吃了一辈子的坚果,竟然全都吃错了!


坚果作为我们的居家休闲小零食,可以说是既营养又美味,也因此成为了许多家庭逢年过节的必备小食。那么,关于坚果,你真的会挑吗?他们又有哪些营养和食用禁忌呢?今天,小编就来和你说说关于坚果的哪些事!

花生

营养价值:花生又称“长生果”,其含有一定量的维生素E和锌,有增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤的效果。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病的可能。


饮食禁忌:由于春节选购的花生,一般都是经过炒熟处理的,已经包装起来的花生,内热上火者不建议食用,因花生性燥,有加重口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血的可能。

正确选购

1、如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象,色泽出现霉色则不建议购买。

2、如果是不带壳的干花生仁,尽量挑豆粒完整、表面光润、没有外伤的果仁。对于表面有虫蛀或白细粉面感的果仁不建议购买。


杏仁

营养价值:杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分,其中胡萝卜素的含量非常高。中医中药理论认为,杏仁在一定程度上具有生津止渴、润肺定喘的功效,因此常成为肺燥喘咳等患者的保健食品。


饮食禁忌:杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分,日常生活中人们常吃的是甜杏仁,而苦杏仁主要用来入药。特别要注意的是,孕妇吃甜杏仁是有好处的,但是绝对不能吃苦杏仁,容易导致流产。

正确选购:购买杏仁时应注意挑选颗粒饱满,颜色较浅,体积正常而非干瘪微小的,气味香而新鲜的杏仁,千万不要挑选颜色过深的杏仁,因为这类杏仁有可能是化学加工过的。

开心果

营养价值:开心果果仁含有维生素E等成分,有抗衰老,增强体质的作用。同时,它还富有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。特别是它含有的精氨酸,不仅在一定程度上可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇。


饮食禁忌:开心果有可能含盐比较多,小朋友不要多吃哦。

正确选购:看颜色,开心果果仁的颜色,绿的比黄的新鲜。而对于果壳来说,淡黄色的要比白色的好,因为特别白的果壳,有被双氧水漂过的嫌疑。

核桃

营养价值:核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,吃后不但不会引起胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品之一。


饮食禁忌:腹泻、阴虚火旺者,要少吃核桃;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者,建议不要吃核桃。

正确购选:好核桃一般个大且圆整,壳薄还白净。

葵花籽

营养价值:葵花籽含有丰富的铁、锌、钾,镁等微量元素,具有预防贫血等疾病的作用。同时它也是维生素B1和维生素E的良好来源之一。对安定情绪、防止细胞衰老,预防成人疾病都有一定的好处。同时它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。


饮食禁忌:葵花籽不宜多吃,因为大量食用葵花籽会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康,容易造成口舌生疮。

正确选购:尽量选择光泽自然,颗粒饱满均匀的葵花籽。买之前也可以尝尝,一般好的葵花籽用牙磕时瓜子易裂,声脆,口感香甜而不油腻。

腰果

营养价值:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。同时它还含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。


饮食禁忌:腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但肥胖的人还是要有所节制。特备需要注意的是,腰果中含有多种过敏源,过敏体质的人,吃的时候还是要小心。

正确购选:好的腰果果仁饱满、颗粒均匀、表面没有黑斑。

松子

营养价值:松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。


饮食禁忌:由于松子的油性较大,且还属于高热量的食品,所以,吃多了爱胖。同时,松子不好储存,放时间过长会产生“哈喇”味。

正确选购:松子应选色泽光亮,壳色浅褐,壳硬且脆,内仁易脱出,粒大均匀,壳形饱满的。

南瓜子

营养价值:南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。


饮食禁忌:切记不要一次吃得太多。曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。并且,胃热病人要少吃,否则会胀胃。

正确选购:上等的南瓜子,片粒阔大,种仁饱满凸肚,壳面洁白,有自然光泽,咬磕易开裂,出肉容易。

榛子

营养价值:榛子营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富。同时,各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。


饮食禁忌:胆功能严重不良者应慎食,存放时间较长后不宜食用。心血管疾病患者不要过多食用。

正确选购:榛子在挑选时,建议先品尝,果仁丰满,色泽浅黄的榛子一般都是好榛子。


来源:网络综合

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