美味 | 自制放心豆腐，连石膏卤水都不用！

豆腐是很多人家餐桌上必备的一道美食，它不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值高，而且它还含有多种矿物质，多吃豆腐可有效防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

现在市面上的豆腐大都没有豆香味

有些厂家为了降低成本

并不全用黄豆制作豆腐

而是添加了一些廉价的大米或米粉

卢大厨为了让大家吃上放心豆腐

成功研制出轻松自制豆腐的方法

想知道怎么做？

往下看

▽▽▽

第一步：泡黄豆

要想把豆腐做得鲜嫩美味，豆子的选择是很关键的，要挑选颗粒均匀饱满的豆子。▽

黄豆要浸泡12小时，完全泡透才能使用。▽

然后请出我们的磨豆神器——搅拌机！▽

将黄豆放入搅拌机里，加水，黄豆与水的比例为1:5，一碗黄豆放五碗水就刚刚好。注意一定要正确比例才能做出高品质的豆腐哦！▽

第二步：磨豆浆

盖上盖子，开始磨豆浆。▽

磨好后将豆浆过滤出来，在大碗上架一双筷子，然后放上事先准备好的滤水容器，最后铺上一块纱布，简易的过滤器就做好了。▽

把豆浆倒入纱布过滤好后，用手挤一下，把豆浆挤出来。剩下的豆渣也别扔，我们可以把它放入到各种面食中，蒸馒头、做花卷、烙饼都可以，既营养又好吃，还有很多粗纤维呢！▽

第三步：煮豆浆

将过滤好的豆浆倒入锅内，开中火烧开，捞出表面的泡沫，等会我们做出来的豆腐才会光滑没有气泡。▽

豆浆煮开后继续小火煮5分钟，关火后再等3分钟，让锅里的温度降到80度到90度。▽

撇开豆浆上面的豆皮，接下来就可以进行下一步了。▽

第四步：点豆腐

卢大厨今天带来的点豆腐神器就是它——白醋！这么一大锅豆浆，只需要用一勺白醋就可以了！▽

将白醋一点一点的均匀洒入锅内，用勺子轻轻的往同一个方向搅拌，一直到豆浆起化学反应，出现絮状沉淀物为止。▽

点好以后盖上锅盖，让它充分沉淀。▽

点子原理

白醋是一种天然的发酵制品，而白醋中含有的乙酸和豆浆中的蛋白质相遇后，会形成许多白色絮状颗粒，颗粒凝聚沉淀后就形成豆花了。

第五步：压豆腐

压豆腐我们可以就地取材，用家里的蒸笼或者洗菜篮就可以。▽

在上面铺上一层干净的纱布，将豆花倒进去，再用外面的纱布包好。▽

接下来王豆花上放一个重物，在一个大碗中装水放上去就可以了。如果爱吃嫩豆腐，就可以少放点水；多放点水，压得重一点豆腐就老一点。▽

经过2个小时的压制，豆腐就做好了。倒扣过来，倒出豆腐！▽

将豆腐切成小块，小葱洗净切成小段。▽

豆腐装盘后，撒上适量的盐、小葱、枸杞、淋入酱油、香油，撒入适量白胡椒，最后淋上酱油。就这样，一道简单又漂亮的拌豆腐就做好了！是不是看着就超有食欲呢？▽