蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是错误的！学会这几招，像豆腐脑一样嫩滑

鸡蛋羹是非常受欢迎的家常菜，细腻嫩滑，吃起来口感就像和布丁一样，非常的美味。鸡蛋羹不仅好吃，而且还有丰富的营养，不仅保存了鸡蛋的营养价值，而且容易咀嚼消化，身体也能更好地吸收营养。

因为鸡蛋羹吃起来非常的嫩滑，小孩子可是非常爱吃的，就像吃布丁一样。但你们会蒸鸡蛋羹吗？看似一件简单的事情，但要是哪个步骤出现错误，就会导致鸡蛋羹的口感产生变化。煮鸡蛋羹也有技巧的，虽然做法简单，但想要蒸出美味，像布丁一样嫩滑的鸡蛋羹，必须学会以下这几招，不然做出来的鸡蛋羹难吃，还不美观。

首先，如果想吃鸡蛋羹，那么在做鸡蛋羹时，需要先把鸡蛋搅拌均匀，加入温水，而不是冷水。温水的量也不能太多，必须按照比例来加温水，鸡蛋液和温水的比例是2:1，要是太多温水，会导致鸡蛋液变软塌塌的，吃起来不会像布丁一样，要是太少的温水，会导致鸡蛋变态硬，吃起来口感不好。

其次，把温水和鸡蛋液很好的搅拌均匀，放入适量的食盐，再次搅拌，把鸡蛋液搅拌至起小泡泡，这样整出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝状，整出来的鸡蛋羹更加的嫩滑。

鸡蛋液搅拌好之后，需要用网过滤一遍，这一步就是为了蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑美味。最后用保鲜膜盖住装鸡蛋液的盘子，就是为了防止水蒸气的进入。其次还要在保鲜膜上面用牙签钻几个小洞，让鸡蛋羹里的蒸汽有外泄的通道。

注意：蒸鸡蛋羹的这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开，然后再把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝（可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒。）大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了。

最后，记住了鸡蛋和温水的比例2:1，过滤，以及盖上保鲜膜，上面钻几个小洞！按照这个步骤来，保证你做出来的鸡蛋羹像豆腐脑一样嫩滑，美味！