做面包可以用植物油来代替黄油。两种油都可以做面包，具体选哪种，要看你选择的出发点是什么。追求口感的，选择黄油面包；对黄油介意，以养生为前提的，选植物油面包。下面来具体分析一下两者的区别。
先来看看用黄油做面包的特点。
1.首先要保证是动物性黄油。黄油有很强的乳化性，可以帮助锁住水分，使面团柔软。它还会让面团中的延展性得到最大的发挥，使面包在烤制的过程中蓬松起来，延缓面包老化变硬。
2.动物性黄油是一种天然黄油，含有蛋白质和多种氨基酸，适量食用是对人体有益的。特别是它有促进骨骼发育的功效，所以对青少年来讲是可以放心食用的，但要注意适量，不要过度。
3.动物性黄油做面包口味极佳。如果面包不放黄油，做出的成品只能形似，而味不能达。黄油在味道方面拔得头筹。
下面再来看看植物油做面包的特点。
1.用植物油做面包可以尽可能拉长面包的保质期，也可以有暄软的口感，但整体来说做出的面包口感不是特别紧实劲道。
2.植物油做面包会对面团醒发有一些影响，面团不会特别膨胀，比黄油发的面团要小些，做出的面包延展性稍欠。如果对面团发酵程度不是特别在意的朋友，可以用植物油来做。
3.植物油热量低。黄油口感虽好，做出的面包卖相也招人稀罕，但其热量相对比植物油高太多了。从健康角度来讲，确实是植物油更胜一筹。
以上客观分析了两种油做面包的优缺点，朋友们看过之后应该有自己的选择了吧。其实我认为在家做面包可以两种油交替做，既满足了味蕾，又保证了健康，对吗～
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