今日，大暑。
相较于上周的火焰山模式
本周的气温可以算相当“温和”了
雷雨大风天气让广州局部稍稍降温
但最高温度仍然在34~35℃
长时间在户外工作的小伙伴
还是要注意防暑降温哦
大暑当天
最受广东人欢迎的美食中
冬瓜必须有姓名
冬瓜煲鸭这一保留靓汤
一直是人们餐桌上的宠儿
今天我们讲介绍更多的冬瓜好菜
有荤有素，生津消暑一流哦
配鱼鲜
瑶柱焖双冬
材料：
净冬瓜1斤、干冬菇1两、中谷柱4粒，上汤500毫升，荷叶四分之一块，姜片、盐、油适量。
做法：
1. 先将中谷柱和干冬菇用冷水浸泡3个小时，再隔水蒸软备用。
2. 冬瓜去皮切棋子形或者正方体状，荷叶切方形飞水备用。
3. 烧锅下油爆香姜片，加入冬瓜炒香后添加上汤，再下瑶柱、冬菇和荷叶，用慢火焖约10分钟，调味、勾芡，落包尾油即可。
鱼滑鲜虾煮冬瓜
材料：
冬瓜300克、鲜虾仁250克、鲮鱼滑100克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱花10克，盐、鱼汤、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
冬瓜去皮洗净，切片备用；鲮鱼滑造型飞水备用；开锅下油，先将蒜头爆香至金黄色，取出备用；煮开鱼汤，加入冬瓜、鲮鱼滑，滚开后以盐、胡椒粉调味，然后放回蒜头，下鲜虾，大火煮至熟透，撒上葱花即成。
蚬肉咸蛋黄煮冬瓜
材料：
冬瓜350克，蚬肉（不带壳）50克，咸蛋黄一个，姜粒、葱段各15克，唐芹30克，盐、姜汁酒、米酒、花生油各适量。
做法：
冬瓜洗净切件飞水备用；蚬肉洗净用姜汁酒飞水备用；咸蛋黄磨碎备用；开锅下油，爆香姜粒，放冬瓜翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水煮3分钟，放咸蛋黄、蚬肉、葱段、唐芹，调味后煮片刻即成。
白贝草菇浸冬瓜
材料：
白贝150克，冬瓜300克，草菇100克，蒜头(去衣)15克，姜片15克，盐、胡椒粉、鸡汤、米酒、花生油各适量。
做法：
冬瓜去瓤、去皮洗净，切片备用；草菇切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，溅入少许米酒，添加适量鸡汤煮开，然后下白贝、冬瓜，以盐、胡椒粉调味，下草菇片，以中火煮至材料熟透即成。
冬瓜蓉海虾蒸蛋
材料：
海虾100克，冬瓜蓉150克，蛋清6只，姜片、葱段各15克，葱花10克，盐、鸡油、花雕酒、鸡汤各适量。
做法：
冬瓜蓉沥干水分备用；海虾剥壳取肉，加入适量盐、鸡油、姜片、葱段、花雕酒，大火蒸熟备用。蛋清加入鸡汤，以少许盐调味，慢火蒸至八成熟后加入冬瓜蓉，蒸熟后放上海虾，撒上葱花即成。
配鸡鸭
冬瓜焖清水鸭
材料：
清水鸭400克，冬瓜200克，冬菇50克（水发后），虾干30克（水发后），姜片10克，葱段20克，蒜（去皮拍碎）10克，陈皮5克，花生油10毫升，盐、糖、生抽、清水各适量，米酒少许。
做法：
1.清水鸭洗净斩件，以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味，冬瓜去皮切件，陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。
2.开锅下油，爆香姜片、蒜头，放入鸭肉和冬瓜大火翻炒，加少许米酒。
3.锅中加入清水，下冬菇、虾干和陈皮丝，以生抽、盐、糖调味，中火焖至鸭肉变软后，大火收汁，加葱段即可。
走地鸡蒸冬瓜
材料：
走地鸡半只，冬瓜200克，冬菇50克(水发后)，金华火腿（或云南火腿）10克，葱段10克，姜片10克，陈皮10克，荷叶一张，盐、糖、骨汤等适量。
做法：
荷叶洗净吸干水分铺在碟上；冬瓜去皮去瓤切成2厘米厚的片状，以骨汤煮30分钟后置于荷叶上；冬菇切丝备用；陈皮以温水浸泡后切丝备用。走地鸡洗净去骨，鸡肉切片以盐、糖、花生油、生抽、生粉拌匀。开锅下油，倒入鸡肉大火煎至金黄色，加入冬菇丝、陈皮丝、葱段、姜片、陈皮再翻炒片刻，加入些许生粉水勾薄芡起锅。炒好的材料放在冬瓜片上，火腿切片摆在鸡肉上，水开后大火蒸2分钟即成。
鸡丝扒冬瓜脯
材料：
冬瓜500克，鸡脯肉150克，黑木耳50克（水发后），清水（或鸡汤）适量，蒜蓉10克，姜蓉10克，姜片15克，葱段15克，蛋清一个，盐、糖、花生油、生粉、料酒各适量。
做法：
鸡脯肉切成5毫米宽条状，以盐、糖、花生油、生粉和蛋清拌匀备用；冬瓜去皮去瓤切5厘米宽方块状，黑木耳沥干水分切丝备用。煲开清水，放入冬瓜飞水后捞起，在凉水中过冷河；再煮开清水（或鸡汤），放入姜片和葱段，放回冬瓜，下盐、糖调味后，以中火煮15分钟至冬瓜软身透明后起碟。开锅下油，爆香蒜蓉和姜蓉，倒入鸡丝翻炒片刻，放入黑木耳丝继续翻炒，攒少许料酒，加入适量水或鸡汤，煮开后调味勾薄芡，起锅淋在冬瓜脯上即成。
配猪牛肉
花菇冬瓜烧肉饼
材料：
冬瓜250克，花菇50克（水发后），猪肉滑100克，姜片、葱段各10克，盐、糖、蚝油、花生油各适量。
做法：
猪肉滑用平底锅煎至两面金黄后取出，切约1厘米厚方条状备用；冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜翻炒片刻，下少许水，放花菇，加入适量蚝油，焖煮至冬瓜软身，放肉饼，下葱段，以盐、糖调味，收汁上碟即成。
烧肉虾米扒冬瓜
材料：
冬瓜350克，虾米30克，烧肉、冬菇（水发后）各50克，姜米、蒜蓉各15克，盐、鸡汤、蚝油、花生油各适量。
做法：
烧肉切约1厘米方丁状备用；冬瓜洗净切件飞水备用；开锅下油，爆香蒜蓉，下冬瓜翻炒片刻，加入适量鸡汤或水，以盐调味，大火收汁后上碟备用。再起锅，爆香姜米，下烧肉、虾米、冬菇翻炒至香气溢出，加入适量水、蚝油，勾薄芡，将芡汁淋上冬瓜后即成。
牛肉松鸡汤煮冬瓜
材料：
牛肉100克，冬瓜250克，草菇50克，唐芹30克，陈皮浸软1/3块，鸡汤400毫升，姜20克，葱段20克，盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：
牛肉剁成肉碎备用；冬瓜切件备用；陈皮切粒备用；草菇切片备用；姜切片备用；唐芹切段备用。牛肉碎加入适量盐、糖、生抽、生粉、陈皮粒、花生油，做成约0.5厘米厚度的肉饼形状，用平底锅将两面煎香后取出，切长约5厘米宽、约1.5厘米长的块状。另煮开鸡汤，放入姜，加入冬瓜煮至熟透，放入牛肉饼，加入葱段、唐芹、草菇片，调味，煮5分钟即成。
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