尽管今年冬天疫情非常严重，但是时间过得很快，春天马上就要来了，菜市场上的蔬菜种类也变得逐渐的多了起来。去市场上看各种新鲜蔬菜会使人眼花缭乱，但最好还是吃时令蔬菜。味道和营养达到最佳状态。如今，在疫情长时间大鱼大肉的家里蹲之后，许多人都喜欢吃较一些蔬菜缓解这几十天以来上升的体重。中医说“青色入肝经”。吃绿色食品通常对肝脏的新陈代谢和循环有益还能舒缓肝郁。今天，我想推荐一些春季的时令绿色蔬菜，帮助大家在眼花缭乱的菜市场选择适合自己的蔬菜。
豌豆在促进人体新陈代谢方面起着非常重要的作用，它是西方国家非常重要的食用蔬菜品种之一。由于其高营养价值，美味的风味以及延缓衰老的能力，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场非常受欢迎。豌豆在提高机体免疫力、防癌抗癌、抗菌消炎、促进消化等方面具有十分重要的作用。其还含有丰富的纤维素，对通便排毒也有非常重要的促进作用。
菠菜含有大量的β-胡萝卜素和铁，这些元素是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。菠菜含有大量的抗氧化剂，例如维生素E和硒，它具有抗衰老作用、并促进细胞增殖更新。它可以激活大脑功能，增强青春活力，给孩子赋予新的活力。由于维生素A和胡萝卜素的存在，每周吃2至4次菠菜的中老年人可以降低视网膜病变的风险，从而保护视力。
豆芽是大豆的嫩芽，是一种有营养蔬菜。大豆豆芽有清热利湿、去除黑痣、滋润肌肤效果。脾胃湿热、便秘、高血脂症具有调养作用。豆芽还具有促进骨骼发育的作用，吃大豆豆芽对青少年的生长发育有很大的好处还具有抗疲劳、抗癌作用。在营养成分方面：大豆豆芽含有较低的卡路里，较高的水分和膳食纤维。2.除萌发过程中产生的维生素C外，绿豆芽还包含原始豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素E。豆芽中的物质可以有效预防维生素B2的缺乏。3.在豆类植物的发芽过程中，种子中存储的部分淀粉和蛋白质被酶分解，转化为自身生长所需的糖和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。
芦笋是一种多年生的草本植物，虽然一年四季都有笋，但是唯有春天的春笋十分味道最佳，无论是何种做法都很好吃。
油菜是一种营养非常丰富而且适合在春天吃的蔬菜，其含有的胡萝卜素对维持免疫功能、增加视力具有十分重要的作用，它还含有丰富的维生素c是补充VC的一种好蔬菜。
彩椒不仅颜色丰富，其维生素C的含量是其他水果的三倍以上，有人说彩椒是不是转基因产品？其实不是，人家是纯种的！
韭菜具有很多植物长纤维也就是膳食纤维，对排便清毒具有很重要的作用。
可以看我以前写过的韭菜盒子做法，春天吃个韭菜盒子美美哒
韭菜盒子掌握这种方法全家爱吃，不好吃找我！教你做真正韭菜盒子
很多人都没听说过荠菜，其实它既美味有营养是我们日常应该多吃的菜，它富含维生素A和C，对皮肤和眼睛都有非常好的影响。
苋菜最大的特点就是含钙量比较大，还有苋菜在烹饪的时候特别鲜嫩，喜欢烹饪的朋友可以试一试。
香椿的芽炒着吃特别香，特别鲜，北方人一定不会忘记吧！
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