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鸡蛋不能直接放冰箱 不然会出大事

鸡蛋不能直接放冰箱 不然会出大事


【导 读】鸡蛋可以说是我们的生活必不可少的食品,特别是家里有小孩子的,每天一个鸡蛋补充营养那是少不了的,很多人买了鸡蛋之后就直接放冰箱储存,但是却发现没几天就坏掉了,这是为什么呢?原来鸡蛋不能够直接放冰箱,不然就会出大事了。

鸡蛋可以说是我们的生活必不可少的食品,特别是家里有小孩子的,每天一个鸡蛋补充营养那是少不了的,很多人买了鸡蛋之后就直接放冰箱储存,但是却发现没几天就坏掉了,这是为什么呢?原来鸡蛋不能够直接放冰箱,不然就会出大事了。

鸡蛋直接放冰箱居然会中毒?

冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位,很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内,不会想到先清洗一下,这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动,受到的污染与鸡粪的污染源一致,都可能含有沙门氏菌,造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳,又去碰切开的西瓜或其他食物,交叉污染在所难免。因此,生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。

哪一头朝下?

刚产的蛋,蛋白浓稀分布有规律,直立堆码能够有效地固定蛋黄的位置。

不过,随着时间的延长和外界温度的上升,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。也就更容易形成“臭蛋”!

另外,蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的「呼吸作用」。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。而放在冰箱保存时,则要把尖端突出的那一边朝下,大头向上,直立堆码,不要横放,就像盒装的蛋一样。如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放,蛋会吸走这些气味,不管是煮或者煎,气味都不会散去,保存时要特别注意。

鸡蛋放冰箱能放多久?

很多人都认为鸡蛋可以放很久,只要鸡蛋壳没坏就行,其实这是错误的想法,鸡蛋也是有保质期的。

即使是寒冷的冬季,鸡蛋也不能长时间存放,一般,冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右,夏季室内常温下为10天左右。研究表明:一般情况下,冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜,多存放几天,一般都放在冰箱的冷藏室里存放。鲜蛋在存放过程中须注意:鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起,因为蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。

鸡蛋的存放技巧

如果鸡蛋的存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而变质,除了将鸡蛋放在冰箱之外,存储鸡蛋你还可以采用以下方法:

一、将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月。

二、将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月。

三、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间。

四、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰,将蛋小头朝下竖放,可延长保鲜时间。

五、在盛器底层放6厘米厚的豆子,排放一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月。

六、将鸡蛋浸泡在2%~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。

鸡蛋能够为我们的人体提供丰富的蛋白质,能够让我们吸取更多的营养,很多养生专家都建议我们应该每天吃一枚鸡蛋,所以建议爱吃鸡蛋的朋友们一定要好好的存放鸡蛋,让鸡蛋的营养价值得以保存。

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