期待已久的春节就要来到了，在热热闹闹的春节里，最让我们期盼与难忘的莫过于跟家人们在除夕之夜吃上一顿团团圆圆的年夜饭了。
在年夜饭桌上除了满桌子的美味佳肴，山珍海味以外，还有一道必不可少的硬菜，那就是饺子，有句话说的好，最美不过饺子，饺子下酒，越喝越有，哈哈……
饺子还有一大特色，形状像似元宝，年夜饭吃饺子寓意着来年能发大财，所以说大家记得过年时要记得多吃饺子哈，准保2018年能够 财源滚滚来。
小编今天为各位精心准备了最好吃的几种饺子的调馅秘诀，各位一定要记得收藏哈，等到春节时给家人露一手。让家人吃到最香口味的饺子。
韭菜鸡蛋水饺：
主料：韭菜500g 鸡蛋4个 清水270g
辅料：植物油适量 盐适量 姜适量 海鲜酱油2小勺 香油适量 花椒粒适量 粉丝适量
1.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
2.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
3.把生姜去皮剁碎。
4.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
5.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
6.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎。
7.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
8.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
9.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
在素韭菜饺子馅的调制过程中，需要将所有的材料提前准备好，然后一步一步加入盛放馅料的工具中，均匀搅拌一下就能制好。饺子最好吃的就是饺子馅还有面皮，只要把饺子馅调制好，饺子的制作就成功了一大半，这是最重要的。
白菜肉馅饺子的做法：
材料：猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱里冷冻起来。
在对白菜肉馅饺子的做法认识后，使用白菜制作饺子都是放心之选，这样吃饺子的时候都是很容易消化，而且吃白菜肉馅饺子对提高身体免疫力效果非常不错，不过对白菜肉馅饺子制作上，一定要根据以上制作
酸菜水饺馅：
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：
五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
注意事项：
酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
牛肉萝卜馅水饺：
牛肉250克 芹菜200克 胡萝卜50克鸡蛋1个
调味:葱 姜 蒜 料酒 盐 色拉油 鸡精华 (黑胡椒可加可不加)
做法
1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
2 准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入
盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可.
1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
2 准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入
盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可.
小窍门：如何防饺子粘连
做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢？，这其中也有小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
各位老铁们，回家过年吃饺子喽 ！ 2018春节你最喜欢吃什么馅的饺子？
