今天一大早就看到大家都在煮汤圆，那么我就来炸些开口笑，等下合着汤圆一块吃。
祝朋友们 元宵节快乐！团团圆圆！笑口常开！好彩自来！
面粉2斤，黄糖块和白糖一共8两，鸡蛋3个，食用小苏打2钱，无铝泡打粉8克，猪油6钱，白芝麻和水适量。
糖放在锅里加适量的水，置入火上把糖化开。
猪油提前化开，面粉放在盆里，把鸡蛋、小苏打、泡打粉、猪油一块放到面粉里，用筷子搅拌均匀。
待糖水变成温水时，把糖水倒进面粉里，用筷子搅匀成粒状。
然后再用手把它和成如图那样的面团，盖上保鲜膜给它醒30分钟。（和面团的时候不要太用力地揉，也不要揉太久，最好是用叠加法揉面。）
面团醒好后，把它揪成鸡蛋黄大小的剂子，不要做太大，大了不易炸熟和炸酥。
把小面剂在清水中蘸一下，使它表面微湿，然后再在白芝麻上滚上一圈，让面剂都沾满芝麻，然后用掌心把它搓圆，使芝麻粘紧。依次把面剂做好。
锅烧油，油要宽一些，油温2成热时，把面剂逐个地放到油锅里，一次不要放太多，要并排放，不要叠在一起。
用小火慢慢炸，不要翻动它，待油温慢慢升高时，它就会被炸开一个口，如果翻动它，它的口就会乱开，不好看。
炸至面剂全部浮起来，全都爆开后，这时给它们打个翻，炸到表面微黄，然后捞起来。
依次把所有的面剂都炸好后， 继续加热锅中的油。
待油温约8成热时，将炸过的面剂再次入锅，用大火复炸，迅速翻动，炸至表面金黄，立即捞出、控油即可。
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