❂作者：君笺雅侃红楼
✪插图：孙温《绘全本红楼梦》
꧁ 前言 ꧂
贾母年纪大了需要补养，贾府自然不会吝啬，优先为她提供各种的保养品。人参、肉桂这种随便吃。饭食也是专门的大菜牌不重样儿。更有一些不能用科学解释的食补，作为对贾母甚为贾府老祖宗的孝敬。
꧁ 一 ꧂
那个时代孝悌为先。家里穷得只剩一口吃的，肯定送给父母而不是幼儿。
贾母并不缺营养，但为了让她长寿，按时按季调换“食补”菜单，体现出子孙对老人家的孝顺和关爱。于是，贾母在这年冬天，就吃了一道小孩子吃不得的补品。
（第四十九回）一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说；“这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。
贾母吃早饭，厨房上来头一道菜叫“牛乳蒸羊羔”，专供贾母别人“不能吃”。
“牛乳蒸羊羔”虽是道菜，更是一剂药。作用类似“人参炖老母鸡”，不放油盐酱醋，也不是烹制之法。能肯定的是，并不好吃。无论口感还是味道。
比如人参炖老母鸡，被作为成年人亏虚的滋补。普通做法很简单：选一只五六年的老母鸡，洗剥干净后，将上好的人参塞到鸡肚子里蒸煮熟后喝汤吃肉。
据说只有成年人能吃，不允许小孩子吃，也不给老人吃。
小孩子吃火大，老人则虚不受补。
那鸡汤鸡肉没有咸淡，只有甘苦的人参土味和鸡肉的腥味，实难下咽。
꧁ 二 ꧂
“牛乳蒸羊羔”的药用食用价值与人参炖老母鸡差不多。不同的是它只有老人能吃。不是说药效如何，而是这道菜本身具有的玄学意义和有干天和。
说这道菜只有老人能吃，在于“羊羔”需要羊胎，就是还没出生不见天日的小羊。
羊通“阳”，最是滋补、温补。
牛乳就是牛奶，也是营养丰富之物。
二者结合，食补老人最佳。
一剂药更被赋予了“延年益寿”的丹药特性。取得就是借羊羔的寿给老人增寿。
至于真假就是一道玄学，不能用现代科学去解释，但古代人相信。
꧁ 三 ꧂
至于取“羊羔”的残忍是不管的。母羊怀胎到足月，将羊羔取出，势必一尸两命。
按说此举被认为“有干天和”，偏偏却是一道滋养助寿的“药”，你说荒唐不荒唐？
似乎老年人就不怕有干天和和阴司报应一样。
类似还有甲鱼活得时间长，就要想尽办法吃了，也希望借以延年益寿。
贾母吃这道菜时正是初冬，正是其进补的时机。
꧁ 四 ꧂
除这道牛乳蒸羊羔外，贾母的进补从秋末就已经开始。
刘姥姥去后，贾母因受风寒生病，王熙凤便做了一道菜孝敬，也与这牛乳蒸羊羔类似。
（第四十三回）贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”王夫人笑道：“这是凤丫头孝敬老太太的。算他的孝心虔，不枉了素日老太太疼他。”贾母点头笑道：“难为他想着。若是还有生的，再炸上两块，咸浸浸的，吃粥有味儿。那汤虽好，就只不对稀饭。”凤姐听了，连忙答应，命人去厨房传话。
“野鸡崽子”和“羊羔”全都幼小，专给贾母食用滋补。虽说制作方法残忍，奈何当时人认可也难用如今眼光解释。
꧁ 五 ꧂
不过，按照曹雪芹的习惯，这样两道菜怎么能没有隐喻？
要知道这两道菜，一道引出王熙凤，一道因贾宝玉而出。
王熙凤是荣国府嫡长孙媳妇，代表长房继承人贾琏。
贾宝玉是荣国府第四代继承人，代表二房继承人。
两者都是荣国府继承人。
然而，野鸡崽子也好，羊羔也好，全都没有“未来”，也预示贾府败亡结局。更预示王熙凤和宝玉全无子嗣，阴德全被老一辈给“吃食殆尽”。
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