进入冬季，身体对肉类的需求明显增加，因为吃肉能够及时补充营养和体力，从而达到防寒保暖的作用。这个时节来点高蛋白、低脂肪的鱼肉，不仅口味鲜嫩美味，营养上还能补充维生素，有效提高抵抗力，最重要的是价格实惠，烹饪方式多样。那你知道此时的鱼都有哪些吗？
1、 带鱼
冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为了做好越冬准备，体内积蓄了大量的脂肪，因此肉厚肥美，味道上乘。而且带鱼属于深海鱼，中间只有一条大骨，鱼身两侧的鱼刺也很好处理，食用起来省事又安全。比较适合冬天吃法就是香炸和红烧。
将带鱼分割成几小节，表面裹上一层面，放入油锅煎成金黄色，相信味道一定很鲜美。如果不喜欢带鱼的鱼腥味，可以将带鱼放入10%的淡盐水中浸泡1小时；或者放入温茶中浸泡10分钟，茶叶里的鞣酸具有收敛作用，也可以减少腥味。
2、鲫鱼
冬天正是鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”的说法。鲫鱼最大众的吃法就是炖汤，如果搭配时令蔬菜例如白萝卜一起炖，奶白色的鱼汤瞬间能消除你一整天的疲惫感，适合全家人喝。。
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。想要炖出奶白色的鲫鱼汤记得一定要用白开水，因为不仅容易出汤白，味道也好，还有一个技巧就是最后放盐，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感。
3、草鱼
冬季的草鱼物美价廉，吃起来口感鲜美不腻，而且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液的循环，对心血管疾病有良好的缓解作用。草鱼的鱼刺比较少，鱼肉厚实，所以有名的酸菜鱼一般都会采用草鱼作为食材。
草鱼的食用方法也比较多，比如水煮、糖醋或者红烧，可以清蒸或煮汤等，煮汤喝可开胃滋补。草鱼腥味比较重，大部分集中在贴骨血、鱼肚上的黑膜、腥线等部位，把这3个部位去除之后基本就不会有腥味了。
4、黄鱼
油炸的金灿灿的小黄鱼谁不爱呢！此时的小黄鱼入口味鲜少骨，营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、钾、铁、硒及维生素A等人体所需的多种营养成分，具有益肾补虚、健脾开胃的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及产后身体虚弱等有良好效果。
煎小黄鱼时可以用鸡蛋裹匀再入油锅，表皮又香又酥，鱼身肉质鲜嫩细腻，记得要轻轻晃动，不能用锅铲翻动。优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰，无异味。新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
5、鲈鱼
每年的冬季到次年的春天，是鲈鱼越冬的生理“休眠”期，此时鲈鱼不进食，依靠自身体内储存的能量生存，所以鱼腥味很淡，肥腴可人，肉白如雪，口感细腻。清蒸是最值得推荐的做法，肥美鲜嫩鱼刺较少，清蒸老人小孩都适合。
清蒸鲈鱼大家都不陌生，但是想要蒸的入味必须要掌握火候，一般1斤鲈鱼上蒸锅后，大火猛蒸7-8分钟左右即可，而且要保证它受热均匀，蒸出来的汤汁必须倒掉。
6、泥鳅
泥鳅有药用价值，有补中益气、养肾生精的功效，还能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力，非常适合身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。
泥鳅的做法基本上是用来炖汤，例如泥鳅豆腐鱼汤，泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩，因为它含脂肪成和胆固醇都比较少，所以对老年人及心血管病人非常有好处。
7、鲢鱼
鲢鱼是冬季养胃的美食食材，用于缓解胃痛，也常用于脾胃虚弱的治疗，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品，尤适合冬天食用。
鲢鱼的鱼鳞比较硬，所以要处理干净，不过如果选择红烧的话可以不用去除，但是选择炖汤的话推荐还是去掉的比较好。
二、行家里手有话说
1、买肉身紧实的鱼
不管是什么种类的鱼，挑选的时候一定要注意看鱼身，因为它可以告诉你这条鱼是否新鲜，如果按压一下感觉肉质紧实，那就是比较新鲜的；如果存在破损或者特别软，最好就不要买了。
2、拒绝腥臭味的鱼
问一下味道，因为鱼有腥味是正常的，但是如果是那种腥臭味，就是时间存放变质的了。
3、不吃个头太大的鱼
很多人都喜欢挑个头大的鱼买，觉得肉多好挑刺。事实上，同种类的鱼个头大的通常代表年龄更大，意味着肉质粗糙一些，而且大鱼体内积聚的重金属等物质的含量通常也比较高，所以，不要吃个头太大的鱼。
4、不要经常吃腌制的鱼
很多人都喜欢吃腌制的鱼，比如咸鱼、熏鱼，但腌制的鱼中的盐分较多，而且腌制过程中会产生较多的亚硝酸盐，这种物质长时间的食用，容易伤害身体。所以，建议大家平时尽量要少吃腌制的鱼，偶尔吃吃就行。
鱼是我们餐桌上常见的食物，相比于其它的肉类而言，鱼肉细腻易消化，口感也要更好，而且鱼肉里面含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，吃了可为身体提供优质蛋白和微量元素，是不是没想到一口鲜鱼肉竟然有多重价值！
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