要想天天好胃口，必须学会这几道下饭菜！
虽然世上美食千千万，
我就钟爱“下饭菜”！
每个人都有几道拿得出手的菜，
但是大菜平时不常有，
好吃又省事的下饭菜
才是吃货们必备技能！
1
京酱肉丝
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用料：猪里脊肉250克、千张皮1张、大葱1段、姜3克。
调料：水2大勺、盐少量、蛋青半个、淀粉1大勺、植物油1小勺、鸡精少量。植物油120ML、甜面酱2大勺、黄豆酱1大勺、糖1大勺、料酒1大勺。
做法：1：肉切丝，加入A料拌匀，静置腌制20分钟左右。
2：将千张切成10CM左右大小的方块，入锅中煮熟后捞出待用。
3：将大葱白切成细丝。
4：锅入B料四分之三量的植物油加热，下入肉丝划散至变色立即捞出。
5：锅再入另外四分之一量的油加热，炒香姜丝。
6：下入甜面酱、黄豆酱和白糖炒匀，再加入料酒。
7：加入肉丝翻炒片刻后关火。
8：将千张皮铺平，卷入葱丝和炒好的肉丝。
9：卷起来即可食用。
2
鱼香茄子
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅。
3
可乐鸡翅
用料：鸡翅500克
调料：食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐。
做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片
2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份
3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。
4
糖醋排骨
用料：猪小排1000克，
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可。
5
鱼香肉丝
用料：里脊200克，泡椒3个，蒜15克，泡姜15克，葱25克，鸡蛋白适量，竹笋50克，木耳3朵
调料：料酒15克，食盐适量，米醋20克，白糖25克，酱油20克，淀粉少许，植物油适量
做法：1、将里脊肉切成薄片再切成丝，肉冻一下稍微有点硬会比较好切，肉丝不用太细；
2、切好的肉放入盆中，放入清水没过肉丝2厘米，捏一点点盐放里面搅拌一下，然后将肉丝泡10分钟；
3、泡好的肉丝倒入漏勺中，在水龙头下冲洗一下沥去多余的水分（就是不在滴答水就可以了），然后再放入盆中放少许盐、料酒和蛋清抓匀，再放入干淀粉抓匀，最后放1勺植物油拌匀；
4、泡肉的时候可以将泡好的木耳和笋切成丝，如果笋是新鲜的切成丝以后要在沸水中焯烫一下，我没买着新鲜的，用的是成袋的处理过的笋丝，直接冲洗干净沥去水分就可以了；
5、将泡椒剁成细末，葱姜蒜也切成末；
6、将调味汁中的所有料都倒在一个小碗中搅匀备用；
7、将超过烧热后倒入植物油（如果是豆油最好用熟豆油，不然会有豆腥味），微热就放入浆好的肉丝用筷子划拉散开变色就盛出来，传统的是用到一些的油将肉丝在微热的油温中滑一下，我嫌这样麻烦，就用炒菜的方法炒了一下；
8、将锅里再放入适量植物油，放入泡椒末中火煸炒出红油；
9、然后放入葱姜蒜炒出香味，放入笋丝木耳丝开大火炒匀炒散，然后放入肉丝，倒入调味汁（料酒15克、米醋20克、糖25克、盐适量、酱油20克、淀粉少许），快速炒匀，淋上少许熟油翻两下出锅。
6
红烧牛肉
用料：牛腩1000克牛筋500克、洋葱1/3个
调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个
做法：1.准备好所需食材
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
7
韩式辣白菜
用料：白菜2000克、梨1个、苹果1个、白萝卜半个，
调料：食盐适量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1大勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺
做法：1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分
2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀
3.把酱料一层层铺进白菜里
4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜！
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