送走了凉爽的春天
我们迎来了热意微醺的初夏
五月初，烹烹很荣幸地向大家宣布
我们新一期的杂志
将如约与大家见面啦！
作为一个拥有35年高龄的杂志刊物
多年以来，我们以杂志会友
力求给大家提供最专业的烹饪知识
35年漫漫成长路
如今我们更加专注内容，愈精益求精
本期杂志现已火热出炉
希望能带给您更精彩的内容体验！
一、火热征订中
《四川烹饪杂志》2018年05期
▲2018年5月总第377期封面
▼2018年5月总第377期背面
前段时间，烹烹便为本期杂志在平台上征集了选封投票活动，人气最高的这张凉菜图当选本期杂志封面。
扑面而来的夏季清爽气息，多彩靓丽的颜色，格外地吸引人的眼球！想知道本期杂志更多精彩内容吗？赶紧跟着小编一起看看吧！
二、杂志内容精彩预告
《四川烹饪杂志》2018年05期
初夏凉菜靓出来
在参考了许多餐饮朋友们的意见之后，这期的封面主题，我们聚焦于凉菜的品鉴和开发。
近些年，川菜在全国走红，川味凉菜自然也备受关注。川味凉菜的特色，不仅在于味型丰富，烹法多样，还在于它的变化无穷、与时俱进。
如何用自带有特殊香气的蔬菜
来给菜肴添香？
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菜肴增香
将芹菜、香菜、韭菜、青椒...蔬菜运用到热菜中可以收到良好的增香效果，在凉菜中同样能展现独特魅力。
巧用工具与酱汁助力凉菜创新
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在凉菜的调味上，厨师往往简单组合一些常用调料，调制出一系列口味纷呈的味汁，使得菜品成为味道鲜明，绿色清爽和受食客欢迎的健康凉菜。
凉菜做得好 细节需走心
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妈妈手工凉粉
豉香牛肉
看成都市会府酒楼，如何利用常见的食材，配以自制酱汁进行调味，令人食欲倍增。
你以为上面这些就足够了吗？NO！
本期杂志还介绍了千金难买的川味钵钵鸡的制法，
更有《赢在后厨》培训大师介绍新款凉菜制法！
超多新式凉菜的精彩亮相~
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分享创新凉菜
四川烹饪杂志社“赢在后厨”凉菜经验丰富的吴勇明及团队成员赵军等分享的20道创新凉菜。
这些凉菜的原料丰富多样，味型各异、造型清爽、色味俱佳，全是满满的干货！
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高毛利旺销菜
高毛利旺销菜
如何运用常见的食材、简单的烹调方式，做出时尚美观、毛利高的美味佳肴，一直是厨师们平日里思考的问题，本期《四川烹饪杂志》想厨师所想，就为大家推荐了几款高毛利旺销菜。
烹烹还特意在杂志中贴心标明了成本价和卖价的对比，让你一眼看穿菜品盈利率！
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市场观察类文章
餐厅环境
招牌菜品-豆瓣土鲫鱼
拥有13年餐饮经营经验的品牌店老板，讲述他如何打造品牌策划、确定产品、餐厅选址等一系列的开店心路历程。
看他如何深入剖析，这家餐饮品牌如何在正式营业两个月时，经营成效就超过了预期？
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川菜第一味：麻
川菜第一味是什么？或许有很多人会回答是辣！No！正确答案是麻！
在嗜辣爱好者轰炸下，人们的三观被彻底颠覆，竟然不知道川菜的第一味，并不是辣，而是麻！看本期特邀作者如何阐释川菜的“麻”，为川菜正名！
三、杂志目录内容
《四川烹饪杂志》2018年05期
内容来源：2018年《四川烹饪》
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