材料:皮:低粉250克,糖粉30克,黄油100克,泡打粉2克,鸡蛋30克,冰水适量
馅:苹果丁400克,黄油40克,糖40克,肉桂粉8克,水一汤勺,玉米淀粉1.5汤勺。
其它:蛋液少许(刷表面用)
做法:
1.将黄油切成小块,低粉,泡打粉混匀过筛到黄油里,用手抓匀.
2.加入鸡蛋,糖粉,冰水,拌成团(不要用揉的,以免出筋),然后放冰箱冷藏1 小时。
3.玉米淀粉加少许水调匀待用。
4.热锅内放40克黄油让其融化,然后倒入苹果丁,糖,肉桂粉,水,小火煮至苹果
变软,出现汤汁,再倒入淀粉水煮至浓稠后关火,冷却待用。(我喜欢肉桂的味
道,所以放得比较多,馅的颜色也比较深,如果不喜欢肉桂味的可以少放点)
5.将冷藏好的面团用擀面棒擀圆,按成派盘的形状。
6.派皮上刷上鸡蛋液,用余下的面皮切成长条,长度和放在烤盘上的派皮一样,然后
编成花篮形状放在派皮上.
7.把苹果馅放在派皮上,表面再刷一层蛋液。
8.烤箱预热180度,上下火全开,中层18分钟;再放下层单开下火烤5分钟。
派皮制作中
苹果馅制作中