杨梅酒
杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。
准备材料：
杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
制作步骤：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
2、称取100克冰糖备用；
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
青梅酒
这款梅酒有开胃功效，味香纯正，风味独特。而且青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。由于青梅含有消除疲劳、改善碱性体质、杀菌作用、促进唾液分泌等作用，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。
准备材料：
青梅：900g 老冰糖：500g 九江双蒸酒/真露：900g
可密封的玻璃泡酒瓶：1个
制作步骤：
1、青梅洗净，去蒂，在清水中浸泡1-2小时。
2、滤干水分，待青梅表面水分完全干透。
3、玻璃瓶子洗净，用温水冲一次之后，用开水烫一下，晾干后备用。
4、瓶中铺一层青梅，撒一层冰糖。
5、倒入酒。
6、盖上瓶口，密封好。
7、第二天拿起瓶口摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周，每周摇1-2次，保证冰糖和酒融合。
荔枝酒
荔枝是果中佳品，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，是人们心目中的高级果品。当年“一骑红尘妃子笑”的故事更让荔枝披上了一层迷人的光辉。荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。
Ps:也可以剥壳浸泡，但需要注意的是给荔枝去核的时候要尽量保持果肉的完整，否则泡出来的酒会比较浑浊。
准备材料：
荔枝：适量 米酒：适量
制作步骤：
1、荔枝剥掉外壳，放入干净酒瓶里。
2、剥好荔枝放入酒瓶后，按荔枝与酒1:1的比例放入米酒，浸泡一个月后可以喝。
烹饪小贴士
1、浸泡时间越久，品质越好。不急着喝的，可以泡上个一两年。
泡制龙眼酒
龙眼泡酒，是养身果酒中的一种。龙眼泡酒从中医学角度来说，功用：益气血、补心血、安神倍智，主治：思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、失眠、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。
准备材料：
龙眼：800g 55度广东米酒：2L
制作步骤：
1、将800g新鲜的龙眼去壳。
2、接着放入准备好的酒瓶里，加入55度广东米酒2L泡制。最好泡制时间一年以上，再饮用，酒味更加醇香。
猕猴桃甜酒
猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素。因为猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎服用。
准备材料：
猕猴桃：2个 白酒：适量 冰糖：适量
柠檬汁：少许
制作步骤：
1、猕猴桃洗净切片。
2、一层冰糖一层猕猴桃，码入洗净晾干的玻璃瓶子里。
3、倒入白酒。
4、加少许柠檬汁。
5、摇晃均匀，封盖。
葡萄酒
葡萄性平味甘酸，有补气血、强筋骨之功，历代中医均把它奉为补血佳品。葡萄含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多种维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，对贫血和过度疲劳者有较好的滋补作用。这款葡萄酒颜色相当诱人，而且拥有非常好的抗氧化功能，适量喝一点对保护心脏大有好处。
准备材料：
酒坛子：一个 安琪酒曲：8克 冰糖：454克
新鲜葡萄：2000克
制作步骤：
1、葡萄清洗晾干。
2、准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里。
3、然后加入酒曲，搅拌均匀。
4、接着倒入冰糖。
5、然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。
客家糯米酒
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
准备材料：
糯米：300克 纯糯米酒：3小杯 清水：适量
红曲粉：2克 酒曲：2克
制作步骤：
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、添加一勺酒曲。
5、添加一勺红曲粉。
6、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
7、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了（把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了）。
8、二次发酵后剩下的酒酿，拿来做酵头。
