众所周知，对于肥胖的脂肪肝患者而言，首先要做的就是控制体重，才能使脂肪肝逐渐改善。那是否只能吃素呢？答案是否定的。
营养师对于脂肪肝患者的饮食结构建议是：种类多样，限制脂类，减少糖类，补充维生素、矿物质、膳食纤维。
脂肪肝人群的饮食注意事项：
（1）保持每日食物的多样性：
脂肪肝患者应该增加而不是减少每日食物种类。每日人体需要的营养素超过40种，各种食物所含的营养成分不完全相同。因此按照合理比例，广泛摄入各类食物，包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂。达到平衡膳食，满足人体各种营养的目的。
（2）适量进食动物性食物，每周进食2～3次海鱼:
动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。适量进食动物性食品，不仅不会导致脂肪肝及其他慢性疾病的发生或加重，相反，由于动物性蛋白质的氨基酸模式更适合人体需要；同时鱼类(特别是海产鱼)所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。因此，每日进食1～2两瘦肉(禁用肥肉和荤油)，每周进食2～3次鱼(特别是海鱼)对防治脂肪肝是合适的。
（3）每日进食2两豆类及其制品:
大豆的蛋白质含量高达30%～40%，且富含人体需要的9种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的高蛋白食物。大豆卵磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用；它所含有的植物固醇不被人体吸收，且能够抑制动物胆固醇的吸收；大豆异黄酮具有很强的降脂、防癌、预防骨质疏松的作用，这对于脂肪肝患者来说都是必需的。
（4）每天吃1斤蔬菜和2个水果：
蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物。建议在食物多样化的原则指导下，多选用红、黄、深绿的蔬菜和水果，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源。为预防脂肪肝的发生，每日进食500g蔬菜（正餐）和2个水果（加餐）是必需的。应注意的是，水果一般宜作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点），不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
（5）减少糖类摄入：
过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪的堆积。注意少食精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜点和过多水果。
（6）适量采用橄榄油：
橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达83%，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇、维生素A原和维生素E等成分。对于脂肪肝患者，适量食用橄榄油可起到降低血脂的作用。
（7）禁止饮酒：
对于脂肪肝患者，需要禁酒。
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