剁椒开屏鱼

 

这就是传说中最华丽变身的做鱼方法啦~

我知道开屏鱼是道名菜，很多朋友都做过，不过我今儿加上了一点剁椒，

不但颜色上有白带红的，也添了新口感哦~

 

今天的制作过程就是个冷笑话，哈哈。。

从前，有一条自作多情的鱼。。后来，它开屏了。。

（北风嗖嗖滴吹哇。。好冷。。）

 

额。。好吧。。冷笑话时间结束。。还是做菜我比较在行。。

 

材料：鲈鱼一条，也可以选择其他适合清蒸的新鲜鱼类。剁椒。蒸鱼豉油，姜等。

 

操作步骤：

P1：鲈鱼去腮去鳞，切记不能开膛哦~ 用刀如图分成头，身，尾，三段。

    此时再从鱼身前段将内脏挖出，清洗干净。

P2：刀和剪一起上，把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片，不可切断，也就是说鱼肚部分是相连的。

    每片厚度0.8-1cm。

P3：切好后如图摆盘，装饰头和尾，切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上，倒料酒腌制片刻。

    之后拿掉姜片，倒掉料酒。

P4：在鱼肉上铺上一层剁椒，可以根据自己的口味放多放少。

    蒸锅上大汽之后，大火蒸8分钟，焖2分钟。

P5：出锅后，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，滋滋啦啦的老好听了~ 这就得咧~

 

看看这卖相。。漂亮极了。。鱼肉嫩的哇。。加上剁椒清爽的辣味，真是绝配~~

除了切鱼肉有小小难度外，简直太好上手了~ 跟家人朋友吃饭上这么一道，倍儿有面子的哇~

 

那啥，好几天没手绘菜谱了，今天必须上一篇~ 《知味人生de美食大杂‘绘’》之《剁椒开屏鱼》

 

 

谢谢大家捧场~ 以下是我某天的宴客菜，其中就有这道开屏鱼~

 

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老虫从超市回来，扔给我这个，说:你的！然后补充一句:狗粮！哼！

2012-04-10

画到这里，应该看得出是什么菜了哇？刚才有朋友说对，确实是用的鲈鱼~ 来报菜名哇~

2012-04-09

牵牛花的叶子，葡萄果实，蜻蜓不满意，下次改进。