天生愛吃排骨的我 看了這麼多做法 忍不住了

鼓汁排骨

 

材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘；

4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。

黃豆燜排骨

材料：肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽

做法:

1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；

2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜；

4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。 排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。

陳皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油

做法：

1、將陳皮泡水10分鐘；

2、將肋排切成小塊，飛水；

3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時；

4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一隻、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起醃製15分鐘；

4、將南瓜在1/5處切開，挖走裡面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；

5、待水開後，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；

6、將醃製好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。

蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油

做法:

1、肋排洗乾淨後，飛水；

2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘；

3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；

4、將油鍋燒熱，放入排骨；

5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。

粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生薑、蒜子、醬油、鹽

做法:

1、將排骨切小塊，飛水；

2、將生薑切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，醃製15分鐘；

3、醃好後放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。 如果能放到竹筒裡清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。

農家小炒骨

 

材料：肋排半斤、沙姜、生薑、蒜子、青辣椒、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；

2、在鍋裡放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；

4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。

香烤排骨

材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生薑、醬油

做法：

1、將排骨洗凈飛水；

2、沙姜、蒜子、生薑切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起醃製20分鐘；

3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料裡，烤10分鐘；

4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。

糖醋菠蘿骨

材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生薑

做法:

1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；

2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，醃製30分鐘；

3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；

4、鍋留少許油，放入生薑絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；

5、然後中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。

香辣椒絲排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、青、紅辣椒分別切絲；

3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；

4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

蘿蔔燜排

材料：肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、白蘿蔔削皮後，用鐵勺子挖成半球狀；

3、將白蘿蔔丸放入油鍋裡，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；

4、在鍋裡放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

5、加入預先炒過的白蘿蔔丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。

蘿蔔排骨盅

材料：肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油

做法:

1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

2、白蘿蔔削皮後，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；

3、用生薑絲、蒜蓉、醬油醃排骨15分鐘；

4、將排骨醸入蘿蔔內，清蒸30分鐘即可。

清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋頭1隻、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成3cm小塊，飛水；

2、用少許醬油、鹽醃排骨15分鐘；

3、芋頭削皮後，挖空成杯狀，蒸10分鐘；

4、加入醃好的排骨再蒸20分鐘即可。 芋頭要買那種粉粉的，熟了以後吃起來像起沙一樣.

鮮草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鮮草菇、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、草菇切開兩半；

3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

紙包骨

材料：肋排半斤、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳、五香粉

做法：

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、把排骨、醬油、蚝油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，醃30分鐘；

3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和醃汁倒入錫紙碗內封裝嚴實；

4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。

酸筍排骨煲

材料：肋排半斤、酸筍2兩、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成3cm的小段，飛水；

2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；

3、取少許生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4、加入酸筍、醬油炒3分鐘後，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。

紅酒燴排骨

材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨飛水；

2、用油鍋將生薑、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；

4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。

清香檸檬骨

材料：肋排半斤、檸檬半隻、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨飛水後 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起醃15分鐘；

2、用油鍋將生薑、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。

苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽

做法:

1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；

3、將排骨加鹽、醬油、生薑切絲、蒜蓉一起醃15分鐘；

4、煮一鍋水後，放少許鹽，放入苦瓜煮5分鐘後撈起；

5、將排骨醸入苦瓜內，大火清蒸20分鐘即可。

苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、將苦瓜切成小塊，用鹽揉搓（這樣可去苦味）後，再用清水洗凈；

3、用少許油炒熱鍋，放入生薑、蒜，放入排骨爆炒3分鐘；

4、放入苦瓜、醬油、水2湯匙一起炒3分鐘後，小火燜10分鐘；

5、放少許鹽，起鍋即可。