西班牙土豆蛋饼

 

 

        前一段时间看见网上的一位旅居西班牙的博友介绍了一款西班牙土豆蛋饼的做法，一直没有机会做。昨天买到了做这个需要的白洋葱，今天的一早忙碌起来，早餐就吃这个了。

       这款蛋饼的基本材料是土豆、白洋葱、鸡蛋，然后你可以根据自己的爱好，加青辣椒、虾仁、里脊火腿肉、蘑菇呀。

       土豆：(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效，土豆还有很多药用的价值。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

   洋葱：营养价值高,在欧洲有“菜中皇后”之美名,含有蛋白质、糖类、粗纤维,矿物质钙、铁、磷、硒等,维生素B1、B2、C、菸碱酸、胡萝卜素等对人体有益的营养成份,是一种“物美价廉”的天然健康食品. 

   鸡蛋：主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

我的配方：白洋葱半个、大灯笼青椒半个、土豆一个、鸡蛋四个、虾仁若干，切丁。

 
    考虑到现在健康的因素，我没有采取原来那位老先生的做法用大量油，而是用一小部分的油用小火煸炒。不沾锅放一点油，锅热放洋葱翻炒。
 
    然后再放入土豆一起翻炒到土豆微熟。
 
 
     最后放入青椒、虾仁一起翻炒，加盐，熟了出锅沥干油。
 
     鸡蛋打散以后，把刚才炒好的土豆凉一会，倒入蛋液中。
 
    锅里稍许放一点油。
 
    然后倒入蛋液，用铲子抹平。
 
    盖上盖子，小火慢慢哄，等上面的蛋全部凝固了，关火盖上盖子捂一会，出锅，香喷喷的蛋饼好了~
 
    切开以后，又香又有营养的西班牙土豆蛋饼可以品尝了。
 
 
 
还是那句话：善待自己，会吃才健康。