今天恬恬要给大家带来一款比较经典基础的戚风蛋糕，戚风蛋糕的组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。
还记得初次玩烘焙的时候，因为一个戚风蛋糕，真的失败太多次，直到第五次才真正做成功这款蛋糕。记得当时看到恬恬做成功的蛋糕，家人吃得很开心的时候，就觉得特满足，觉得之前的失败都是值得的。也是从那一刻起，恬恬就告诉自己，烘焙一定要坚持做下去，不为别的，只为能够让家人吃的更健康更好！小伙伴们快来跟着恬恬一起学习吧，学会了做给家人吃，都是一种莫大的满足！
戚风蛋糕
使用食材：低筋面粉105克、吉士粉12克、泡打粉3克、牛奶60克、白砂糖40克、橄榄油6克、鸡蛋4个
制作步骤：
1.牛奶中加入10克白砂糖，再倒入橄榄油并充分搅拌，使牛奶和油融合在一起。
2.将搅拌好的牛奶倒入稍大一点的容器中，将低筋面粉、吉士粉、泡打粉过筛到牛奶中用硅胶铲搅拌均匀。
3.蛋清蛋黄分离，将蛋黄分4次放入面糊中，并且每次都要搅拌均匀后再放下一个蛋黄。
4.打发蛋清，将30克白砂糖分3次放入蛋清中打至干性发泡呈膨胀的状态。
5.将打发的蛋白分3次和蛋黄糊混合，每次都要搅拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震两下，使里面的空气排空，放入预热好的烤箱中，130℃烘烤70分钟左右，烤熟后取出立即倒置凉凉就可以了。
制作小贴士
1.如果烤出来的蛋糕回缩很厉害的话，可能是蛋白打发不到位，要直到可以拉起直直的尖角。
2.表皮裂开是正常情况哦，这样也会更香。如果追求颜值的，可以降低一点温度提高一点时间。
3.如果脱模很困难的话，可以在烤制前在模具四周边缘抹上一层油，不过蛋糕爬模就没那么高咯~
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