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过年必吃的饺子,每种馅料代表着不同含义,都是民族文化的结晶!

俗话说“大寒小寒,吃饺子过年!“饺子是我国北方过年时必不可少的食物,并且饺子有着悠久的历史,最初是医圣张仲景发明,在漫长的发展过程中,饺子也出现了很多的名称,有”角子“、”牢丸“、”扁食“等,直到清朝才被称为饺子,其实饺子不仅仅是一道美食,更是代表着中华民族的文化,饺子的不同馅料也代表着不同的含义,今天小编就来给大家简单介绍一下!

1. 芹菜馅(勤财饺)

配料:芹菜、姜末、五花肉、葱蒜、千张皮、酱油、油、鸡精

将芹菜洗干净,控干水分之后切碎,五花肉直接用机器绞好,五花肉末(300克)加芹菜(150克)、酱油(5克)、盐(适量)、鸡精(5克)、油(60克)搅拌均匀,再加上葱姜蒜末,一起搅拌均匀,再加入切碎的千张皮(100克),馅料拌好之后就可以直接包饺子下锅了!

2. 韭菜馅(久财饺)

配料:韭菜、五花肉末、盐、鸡精、油

将韭菜洗净之后去掉发黄的叶尖,然后切碎放到盆里,放一小勺盐用力挤压,挤去菜汁,之后和五花肉末一起加入盐、鸡精、油搅拌均匀,然后就可以包饺子下锅了,

3. 鱼肉馅(余财饺)

配料:胖头鱼、肉馅、韭菜、葱

首先将鱼肉去掉骨头和鱼皮,然后用刀背把鱼肉剁细,再将葱切碎,锅中烧油,待油温6成热时放入葱花,炸一碗葱油出来,肉馅中加入酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、味精、生抽一起搅拌,再加入炸好的葱油、鱼肉、切碎的韭菜、一起搅拌均匀,之后就可以包饺子下锅煮了!

4. 油菜馅(有财饺)

配料:猪肉、鸡胸肉、油菜、小葱、五香粉、豆油、橄榄油、酱油、盐

将鸡胸肉和猪肉都剁成肉末,也可以用绞肉机代替,油菜焯水之后挤去水分,然后将两种肉馅放在一起,加入五香粉、豆油、橄榄油、少许酱油,调匀之后加入油菜和小葱,最后再加入适量的盐,搅拌均匀就可以包饺子下锅了!

5. 牛肉馅(牛财饺)

配料:牛肉、胡萝卜、生抽、老抽、盐、大葱、黄豆酱、耗油、植物油、鸡蛋、淀粉、十三香

将牛肉洗净之后绞碎,加入鸡蛋、生抽、老抽、耗油、盐、黄豆酱、十三香、淀粉搅拌均匀,胡萝卜可以用专门切丝用的器具擦成细丝,在锅里放油和盐略微炒一下,放凉之后加进牛肉馅中,把大葱也切碎加入植物油搅拌后加少许盐调味,之后再加入牛肉馅中搅拌均匀,然后就可以包饺子下锅了!

6. 白菜馅(百财饺)

配料:白菜、猪肉、大葱、姜、花椒、酱油、料酒、香油、盐、鸡精

取一个小碗,放入花椒,加入少量热水泡着备用,将猪肉绞碎,姜和葱切碎放在一起,加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油、搅拌均匀,加入泡好的花椒水,搅拌至肉馅粘稠备用,把白菜梆剁碎,挤出水份,放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀即可,然后就可以包饺子下锅了!

饺子不仅好吃,还分别有着象征意义,当然饺子的吃法远不止这些,各地都有不同的吃法,甚至传播到了国外,也受到国外友人的喜爱,这些不同的象征意义,也表达着人们对美好生活的向往,你喜欢吃哪种馅的饺子呢?你包饺子时有什么独特的方法吗?欢迎留言评论!

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