我们熟知的咖啡常见两大品种：阿拉比卡和罗布斯塔。
两大品种又有很多分支，比如常见的铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等等。每个品种都各有故事，各有独特风味，又彼此相连。
首先一张图给个开篇~~~
阿拉比卡(Arabica):风味和香气一流的高级咖啡豆
阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种，在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产，占全世界咖啡产量的70%~75%。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱，因此高地地区较适于栽培，尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。
阿拉比卡的两大古老纯正品种源：铁皮卡、波旁。
铁皮卡/Typica
铁皮卡是所有阿拉比卡品种的原生种。铁皮卡源自苏丹南部，铁皮卡的成熟果实为红色。该品种产量相对不高，抗病能力极差，但优秀的杯测品质依然让它红遍全球。
铁皮卡系咖啡种：瑰夏、牙买加蓝山、夏威夷科纳、象豆、苏门答腊铁皮卡（曼特宁）
a.瑰夏/Geisha
果实和叶子略显瘦长的瑰夏，是铁皮卡的基因突变种，原产于埃塞俄比亚西南的瑰夏森林。20世纪30年代，瑰夏的种子被运往坦桑尼亚，50 年代又远赴哥斯达黎加。60年代辗转巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。2007年，美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。瑰夏属于铁皮卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚七十多年后扬名立万，更应验了埃塞俄比亚是阿拉比卡基因宝库的说法，随便施舍一个品种出国，就足以在咖啡市场中兴风作浪。
瑰夏(geisha) 在世界很多地区有种植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高，价格也高。
瑰夏拥有显著独特的热带水果类风味、花香、柑橘和茶的特性。
风味体验可参考曼老江店铺詹森庄园红标瑰夏
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b.蓝山/Bule Mountain
产自牙买加岛(Jamaica) 东部蓝山山脉的铁皮卡种，因山脉在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名蓝山。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，(平均降水为1980毫米，气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。
蓝山咖啡拥有所有优质咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
风味体验可参考曼老江店铺牙买加蓝山一号
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c.夏威夷科纳/Kona
科纳是古老纯正的阿拉比卡铁皮卡种系咖啡，出产于夏威夷岛科纳地区的西部和南部，咖啡树遍布于霍阿拉拉（Hualalai）和毛那洛亚（MaunaLoa）的火山山坡上，这里海拔高度是150米～750米，火山灰土壤肥力优质，早上阳光与下午的浮云遮阴条件吻合得十分恰当，全年无霜降，正好适合咖啡生长。
最佳的科纳咖啡分为三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一号(NumberOne)。风味来说，科纳咖啡豆比较接近中美洲咖啡，带有肉桂香料的味道，酸度较均衡适度。
d.象豆/Maragogype
铁比卡最知名的变种豆，1870年最先在巴西东北部Bahia州的Maragogype产豆区发现，豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔区风味差，但高海拔风味较佳、酸味温和、甜香宜人。
e.苏门答腊铁皮卡（曼特宁）
曼特宁产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，古老的铁皮卡系咖啡种，风味浓郁，香而醇厚，酸度温和内敛，是最大特点。
风味体验可参考曼老江店铺迦尤山曼特宁
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· 新世界/Mundo Novo
波旁与苏门答腊铁比卡自然混种的品种，最早在巴西发现。产量高，耐病虫害，1950年代在巴西大量种植，被誉为巴西咖啡业的新希望;但树较高，不易采收。
下期是波旁系品种介绍~
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