红烧狮子头四喜丸子是属正宗鲁菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
食材：五花肉350克，荸荠100克，上海青500克，鸡蛋1个，水发冬菇适量，姜葱、胡椒粉、生抽、生粉、老抽、盐、料酒、食用油各适量。
制作方法：
1、肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
2、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
3、将肉馅搓成合适大小的丸子，加入一枚鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
4、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
5、将蘸好蛋液的丸子放在锅中发货炸，炸至金黄后取出待用。
6、锅里加水烧开，加入姜、葱、生抽、老抽烧开，丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
7、上海青清洗干净，对半切开，在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
8、将焯熟的上海青装盘待用，肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
9、煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
注意事项：
1、往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。
2、加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
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