浅析中国饭店业发展趋势

2012年浅析中国饭店业发展趋势

作者：郑州牟山宾馆执行总经理黄鹏岳

    随着世界经济近年整体疲软，中国经济却逆势飞速发展，世界对中国的期待加剧。很多热钱仿佛一夜之间都涌向了旅游酒店业，2012年中国新建饭店用雨后春笋来形容貌似不为过。笔者所在城市---郑州东区的酒店发展足可以代表中国饭店业的现状，正所谓：管中窥豹，可见一斑。结合郑州，一个勉强成为酒店业的二线城市，我来浅析一下中国饭店业的发展趋势，请各位阅者专家给予指正。

2012年中国饭店业的投资发展趋势我个人认为可以概括为5个字：高、低、精、特、私。下面我来分别阐述一下：

    第一：高。指的是投资酒店的起点越来越高，5星起步，打造白金5星为宣传噱头。硬件设施投资奢华、电子科技智能化融入其中、高薪聘请世界一流酒店管理品牌进驻等。总之一句话：谁让咱中国人不差钱哪？但是，高级奢华的硬件设施却掩饰不了服务水平的不足，前一段我参加了一个在自称白金5星酒店里举行的一个国际品牌酒店电子新品发布会，感慨很多。无论从厨房出品还是员工的服务恐怕达到三星级水准就不错了。不过本人还是很理解酒店，毕竟运营时间短吗，有些不足可以理解，但是客人会这样想吗？我付了5星的价钱买来的是三星的服务？所以，在服务水平和管理水平上的高投入才是真正的高，才能吸引真正的高层次客户群。

    第二：低。指的是在投资上的低投入，以投资快捷、商务、经济型酒店为主的酒店投资。自从1951年美国人凯蒙.威尔逊成立第一家汽车旅馆holiday inn开始，经济型酒店经过了50多年的发展。到2004年进驻中国的第一家国际联锁品牌的速8开始，经济型酒店就以投资少、收益率快和高，吸引了众多投资者。如今，不仅国际品牌的经济型酒店在中国畅通，我们的本土品牌也蓬勃发展。客源定位不同，各有各的客源群，投入低，管理好，照样过得有滋有味。

    第三：精。指的是精品酒店。精品酒店也是起源于欧美，专指提供独特的个性化居住环境和服务产品的酒店。2008年10月，喜达屋麾下的精品酒店香港W酒店开业，成为精品酒店进驻中国的里程碑。精品酒店具有：市场定位高端、规模精小别致、服务体贴入微、设计风格独特、既时尚又有创新等自有的特质迅速在中国的一线城市上海、北京、广州等落户。可以预见的是中国精品酒店的国际化发展趋势将会带动本土品牌提速诞生，不久的将来，精品酒店将在中国蓬勃发展。

    第四：特。指的是以各类文化为主体的酒店。主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系。主题酒店的推出在国外已有50多年的历史。世界上最早的主题酒店兴起于1958年加利福尼亚的MadonnaInn，首先推出12间主题客房，随后发展到109间，成为当时最早、最具代表性的主题酒店。发展在美国拉斯维加斯，现在该城被称为“主题酒店之都”。据统计，世界最大的16家主题酒店中，拉斯维加斯就有15家，主题酒店是拉斯维加斯酒店业的灵魂和生命。

    主题酒店是集独特性、文化性和体验性为一体的酒店。独特性要与众不同，是酒店的战略出发点，最终要成为酒店的核心竞争力；文化性体现了酒店对内涵的追求，文化是主题，是酒店执行的具体战术和手段，酒店要通过文化来获得竞争优势；体验性是酒店所追求的本质，酒店最后要实现给顾客独特的体验来获得的高回报的利润，这是酒店的最终目标。  

主题酒店的文化与一般意义上的酒店文化是两个不同的概念，酒店是提供服务的场所，因此，酒店的核心应该是服务文化；而主题酒店的文化是以酒店文化为基础，体现在以下几个方面：以人文精神为核心，以特色经营为灵魂，以超越品位为形式。 笔者坚信，以中国传统文化为主体的特色酒店将在不久的将来分得一杯羹。

第五：私。指的是投资私人会所。所谓会所，就是以会员为主要服务对象的综合性高级康体娱乐服务设施。会所具备的软硬件条件：康体设施应该包括泳池、网球或羽毛球场、高尔夫练习馆、保龄球馆、健身房等娱乐健身场所；中西餐厅、酒吧、咖啡厅等餐饮与待客的社交场所；还应具有网吧、阅览室等其他服务设施。目前来看，会所的投资者以具体盈利为目的的较少，他们追求的是一种品味抑或在某些方面有特别需求而投资的目的。

以上的观点，仅是笔者个人的见解。中国酒店的发展无疑是多元化的，但是一蜂而上的投资酒店，对我等酒店人不知是福兮祸兮？让我们持续谨慎关注！