食材
冬笋 50克 切丝
红泡椒 1根 切丝
植物油 300毫升
鱼香酱汁
辣椒酱 20克
葱花 2茶匙
姜末 2茶匙
蒜泥 2茶匙
料酒 2茶匙
生抽 1茶匙
糖 20克
清汤 20克
老抽 1/4茶匙
醋 20克
猪肉的腌制
猪里脊 300克 切丝
盐 1撮
鸡蛋 半个
生粉 1茶匙
植物油 1汤匙
水淀粉
淀粉 2茶匙
水 2汤匙
做法
1、把猪里脊横批成薄片，切成肉丝，冬笋切丝，红泡椒切丝。
2、猪肉的腌制：肉丝中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
3、向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的猪肉丝、笋丝，待猪肉变成灰白色，捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。
4、火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气，放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味，加入水淀粉勾芡即可出锅。
鱼香肉丝
1健康功效
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
木耳：润肺止咳、补气、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
2食材用料
关注
里脊120g
木耳50g
姜葱蒜各5g
泡红椒20g
糖7g
水20g
冬笋75g
生抽、料酒、醋各10g
3做法
猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
冬笋、木耳切丝
泡红椒切末
葱姜蒜切末
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
锅里倒入少许油，下泡红椒炒出红油
再下葱姜蒜炒香
下入冬瓜和木耳翻炒
倒入肉丝合炒，再将鱼香油顺锅边倒入即可
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