肉类可以提供优质的蛋白质，是我们不可或缺的食物。但是，凡事都需要适可而止，有些肉吃多了，反而对身体不好，甚至有可能致癌。
今天我们就来聊一聊，哪些肉类要少吃，怎样吃才比较健康。
（1）少吃加工肉
我们常吃的火腿，培根，香肠，腊肉，牛肉干等等都是加工肉，凡是通过腌制、熏制等方式，为了改善口感、延长保质期等目的进行人为加工的肉类，都属于加工肉。
按照国际癌症机构的数据，加工肉属于一类致癌物，与癌症有确切的关系。
研究显示，每天摄入50克加工肉，患结直肠癌的风险增加18%。
所以，我们要少吃加工肉，尽量补充新鲜的肉类。
（2）少吃咸鱼
中国式的咸鱼指的是以大量盐腌制，并且暴晒制成的咸鱼。咸鱼经过高浓度的盐腌制，在腌制过程中会产生较多的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，容易引起食管癌、胃癌等。
中国式咸鱼也是一类致癌物，研究显示，吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。
（3）少吃烧烤
夏天来了，很多朋友都有吃宵夜的习惯，烧烤是宵夜的绝对主角，烤肉脂肪含量高，能量高，长期吃会引起肥胖，高脂血症，对身体不好。而且，肉类在烧烤，油炸的过程中，会产生有毒有害的苯并[a]芘，已经证实，苯并[a]芘与多种癌症有关。
所以，烧烤，油炸的肉类要少吃。
（4）红肉要少吃
猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉属于二类致癌物，与癌症有较为密切的关系。
有研究显示，每天摄入100g红肉，发生大肠癌的发病风险增加17%。
所以，红肉的总量也应该限制，每天最好不要超过100克，也就是二两。
（5）生肉不要吃
很多地方都有吃生肉的习俗，生猪肉，生鱼片，各种刺身。生肉虽然味道鲜美，但是潜在的危险不容忽视，吃生肉可感染多种寄生虫，例如猪肉绦虫、牛肉绦虫，华支睾吸虫等等。
吃鱼生是岭南饮食文化一个最重要的元素，其中以“顺德鱼生”较为着名。然而，吃鱼生容易感染华支睾吸虫。这是一种寄生虫，又叫做肝吸虫，感染人类后，在胆管里面生存，可导致胆管癌。华支睾吸虫也被纳入一类致癌物。
（6）多吃白肉
讲了这么多不能吃的肉，最后要告诉大家，白肉可以适当的多吃一些，白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽(鸡鸭鹅)肉及部分海产品。
鸡蛋，牛奶，鱼肉，鸡肉，鸭肉，虾肉都属于优质的蛋白质，营养丰富，可以适当补充。
购买肉类一定要去正规的市场，不要贪图便宜，不要购买未经检疫的肉类，这些肉有可能被寄生虫感染。
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