曾有美国男子挑战世界最辣的辣椒，食用指甲大小后被辣到昏厥。辣椒的辣度会以史高维尔作为单位，我们熟悉的朝天椒史高维尔大约在5万-10万左右，而世界上最辣的辣椒是什么？按照辣度排序，以下是世界最辣的辣椒排名：
巴哈马辣椒史高维尔指数为：9.5万-11万。
巴哈马辣椒起源去巴哈马群岛,是当地的主要农作物,巴哈马辣椒可以成长为很多颜色,包括黄色、橙色、红色、绿色。常被当地人用于辣酱的制作。
美国卡罗莱纳·卡宴辣椒的史高维尔指数为：10万-12.5万。
辣度几乎和大部分警用辣椒喷雾一样辣。
牙买加辣椒的史高维尔指数为：10万-20万。
牙买加辣椒有从气味上有点像水果味,常被当地人用来做辣酱,是一种非常辣的辣椒。
鸟眼辣椒的史高维尔指数为：10万-22.5万
鸟眼辣椒也被称作泰国辣椒,分布于南洋多个国家,常被用来当做咖喱的原料之一。
苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒的史高维尔指数为：10万-32.5万。
苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒是黄灯笼辣椒的一个品种。黄灯笼辣椒(学名：Capsicum chinense)，又名黄帝椒、黄辣椒、中国辣椒，是茄科茄亚族辣椒属的植物，是辣椒的5个栽培种之一，原产于古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等国，由于在中国海南省栽培品种颜色为金黄色而得名。黄灯笼椒富含辣椒素类物质，辣度高，可达170000SHU，一般不作为鲜食，在海南省主要做成黄灯笼辣椒酱。黄灯笼椒在中国大面积栽培主要是在海南省的文昌、琼海、万宁、陵水等地方，主要栽培品种是本地种和“热辣2号”杂交种。
哈瓦纳辣椒的史高维尔指数为：35万-58万
哈瓦纳辣椒是传统黄灯笼辣椒的栽培变种,在个头和辣味上进行了培育,哈瓦那辣椒被作为香料添加物,食用这种辣椒有益于健康。
印度魔鬼椒的史高维尔指数为：104万。
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。依据国际评估辣椒辣度的标准，印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位。现在，这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。魔鬼椒种植于印度东部地区，2007年经吉尼斯世界纪录评定为世界最辣辣椒。
那伽毒蛇的史高维尔指数为：138万。
“那伽毒蛇”，英文名Naga Viper，是英国新近培育出的辣椒品种，也是世界上迄今为止最辣的辣椒。培育者说，“那伽毒蛇”的辣度可以让“油漆剥落”。依据斯科维尔辣度检测体系，英国沃里克大学测试“那伽毒蛇”，显示辣度为135.9万。先前纪录保持者、印度“魔鬼椒”辣度大约100万，广为人知的墨西哥辣椒则在2500至5000之间。其在英国坎布里亚郡一温室培养出了世界上最辣的辣椒Naga Viper，辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕直流等等。辣椒种植者通常将辣椒当作可以辣到让舌头起泡的咖哩调料来卖。
特立尼达蝎子布奇T辣椒的史高维尔指数为：146万。
它是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种。有146万个史高维尔指标(SHU)，更胜娜迦毒蛇(Naga Viper)的138万个SHU。这批辣椒2011年初在悉尼以北约89公里的小镇莫里塞特(Morisset)培植成熟。这种辣椒名为“特立尼达蝎子布奇T”，外表呈亮红色，大小如1澳大利亚元硬币。“特立尼达蝎子布奇T”辣椒以发现者布奇·泰勒命名。泰勒发现这种辣椒的过程纯属偶然。他种植“乔纳”辣椒时发现一株辣椒发生变异，便保存了种子，这就是后来的“特立尼达蝎子布奇T”。
卡罗来纳死神的史高维尔指数为：156.9万-220万。
卡罗来纳死神是美国PuckerButt Pepper Company在南卡罗来纳州培育出一种超级辣椒，被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至2012年世界最辣的辣椒。吉尼斯世界纪录认证机构于2013年8月7日确认，卡罗来纳死神辣椒是截至2012年的世界最辣辣椒，其平均辣度达到1，569，300 SHU(即史高维尔辣度单位)，峰值为2，200，000SHU ，与民用辣椒喷雾的辣度相当(一般为200万SHU)。220万SHU意味着只有把单位辣椒稀释到220万分之一及以下时，才能彻底中和辣味。
龙息辣椒的史高维尔指数为：248万（朝天椒为5万-10万）
英国威尔士的一位厨师在自家苗圃中培育出世界上辣度最高的龙息辣椒，辣度高达248万史高维尔，所榨出的油可以麻痹皮肤，因而常被用来制作麻醉剂。
专家认为，尝试咀嚼或吞咽这种小辣椒可能致人陷入过敏性休克，甚至有死亡危险。简单来说，它会灼烧和封闭人类气道。他表示：“如果有人对麻醉剂过敏，就可以使用龙息辣椒来替代。不过，这种辣椒不能口服。我只在舌尖上试了一点，就觉得火辣辣的，没挺过10秒就吐了出来。”
目前，史密斯与诺丁汉大学的科学家合作，一起研究龙息辣椒的药用价值。他所培育出的辣椒已经得到了吉尼斯世界纪录的官方认证，被评为世界上辣度最强的辣椒。此外，这种辣椒已经获得英国皇家园艺学会年度植物大奖。
辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄,属茄科植物。
辣椒的品种很多,以尖头小红辣椒(朝天椒)为最辣,也有甜而不辣的深绿色大柿子椒,又叫灯笼椒;辣椒原产于南美洲的墨西哥,约在明末清初初传入中国。
辣椒性味均属辛热,具有湿中散寒,开胃除湿之功效,适当地吃点辣椒有益于人体健康,辣椒可作为健胃剂,因为辣椒素能刺激口腔中的唾液腺,增加唾液分泌,加快胃肠蠕动,有利于食物的消化和吸收;辣椒可作为营养剂,因为辣椒中含有大量维生素A、C及胡萝卜素,是营养丰富的蔬菜之一,吃辣椒有祛湿除寒的作用,还可防治冻疮。
辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末,哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培﹐成为一种大众化蔬菜。
干辣椒25克、熟花生150克、花椒40粒、食油适量、咸盐2勺、味精少许。
将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；
熟花生褪皮，然后,将花生仁捣碎；
将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；
炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时，就添加清水)；
盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状；
起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。
嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外、芝麻、核桃、瓜子都可依此方法制作成辣酱。
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