绿茶：是一种不发酵茶类。它是利用高温杀青，固化或钝化酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化，保持清汤绿叶的特色。
加工工序：杀青——揉捻——干燥
品质特征：清汤、绿叶，俗称三绿——干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
绿茶的分类包括：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶等。
绿茶
红茶：与绿茶不同，红茶是全发酵茶类。不经高温杀青，而是采用萎凋、揉捻，然后经过发酵，使叶子变红以后烘干而制成。
加工工序：萎凋——揉捻（揉切）——发酵——干燥
品质特征：红汤红叶
分类包括：小种红茶，福建省特有的一种条形红茶，采用松柴明火烘干，茶有松烟香味。
2、工夫红茶，是细紧条形红茶，中国传统出口红茶类。
3、红碎茶。加工时经切碎而制成颗粒形的红茶。是国际市场上的主产品，适宜于一次性冲泡加糖加奶饮用。
红茶
乌龙茶（青茶）：乌龙茶属半发酵茶类茶，是介于不发酵（绿茶）或全发酵（红茶）之间一类茶叶，因其外形色泽青褐，因此也称青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，素有“绿叶红镶边”之美称。
加工工艺：鲜叶——晒青——做青——杀青——揉捻——烘焙——毛茶
品质特征：干茶色泽青褐，香气馥郁，有天然花香味；汤色金黄或橙黄，清澈明亮。高级乌龙茶具有特殊的韵味（如：武夷岩茶具有“岩韵”、铁观音具有“观音韵”、台湾冻顶乌龙具有“风韵”等品质风格。）
分类包括
闽北与广东乌龙茶。重杀青、重摇青，发酵程度相对较重，没有包揉造型工艺。
2、闽南乌龙茶。晒青、摇青较轻，发酵程度比闽北乌龙茶轻，有包揉造型工艺，包揉反复进行数次。
3、台湾和闽南仿台式，轻晒青、轻摇青，发酵程度轻，基本保持绿叶绿汤的品质特征；有包揉造型工艺，包揉反复进行多次。
凤凰单丛
白茶：属于微发酵茶，成茶外表为白毫所披覆，呈白色，故称白茶。白茶是我国的特产，其他产茶国家都不产白茶。至今白茶只在福建的福鼎、福安、政和、松溪、建阳等部分地区生产。
加工工艺：白茶工艺简单，由萎凋、干燥2道工序完成。
品质特征：白茶多用细嫩的大白茶芽叶为原料，外形与内质并存。以白牡丹为例：外形要求芽叶完整连枝、肥壮，叶面波纹隆起；内质香气清鲜，汤色杏黄，叶底嫩绿或淡绿，叶脉微红。
分类：
白茶有芽茶和叶茶之分，共有4个花色品种。单芽制成称银针，叶片制成称寿眉或贡眉，芽叶不分离的称白牡丹。（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）
寿眉
黑茶:为全发酵茶，后发酵（加工成毛茶之后再进行发酵）。因初制成黑毛茶后，在再加工成紧压茶时仍有发酵，故称后发酵茶。黑茶是我国主要茶类之一，因茶叶颜色呈黑色，故称为黑茶。
加工工序：鲜叶——杀青——揉捻——渥堆——干燥
品质特征：原料粗老，色泽黑褐，香气陈香，滋味醇和。
分类包括：云南黑茶、广西黑茶、湖南黑茶、四川黑茶等。
普洱
黄茶：属轻微发酵类，产于安徽、四川、湖南、浙江等地。
加工工序：黄茶的制造工艺与绿茶基本相似，只是多了一个闷黄过程，即：杀青——揉捻——堆积闷黄——干燥。
品质特征：黄汤黄叶，香气清悦，滋味醇厚。
分类包括：黄芽茶、黄小茶（亦称黄汤，以1芽2叶制成）、黄大茶（以1芽4—5叶制成）。
黄茶
联系客服
