自從學會做這種蒸蛋，每天都想吃，一次吃一碗！

科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。

由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

今天跟大家分享的蒸蛋那營業價值是跟高啊。

步驟：

1、準備好需要的食材。

2、雞蛋羹要說簡單，可也是有竅門的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比較合適。

3、第二個小竅門就是一定過篩，得到細膩的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹。

4、豆腐切片放入蛋液中。

5、第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈。

6、青蝦6只去殼去蝦線，洗淨備用。相信我，當然蝦仁會更省事，但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鐘。接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鐘。

7、剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，透著鮮美，是吹彈可破的嫩滑感啊。

8、是不是特別有食欲。

ps

雞蛋羹是特別適合放入配料食材的，除了豆腐，也可以放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁等。

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