每天吃西红柿，对健康更有益

很多人可能都知道每天吃一个苹果对身体的好处。其实，除了苹果，西红柿也是营养丰富，且对人体健康十分有益的果蔬之一。英国最新的一项研究发现，常吃西红柿及相关制品可以显著降低前列腺癌的风险。男性同胞的每日菜单里是不是更应该经常安排上西红柿呢？

一、西红柿营养成分丰富

西红柿又名番茄、洋柿子，每100克西红柿营养素含量为：碳水化合物3.5克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、膳食纤维0.5克、胡萝卜素550微克、维生素B1和维生素B2含量均为0.03毫克、烟酸0.6毫克、维生素C 19毫克、维生素E 0.57毫克、矿物质钾163毫克、钙10毫克、镁9毫克、铁0.4毫克、锰0.08毫克、锌0.13毫克、铜0.06毫克、磷2毫克、硒0.15微克。对于高血压、冠心病、动脉硬化、2型糖尿病、肝病患者以及广大中老年人来说，西红柿是一种理想的保健蔬菜。

二、西红柿防癌效果明显

英国布里斯托尔大学、牛津大学等机构的研究人员考察了近2万名英国男性的饮食和生活习惯，他们的年龄在50至59岁之间，其中约1800人患有前列腺癌。研究结果发现，将吸烟、运动习惯等因素考虑进去，多吃西红柿防癌效果最为明显。一周摄取西红柿或西红柿汁等超过10次，每次不低于80克，可将前列腺癌风险降低约18%。如果遵循英国卫生部门的健康建议，即每天摄入的水果蔬菜不少于5种，每种不低于80克，则前列腺癌患病风险也可降低约24%。

研究人员认为，这可能是西红柿中大量的抗氧化剂“番茄红素”起到了作用。番茄红素是一种类胡萝卜素，它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。在各种果蔬中，当以西红柿含量最高。这种物质可对抗人体中的毒素，使细胞免于受损，多吃西红柿有助于预防前列腺癌。不过除了西红柿，还应该摄取多种果蔬，并且适当锻炼、保持体重，这些都有助于预防癌症。

西红柿不仅对男性身体很好，对女性也很有帮助。夏天，多摄取西红柿当中的番茄红素可以防晒，多吃西红柿还具有美白的作用，并且不容易出现黑眼圈。西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。

中医认为，西红柿性味甘、酸、凉，具有清热解毒、健胃消食、凉血平肝、生津止渴的功效，用于热病烦渴、胃热口干、肝阴不足、目昏眼干、夜盲、阴虚血热、鼻衄、牙龈出血、食欲缺乏等。健康指南 微信号：jkzn1988

三、西红柿保健食谱

既然西红柿是人们常用到的食材，那么，烹饪西红柿菜肴时应该搭配哪些肉类或蔬菜才更营养美味？专家对此提供了三个建议。

1.西红柿+牛腩

牛肉中铁的含量很高，有很好的补气养血的作用。而且牛腩的结缔组织中，胶原蛋白的含量非常高。众所周知，胶原蛋白有美肤养颜、延缓衰老的功效，但是并不是吃了猪蹄、牛腩里边的胶原蛋白就直接能被人体利用，需要先分解为小氨基酸，然后再在维生素C的帮助下，合成为人体的胶原蛋白。西红柿+牛腩则有利于人体胶原蛋白的补充。

2.西红柿+西兰花

西兰花里含有大量的维生素C，作为十字花科类的蔬菜，有十字花科类特有的一些功效，比如萝卜硫醇、异硫氰酸酯这一类的强抗氧化物，含量是比较高的，对抑制肿瘤和癌症都有积极作用，在蔬菜里被称为“抗癌明星”。西红柿是防癌的，西兰花是抗癌的，所以西红柿+西兰花是强强联合、防癌抗癌的一个组合。同时，西兰花的含钙量非常高，钙在酸性的条件下，更容易被人体吸收。西红柿里含有大量的有机酸，这种有机酸也能促进钙的吸收。

3.西红柿+鸡蛋

西红柿里有大量的维生素C、番茄红素，鸡蛋对人体大脑的发育非常有好处，有益气补血、补肾健脑的作用。同时，鸡蛋里边有大量的营养素，是最接近人体的蛋白质。但是鸡蛋里的胆固醇含量较高，搭配高维生素C、高膳食纤维的食物，可以帮助胆固醇的代谢，鸡蛋在烹调过程中也能降低维生素C流失。

小贴士：怎样挑选西红柿

如果想吃到新鲜营养的西红柿，在购买时就得仔细挑选。专家提供了挑选方法：第一要看：西红柿表皮颜色有变化为自然成熟，周身通红很有可能被催熟；第二要闻：自然成熟的西红柿本身散发自然清香，无化学异味；第三要摸：自然成熟的西红柿捏起来软硬适中，催熟的则相对较硬。

来源：《健康指南》2014年第10期[饮食营养]第38页，如若转载，请注明出处。

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