【茄子肉末】▼
▼用料
肉末适量、茄子适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、芝麻适量
豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒面适量、孜然适量
▼做法步骤
因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。
油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。
加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放
出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
【炝炒圆白菜】▼
▼用料
圆白菜1棵、干辣椒1小把、蒜3瓣、盐适量、醋适量、鸡精适量、花椒少许
▼做法步骤
圆白菜洗净，用手撕成片状；
干辣椒剪成小段；蒜切片；
锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味；
下入圆白菜片炒；
炒熟后再加入盐、醋、鸡精炒匀即可。
【烧辣椒皮蛋】▼
▼用料
皮蛋适量、青椒适量、姜蒜适量、生抽适量、醋适量、红油适量
▼做法步骤
青椒在火上烤软，烧黒了也不怕，清水洗去外皮即可。
姜蒜爆香，加入红油等调料，兑成凉拌汁。辣椒改刀，加入凉拌汁稍腌入味。
皮蛋切开摆好，加入腌好的烧辣椒 最后倒入剩余料汁，完成。
【毛豆肉丁】▼
▼用料
毛豆适量、瘦肉一块、胡萝卜半根、葱姜适量
盐适量、生抽一点点、淀粉一点点、鸡精少量
▼做法步骤
毛豆剥好；
瘦肉切丁，用淀粉加一点点生抽拌匀待用；
胡萝卜切丁；
葱姜切细丝；
锅内放油烧热，放入肉丁爆炒；
加入剥好的毛豆和胡萝卜丁；
放入葱姜，盐和鸡精调味装盘。
【酸辣鸡杂】▼
▼用料
三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗、白萝卜一个、生抽2勺
小米辣3个、蒜瓣4个、姜三片、黄酒一勺、白醋一勺
白糖一勺、红色剁椒一勺、青色泡椒一勺
▼做法步骤
将小个子的白罗卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋（不能用陈醋）
在加入一勺白糖。伴均匀后，放置大约两三个小时的时间。
接着将鸡胗切花刀，鸡肝，鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好，姜和蒜准备好。
平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片，蒜片，依次放入鸡胗，心，肝，最后翻炒鸡肠。
接着倒入一勺黄酒去腥。
再倒入一勺生抽，继续翻炒。
放入青色的小米辣。
放入红色剁椒。
此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
不断翻炒后略微焖煮3分钟。
快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎，蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
结语：以上就是为大家推荐的美味快手的家常菜做法内容。现在大家都知道是如何制作的了吧，这几道菜做出来口感鲜美、好吃到不行，包你轻松学会！文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可尝试着做一下。
文/优吃客
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