放置温暖出发酵20分钟
6、将面团取出，揉透，分割成大小相同的面剂
7、取一块面剂擀成长方形
8、抹上食用油、撒一层砂糖
9、将面片如纸扇般折叠
10、折叠好后立起面剂（油糖面朝上），将折缝捏紧的同时稍微抻拉
11、从一头盘卷起面剂，另一头放入面团下
12、将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状，静置15分钟
13、平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可。
16、芹菜蛋饼
食材：芹菜叶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。
做法：
1、芹菜叶洗净稍稍切碎，加入鸡蛋、适量盐、黑胡椒粉拌匀；
2、平底锅里加入适量油烧热，倒入1料中火煎黄2面即可。
制作小贴士：
1、芹菜叶里面会混合一些小沙土，记得一定要洗干净；
2、拌入盐的时候要尽量撒匀、拌匀，以免出现咸味不均的现象；
3、煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
17、椒盐油酥饼
食材：面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1、取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2、将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
5、用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
7、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可
18、西葫芦胡萝卜煎饼
食材：西葫芦1个（约200克）,胡萝卜1/2个（约100克）,鸡蛋2个（约100克）,面粉2小碗（约200克）,盐1/2茶匙（3克）,西班牙橄榄油1汤匙（15ml）
做法：
1、将西葫芦洗净擦成丝；
2、将胡萝卜洗净去皮擦成丝；
3、将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋调成面糊，静置15分钟左右；
4、锅中放少许西班牙橄榄油，用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形，中小火煎至底部凝固；
5、翻面，中小火继续煎约1分钟即可。
19、燕麦片早餐饼
食材：黄油60克、糖粉100克、香草精1/2匙、盐1/4匙、全蛋60克、低粉250克、小苏打粉1/2匙、综合燕麦片150克
做法：
1、黄油室温下软化,筛入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,再用打蛋器搅匀
2、分别加入香草精和盐(我没有香草精,改用香草粉),分次加入全蛋(我直接一次性加入全蛋),快速打发至均匀的奶油糊状
3、将低粉及小苏打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌和后,加入燕麦片,用手抓成均匀的面团
4、取面团约25克,用手揉成圆球状,放在烤盘上轻轻压平
5、烤箱预热,110度,25分钟,然后继续用余温焖10分钟左右
制作小贴士：
1、面团不需冷藏松弛
2、燕麦片分量多,面团容易松散,要先用手将面团捏紧,轻轻揉成圆球再压平
3、不要参照我的烤箱温度,按各自家庭烤箱平常的温度烤即可
4、如果不知道配方中的一匙到底是按多大勺计量,就自己估计吧萝卜馅饼
20、芝麻萝卜馅饼
食材：面粉250g 白萝卜250g 盐6g 开水150ml 葱20g 虾皮10g 白糖3g 香油5ml食用油食量
做法：
1、白萝卜洗净去皮擦丝，加4g盐拌匀腌制
2、面粉加2g盐拌匀
3、面粉中加入开水搅拌
4、将面粉揉成光滑面团
5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟
6、腌好的萝卜丝挤干水分
7、全部挤干水分的萝卜丝
8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅
9、醒好的面团再次揉光滑
10、将面团揉成长条，切成小面剂
11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅
12、象包子一样收口成圆球状
13、将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻
14、这些料一共做了八个小饼
15、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。
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