86家二星餐厅！
503家一星餐厅！
2017年，全法米其林餐厅总数达到616家，创下十年之最。
1家三星餐厅！
12家二星餐厅！
57家一星餐厅！
2017年，全法新增70家星级餐厅，数量破108年以来的纪录。
而去年全法的26家三星餐厅，没有一家掉星！
鸡年，对高卢雄鸡来说，确实是个大年。
今天，我们先盘点一下2017年法国米其林榜单的六大亮点，然后再送上最详尽的巴黎米其林餐厅信息。
亮点一：唯一新增的三星餐厅 Le 1947
法国阿尔卑斯滑雪度假胜地Courchevel的创新餐厅Le 1947, 是2017年唯一新增的三星餐厅。Le 1947以法国著名的白马酒庄(Chateau Cheval-Blanc)最著名的年份命名，只有22个座位，每年12月至次年4月营业。
主厨是法国名厨雅尼克·阿雷诺(Yannick Alleno)，他2008年开始在Le 1947担任主厨，目前领导着两家米其林三星餐厅，另一家是位于巴黎香街的Pavillon Ledoyen。得知喜讯后，48岁的雅尼克“非常开心”，表示这是“8年来辛勤努力的结果。”
米其林评价说Le 1947创造力极强，在酱汁调配方面大胆创新，追寻对精致口味的探索，堪称是大师级别的现代美食料理。
亮点二：Courchevel 是人均米其林星星最多的地方
随着Le 1947摘得三星、Le Montgomerie 和Le Kintessence各自赢回二星，阿尔卑斯滑雪度假胜地Courchevel现共拥有14颗星星，成为了全法人均米其林星星最多的地方。
亮点三：日本新浪潮席卷法国米其林
2017年，有七位日本大厨再添星或跻身一星餐厅，其中包括巴黎五区Alliance餐厅主厨Toshitaka Omiya、Kei餐厅黄毛主厨Kei Kobayashi等。
近年来，越来越多的日本名厨登上米其林榜单，他们在法国境内和境外取得的优异成绩，引起了法国美食评论界的关注, 称之为“日本新浪潮”。
亮点四：70家新上榜餐厅，Nicholas Sale 一人占两家
尼古拉·萨勒 (Nicholas Sale) 是今年另一位大赢家，他被挖到停业4年重新开张的Ritz后，开业仅半年就带领剑鱼（L’espadon）餐厅赢得两颗星，为花园（Les Jardins）餐厅赢得一颗星。
亮点五：70家新上榜餐厅里唯一的女主厨 Fanny Rey
2011年法国第二季Top Chef的亚军Fanny Rey，是今年70家新上榜餐厅里的唯一女主厨。她和伴侣Jonathan Wahid在Saint-Remy-De-Provence开设的同名餐厅Fanny Rey，摘得了一颗星。虽然做菜很拼体力，但若毅力过人，创意不断，女人也是能闯出自己的一片天的。
亮点六：90后都开始拿米其林了
今年最小的厨师是1991年的小鲜肉Baptiste Denieul，他担任主厨的L’Auberge Tiegezh拿下了一星。虽然年纪不大，但他已经在厨房工作了10年之久。
616家星级餐厅，巴黎名下的有97家，除了三星维持2016年原状外，二星、一星都出现了变动，涌现了一批新上榜的餐厅。以下是最详细的巴黎米其林星级餐厅信息，欢迎mark。
全法27家米其林三星餐厅，有10家在巴黎。和全世界三星餐厅最多的东京（12家）比起来，巴黎仍须努力。
L'Ambroisie
电话： 33 1 42 78 51 45
地址：9 Place des Vosges，75004 Paris，France
L'Ambroisie位于巴黎孚日广场内，已连续20多年蝉联米其林三星，被法国人称为最美丽的巴黎十大餐厅之一。
巴黎美食界的一代宗师Bernard Pacaud以坚持极端传统保守路线的精湛厨艺而闻名，鱼子酱、鸭肝酱、小牛肉、鸡肉、螯虾等菜式做的十分出色，外观看上去简谱内敛，实际品尝过后则有出乎意料的惊喜与圆满。用最好的食材，来做最美味的菜品，主厨这么想也是这么做的。
L'Ambroisie的菜单非常干净爽利，菜品大多一行内利落解决，没什么千奇百怪诘屈聱牙的字汇或名目。
Guy Savoy
电话： 33 1 43 80 40 61
地址：Monnaie de Paris，11 quai de Conti，75006 Paris，France
Guy Savoy位于塞纳河畔，1987年开张，同年就得到了米其林两星，在2002年得到了三星，一直维持至今。
说 Guy Savoy是世界上最优秀的高级料理餐厅一点都不为过，环境和服务无可挑剔，餐具、摆设、小糕点有许多惊喜。餐厅的菜单算是比较丰盛的类型，食材会随着季节而变换，套餐也是如此。18道的“创新与灵感”套餐十分有名，西葫芦花与鱼子酱、烤鲈鱼和芹菜慕斯、鹅肝和茄子、洋蓟松露汤等种种你觉得不可能组合的食材，在主厨的设计下竟成了味道绝美，表现形式极强的美食艺术。
担心看不懂菜单？没关系，问侍应生要中文菜单就是了！
这家餐厅相比巴黎其他餐厅有点特别，老板是个很吃得开的家伙，跟众多明星名流混在一起。于是乎餐厅整天乱哄哄的，都是一群兴高采烈的客人，没有其他餐厅那种礼貌略显高傲的感觉。
Pierre Gagnaire
电话： 33 1 58 36 12 50
地址：6 Rue Balzac，75008 Paris，France
主厨Pierre Gagnaire以非常个人化的创意菜肴著称，同时，也是时下最前卫的分子料理的代表人物，他被称为全世界最有创意的厨师。
Pierre Gagnaire打破了美食留有的传统印象，让食材可以出现各种意想不到的组合，每一口下去，都有“像雾像雨又像风”的感觉，而你永远不知道你吃到的会是什么。
Epicure
电话： 33 1 53 43 43 40
地址：Le Bristol，112 rue du faubourg Saint-Honoré，75008 Paris，France
Epicure位于位于巴黎著名的香榭丽舍大街上，据说是法国总统宴请外宾的地方。环境很棒，白色基调的装修，红色大花窗帘，全部落地窗户，外面是一个绿意盎然的庭院。
法国蜗牛、法式牛排、小牛肉、鲑鱼、大葱生蚝，这家的经典菜式不少，甜点和前菜的满意度也很高。不过来之前最好先提前邮件预订，这样位置和服务会更有保证。
Arpège
电话： 33 1 47 05 09 06
地址：84 ruede Varenne，75007 Paris，France
Arpège是一家素食餐厅，食材全部来自于主厨Alain Passard自己的3个有机蔬果园。Alain用他30年的烹饪经验，创造性地打造出了非常丰富的以蔬菜主打的法式料理。不论是“美味番茄大集合”还是“五彩萝卜大荟萃”，听上去就让人“唇唇欲动”，热乎乎的烩洋葱和甜蜜蜜的桃子让人胃里暖暖的，水果千层酥也是推荐菜之一。
Pavillon Ledoyen
电话： 33 1 53 05 10 00
地址：8 Avenue Dutuit，75008 Paris，France
Pavillon Ledoyen藏身在香街的公园内，位置隐蔽，也给整个餐厅增添了一份静谧感。餐厅2015年新晋为米其林三星，但已有百年历史。开业于1792年，拿破仑、莫奈、塞尚等都曾是这家的常客，据说还是拿破仑遇上约瑟芬的地方。如果有预算的考虑建议中午前往，除了价格更实惠外，重点在于可穿便装用餐。
Alain Ducasse au Plaza Athénée
电话： 33 1 53 67 65 00
地址：25 Avenue Montaigne，Plaza Athenee，75008 Paris，France
Alain Ducasse是雅典娜广场酒店的从属餐厅，位于各种大品牌汇集的蒙田大道上。餐厅里反射着数千水晶吊灯的圆顶不锈钢，高贵又典雅，堪称艺术品。
明星厨师的食物主材是鱼、蔬菜和谷物，水果和蔬菜来自于凡尔赛的Jardin de la Reine，鱼来自Brittany。服务也是在雅典娜广场酒店才能期待的那种，吃过的人表示，需要时间来消化在餐厅体验到的美好情绪。
Le Pré Catelan
电话： 33 1 44 14 41 14
地址：Route de la Grande Cascade，75000 Paris，France
餐厅位于巴黎著名的布洛涅森林公园内，是一家百年老牌餐厅，开在拿破仑三世时期的建筑里，建筑原为赌场，因法律条文有变，就改造成了餐厅。用餐坏境很森系，感觉在森林和自然的拥抱中用餐。
光头主厨Frédéric Anton师从名厨Jo?l Robuchon，除了拥有高超绝伦的厨艺，在法国厨艺节目《Master Chef》频频曝光也让他顺理成章地成为全法人民心中的大厨，他极致追求色香味的完美搭配，使每道菜都有强烈的视觉美感。
Le Cinq
电话： 33 1 49 52 71 54
地址：Four Seasons Hotel George V，31 Ave George V，75008 Paris，France
2016年新晋米其林三星餐厅，虽然这有点像帽子戏法，Le Cinq的新任主厨Christian Le Squer是从Ledoyen三星餐厅过来的。比起熬了多年都只具备米其林预备资格的餐厅来说，简直是火箭一样的速度，仅仅开业两个月就拿下了米其林一星，开业一年后，顺利升格为二星，2016晋升为三星。
当然，这和餐厅本身的高起点是分不开的，餐厅位于乔治五世四季酒店中，酒店本身就是美国杂志评选的全球十大豪华酒店中排名第一的奢侈酒店。主厨Christian Le Squer从15岁时就下定决心往顶级厨艺之路发展，曾在巴黎多家知名三星餐厅学习。Christian每一道菜都堪称精准完美，表现出了超人的手艺与对法国本土食材特性的掌控，其中“海陆”料理备受美食家的推崇。
Astrance
电话： 33 1 40 50 84 40
地址：4 rue Beethoven，Auteuil，75016 Paris，France
Astrance号称“全法国最难订的米其林三星餐厅”，餐厅只有28个座位，一周只开四天。主厨帕斯卡尔·巴尔布师从l’Arpege餐厅的蔬食大师Alain Passard，对于食材季节性变换能准确把握，达到口味与质感之间的完美平衡。菜品在传统法式菜的基础上又有所创新，推荐他们家的“惊喜菜单”。
全法86家二星餐厅里，巴黎占16家，其中有3家是今年新上榜：Le Clarence、Kei 和 La Table de L'Espadon au Ritz。
新添的这三家二星餐厅都很有亮点，特别是位于香榭丽舍大街旁的Le Clarence，由卢森堡王子亲自坐镇打造，古典又奢华。
Le Clarence（2017新上榜）
电话： 33 1 82 82 10 10
地址：31 avenue Franklin Delano Roosevelt，75008 Paris，France
开业仅仅一年，这个全新的餐厅就新上榜了米其林二星。原因是这餐厅实在是实力雄厚，爱美食的卢森堡王子亲自坐镇，选取了一座靠近香榭丽舍大街的19世纪大宅，将它装修成了波尔多城堡风格。
壁炉、蜡烛、几张圆桌、白色亚麻桌布以及举世无双的葡萄酒庄，大概王子是按自家风格打造的古典奢华吧，再加上主厨里斯多夫-贝利 (Christophe Pele)制作的一流菜肴，在这里度过一个夜晚注定让人难忘。
Kei（2017新上榜）
电话： 33 1 42 33 14 74
地址：5 rue Coq Heron，75001 Paris，France
年轻的黄毛主厨Kei Kobayashi现在可是巴黎餐饮界的大红人，虽说是个日本人，但在2011年开的这家以自己名字命名的创意法式餐厅今年已经荣升二星。
他的菜单价格固定，但却没有固定的菜品，你只需要选择套餐价格，具体吃什么要看主厨的当天安排。重点在于价格没有贵到离谱，中午套餐仅58欧。每道菜都别具匠心，就连一道蔬菜沙拉都可以用6种不同的酱汁和果泥。在造型设计上也别具匠心，常用花草搭配，仿佛在大自然里用餐。
La Table de L'Espadon au Ritz（2017新上榜）
电话： 33 1 43 16 33 74
地址：Hotel Ritz，Ritz Paris，15 PlaceVend?me Ritz Paris，75001 Paris，France
装修停业4年的巴黎Ritz酒店，去年6月重新开张，自然是瞄着三星去的，仅此半年，就获二星，实在厉害。
店名L’Espadon是“剑鱼”的意思，由于创始老板查尔斯·丽兹（Charles Ritz）和海明威是知心好友，取这个名字是为了向《老人与海》致敬。
或许也是为了配合名字，创意无限的主厨尼古拉斯·赛尔（Nicolas Sale）总是创作出经典的海鲜菜肴，比如那道用了柚子、焦糖大蒜、鲟鱼子酱、柠檬奶油和蘑菇烤制的海鳌虾，光是听这么多配料都足以让人垂涎欲滴。
Le Grand Véfour
电话： 33 1 42 96 56 27
地址：17 Rue de Beaujolais，75001 Paris，France
这家1784年就开业的餐厅真是见证了太多法国的兴荣历史，每个座位后面都有金色的牌子，上面写着曾坐在这里用餐的名人名字，比如拿破仑，约瑟芬，肖邦和乔治桑等，总之就是一个太多历史，格调奇高的餐厅。
位于卢浮宫附近的Palais Royal花园内的餐厅，让每个人都感染上优雅的艺术气氛，主厨Guy Martin将他的每道菜都做成了艺术品，精致又华丽，每个细节都透露着古雅的气息。
L'Abeille
电话： 33 1 53 67 19 90
地址：10 Avenue d Iena，Shangri-La Hotel，Paris-Lobby Level，75116 Paris，France
位于巴黎香格里拉酒店中的L'Abeille餐厅从2012年起就坚守着米其林二星的位置，主厨ChristopheMoret十分重视时令食材的应用，极具创造力。
如凤尾虾配柑橘和茴香，炖伊比利亚乳猪脸肉，配奶油蛋卷柑橘意大利面，羊肩肉泥配青森黑蒜等等。
除了料理的用心之外，花园餐厅的环境、细心温柔的服务、标准的上菜时机、还有丰富专业的藏酒……这些优点和谐地组合在一起，才造就了这如艺术一般的用餐体验。
Le Taillevent
电话： 33 1 44 95 15 01
地址：15 rue Lamennais，75008 Paris，France
餐厅创建于1946年，是香榭丽舍大街附近最老牌的米其林星级餐厅之一。餐厅取名Taillevant是为了纪念14世纪的法国宫廷名厨Guillaume Tirel（又名Taillevant），他写就了史上第一部法国菜典籍。如今，这里每天都会上演“一座难求”的情景。
现任主厨Alain Solivérès，已是第六代名厨，他深信“真正的烹饪很简单”，用传统激励创新，尊重食物的季节性，严格把控食材的新鲜度和来源。主厨和他的厨师团队会每两周更新餐单，以当季时令食材为基础，创造性的组合搭配，为食客带来惊喜和愉悦。
Maison Rostang
电话： 33 1 47 63 40 77
地址：20 rue Rennequin，75017 Paris，France
Michel Rostang是巴黎的老牌大厨，如今60岁左右，最拿手的是法国西南部的传统菜，比如黑松露、鹅肝、鸭胸等。把地方菜提升到精巧细致，又不失原有风味就是Michel Rostang的不凡功力。
每当松露季时，很多食客都冲着黑松露找到这家店，推出的松露套餐是每位刁钻食客的必点菜肴。除了松露，奶酪和甜品所展现的艺术形式也叫人啧啧称奇。
Le Meurice Alain Ducasse
电话： 33 1 44 58 10 55
地址： 228 Rue de Rivoli，75001 Paris，France
这里有真正“法国大餐”的珍飨体验，从前菜到主菜，酒品到甜点，餐具设计都做到了极致。无与伦比的五星级宫殿式餐厅，路易时代装修风格瑰丽气派，曾是欧洲王室贵族们的最爱，服务非常到位，每桌设有四个侍应。
主厨Yannick Alléno是地道的巴黎人，四十出头就拿到米其林三星头衔。他非常注重食材的选择，善于利用当地的食材。厨艺稳妥，并一丝不苟，每年都会推陈出新。
Le Gabriel
电话： 33 1 58 36 60 50
地址：42 avenue Gabriel，La Réserve Hotel，Spa and Apartments，75008 Paris，France
这家餐厅位于19世纪的La Réserve Hotel酒店内，地理位置绝佳。虽然建筑古老，但提供的却是新派法餐，以四季为灵感源泉，每道菜都风味十足。
崇尚自然的主厨 Jéreme Banctel深受日本旅游经历的影响，在烹饪上，以传统手法佐以日式风味制作的时令轻食，十分尊重每款食材的本质，让顾客能感受到味觉上的兴奋和满足。
Passage 53
电话： 33 1 42 33 04 35
地址：53 Passage des Panoramas，75002 Paris，France
餐厅坐落在巴黎著名的全景廊街上，菜品富有创意，清淡可口，传统法式中加了一点亚洲风情。
甜点中的黑松露蛋糕广受好评，提供的葡萄酒能与勃艮第的葡萄酒一较高下。餐厅装饰走的是低调简约的抽象风格，显得优雅大气。主厨Shinichi Sato是个年轻的日本人，曾在L'Astrance受过训练，厨艺精湛，是个实至名归的米其林二星水准。
Carré des Feuillants
电话： 33 1 42 86 82 82
地址：14 rue de Castiglione，75001 Paris，France
餐厅坐落在卢浮宫附近，艺术氛围很强，墙上挂的抽象现代画与极简的装修风格融为一体。主厨Alain Dutournier是传统法餐派大师，认为食材的质量是餐点质量的根本。
他的风格趋向自然，任何烹饪手法都点到即止，最终目的就是突出食材本身的味道，以及各种食材的和谐搭配。比如带有鸡油菌口味的芦笋配炸鸡蛋，超肥美的芦笋带有奶香，半熟蛋裹一层起司拿去炸，酥香可口，吃完后顺滑的口感仍留舌尖，叫人喜欢。
Le Grand Restaurant - Jean - Fran?ois Piège
电话： 33 1 53 05 00 00
地址：7 rue de Aguesseau，75008 Paris，France
由法国媒体最受追捧的星厨Jean-Fran?ois Piège独立开的餐厅，名字来源自主厨大人很喜欢的经典喜剧电影《Le Grand Restaurant》。
主厨每次出新菜单都会引起新的潮流和话题，也塑造了巴黎美食圈的高度标杆和风格。菜单只有短短的两页纸，里面的法文菜单名用词却十足讲究，甚至连有些当地人也不认识其中若干古董词汇，好在服务员会说英文，他们会为你细心推荐。
Mathieu Pacaud – Histoires
电话： 33 1 70 98 16 35
地址：85 avenue Kleber，75116 Paris，France
Mathieu Pacaud在Hexagone餐厅开业后，又开设了一家Histoires，被称为“餐厅中的餐厅”，华丽的空间仅可容纳20位顾客，致力于“梦幻般的美食”。其烹饪手法主要以浸渍为主，菜品的造型或精美精致，或造型夸张，或色彩绚丽，再配以创意餐具，每道菜都像艺术品一样紧紧围绕“梦幻”主题。
主厨对酒品与料理的专业推荐就像在味蕾上施展魔法一样，口感上追求各种食材的合成及平衡，甜品更是精致可爱。就餐氛围高雅，从窗外可以望到佐吕间湖的绝景。
Sur Mesure par Thierry Marx
电话： 33 1 70 98 73 00
地址：251 rue Saint Honore，75001 Paris，France
Sur Mesure par Thierry Marx餐厅致力于分子料理，Thierry Marx将烹饪技术与视觉、听觉和触觉巧妙结合，从法国和亚洲料理中获得灵感，并对食材的新鲜度和色彩搭配有极高的追求。
餐厅由Jouin-Manku设计，以空布装饰墙壁和天花板，给顾客以白云般的飘逸感，完善了感官体验。建议中午去吃，价格很便宜，5道菜还不到100欧，出品也是一贯的高水准。
Sylvestre
电话： 33 1 47 05 79 00
地址：79 rue Saint Dominique，75007 Paris，France
餐厅装饰多采用蔬菜、植物元素，如同一个屋顶的花园。主厨Sylvestre Wahi是一个巴基斯坦人，他虽然喜爱传统法式风格，但是餐厅的氛围却保留了艺术家的别具一格。
他的烹饪看起来和他一样，手艺精巧，回味无穷。在舒适的餐厅里安顿后，柔和的光线下，你会感觉到主厨是一位真正的艺术家，他所创作的，如意大利黄瓜植物肉卷，使人感觉到仿佛在秋天阳光下在森林散步。
L'Atelier de Jo?l Robuchon - St-Germain
电话： 33 1 42 22 56 56
地址：5 rue Montalembert，Hotel Pont Royal，75007 Paris，France
已经开遍全球的L'Atelier de Jo?l Robuchon，毋庸置疑有着一流的厨师团队，在巴黎的这家店风格仍然是标准的红黑配和开放式厨房。
但最近却看见很多顾客批评他家的服务质量跟不上以及食物越做越的差，即便已经上榜，也不能掉以轻心啊！
如果错过了被法餐承包的二星、三星餐厅的预定，巴黎还有71家价格适中、兼具美味浪漫的一星餐厅，在法餐之外，更有日料、中餐和意大利菜可以选择。
Sushi B（2017新上榜）
电话： 33 1 40 26 52 87
地址：5 rue Rameau，75002 Paris，France
2017新上榜的一星餐厅，这是一家突出法餐重围的日本寿司店。Sushi B位于法国国家图书馆的旁边，透过窗子就能看到公园的小喷泉，气氛安静而舒适。寿司全部由新鲜原料制成，采用日本传统的方法，有人评价说，“吃上一口，仿佛穿越到了日本。”
Le George（2017新上榜）
电话： 33 1 44 78 47 99
地址：17 Rue Beaubourg，Centre Georges Pompidou，75 Paris，France
这是在乔治·蓬皮杜中心顶层的一家意大利餐厅，参观完展览后一个合适的用餐地，如果天气好的话坐在户外是很棒的。虽然餐厅很大又忙碌，但员工行动迅速，井然有序，意大利面和咖啡很惊艳。
Divellec（2017新上榜）
电话： 33 1 45 51 91 96
地址：18 Rue Fabert，75007 Paris，France
Divellec是一家主打海鲜的法国餐厅，餐厅的装饰、布局洋溢着现代海洋风。双主厨是 Divellec最吸引人的亮点，Matthieu Pacaud与他的父亲Bernard Pacaud共同撰写餐厅的菜单，提供新鲜可取的食材，其中包括鱼类、贝类和甲壳类海产。如果你想要最棒的海鲜,还有很棒的想象力，就去Divellec吧。
一星餐厅完整榜单如下：
以上97家巴黎的星级餐厅，你打卡过哪家，又最想去打卡哪家？欢迎大家在评论区留言，获赞最多的前三位，将获得《悦食Epicure》2017年特刊一本。
文｜啊哈 不修
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